lördag 25 maj 2013

Pistou - sydfransk variant av pesto

Lyxig örtsås med små medel.


Pistou, denna magiska örtsås med rötter i Romarriket. Två varianter uppstod senare, i Italien peston och i södra Frankrike och Provence pistou. Endast rapsolja (minst en dl), ett par klyftor vitlök, en kruka basilika, riven parmesan eller dito, jag tar faktiskt det där billigare färdigriven padamovarianten i påse som finns i varje affär. Mixa ihop med stavmixer. Den är suverän till sallader, grönsaker, stekt kött eller fisk och förstås till pasta.

Av någon anledning är denna sås faktiskt väldigt god till kokt potatis.
Inte kostar den många kronor heller. Den är dessutom extremt dryg. Ja, jag sjunger pistouns lov. Har lärt mig göra den av Sophie från Provence och sedan har jag fört det vidare i bekantskapskretsen, så nu kan vi sjunga dess lov i kör./Boel

Inga kommentarer: