torsdag 23 oktober 2008

Majonäs, aioli och rouille

1 äggula
1 knapp tsk dijonsenap
olja till lagom tjocklek ca 1,5 dl.

Bäst lär det bli om alla ingredienserna har samma temperatur. Rör ihop äggulan och dijonsenapen i en liten skål. En tesked går bra att röra med. Droppa i lite olja, rör som attan, droppa i lite mer olja, och fortsätt röra. Så där håller man på, mot slutet hällde jag i rätt friskt med olja. Bli inte rädd om den först inte tjocknar. Det kommer. När den har lagom konsistens är det klart.

Smaksätt med vitlök, citron eller saffran. Med saffran blir det en rouille, som används till fiskrätter, inte minst till Bouillabaisse, den världsberömda fisksoppan från Marseille.
/Boel

1 kommentar:

Anonym sa...

http://bluecrossblueshield.groupsite.com bluecross blueshield of florida