LAX MED GRÄSLÖKSSÅS

Testade ett nytt recept idag, och attan vad det var gott! Pellan var misstänksam när han såg vad jag hade i, men det här slog ju romsåsen.

LAX MED GRÄSLÖKSSÅS

(6 personer)

ca 1 kg färsk (benfri) laxfilé, gärna mittbit

salt och peppar

Sås:

1½ fiskbuljongtärning

4 dl vatten

ca 1 dl finskuren purjolök

1 krm timjan

6-8 vitpepparkorn

2 små lagerblad

2-3 schalottenlökar

4 dl torrt vitt vin, tex Val de Loire

3 dl vispgrädde

50 g smör

3 msk hackad gräslök

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda buljongtärningar, vatten, purjo, timjan, lagerblad och vitpeppar i en kastrull. Koka kraftigt i 15-20 minuter och sila av buljongen.

Skala och finhacka löken. Fräs den med lite av smöret

i en kastrull tills den är blank och mjuk.

Späd med den silade buljongen samt vinet.

Koka ihop utan lock på kraftig värme tills ca 1½ dl kvarstår.

Späd med grädden och fortsätt koka tills såsen tjocknar.

Putsa laxfilén och dela den i portionsbitar. Lägg dem tätt i en lättsmord ugnsform och krydda med salt och peppar. Smöra ett bakpapper lätt och lägg den smörade sidan tätt över fisken. Klipp bort överflödet.

Så långt kan man förbereda och låta fisken vänta i kylen.

Stek fisken mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills den känns klar. Slå av eventuellt spad ur formen. Värm såsen om den kallnat. Dra kastrullen av värmen och vispa ner smöret i små klickar. Därefter kan såsen inte värmas utan risk för att smöret fäller ut; såsen spricker. Rör ner gräslöken och slå såsen över laxen. Kokt eller pressad potatis, citron och en grönsallad passar till.

/Anana

Lisskullas limelax!

HÄR lägger jag detta recept, för att inte glömma bort det. Jag tänker laga det på lördag när vi ska ha gäster.
Packa in en lax i folie, med morotsstavar, purjolök mm. Dränk laxen i limejuice. Lite ingefära var gott i också, tyckte Lisskulla.
Ställ in i ugnen ca en halvtimma.

Man kan också lägga grönsaker och lax i lagom stora portionsbitar i folie. Jag tror att jag ska servera kokt potatis till detta, eller kanske pressad potatis. Detta serverades på Lisskullas kalas för någon månad sedan. Laxen smalt i munnen och det var bara så gott. Och nyttigt!
Boel

Vansinnigt god kakefterätt!

PROLOG:
Okej, det här är ett försök att återskapa en av de goda desserter som vi åt i Frankrike. Uppenbarligen äter folk efterrätter som bara den. Inte bra för min vikt. Därför har jag nu provat att göra en fettfri variant, eller nästan fettfri. Jag vet ännu inte om jag kan lyckas göra en lika god. Vi var nästan tårögda när vi åt den. Men jag provar. Provgrisar är Leo, Johannes och Douglas. Alla har deklarerat att de mer än villigt ställer upp på detta experiment.

AKT 1 - första steget i att tillverka 4 portioner vansinnigt god kakefterätt.
Baka en mjuk kaka:
2-3 ägg
2 dl socker
Rör luftigt
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
2 msk kakao
2 dl blåbär. (kan utslutas)
Bröa en form och häll ner smeten, grädda i 200 graders ugn (eller 185 grader i varmluftugn, som vi har) i 25-30 min
Kakan är färdig när den är torr rakt igenom. Låt svalna. Jag har också förberett 4 dl vaniljsås som står i kylen. .

AKT 2 - hur man håller en hel familj stången.
Alltså typ vaniljstången. Kakan ligger nu på fyra assietter eftersom det gäller fyra portioner. Varm chokladsås finns på spisen:
1dl socker, 1 dl kakao, 1 dl vatten. Vaniljsåsen står i kylen. Nu diskar övrig familj efter huvudrätt. Därefter tänker jag servera desserten. Nu pratar vi även feministisk aktivism eftersom pojkarna var tvingade att inse sitt underläge. Inget diskande, ingen efterrätt. Johannes 9 år, Leo 13 år och Douglas 58 år. Jag forcerar ett massivt motstånd.

AKT 3 - hur man slukar en efterrätt.
Dela kakan i lagoma bitar, släng in typ hälften i frysen till framtida evenemang. Häll över kall vaniljsås och varmchokladsås, toppa med en klick jordgubbssylt.

EPILOG:
Alla var övertygade om att jag borde ha gjort mer vaniljsås och mindre chokladsås. Minstingen Johannes gjorde chokladdricka av överbliven chokladsås. Han blandade den med mjölk. Douglas tyckte inte min kaka var lika god som den vi åt i Manosque, men gott i alla fall. Personligen tyckte jag det var jätte jättegott. Men håller med om att det borde vara mindre chokladsås och mer vaniljsås. Mumsigt experiment hursomhelst. Chokladkakan var perfekt, tyckte jag.
Boel

Åsas favoriter

Just nu gillar jag:

FÖRRÄTT skagentoast

HUVUDRÄTT lasagne

TILLBEHÖR soltorkade tomater, vitlökssås

KRYDDA kanel, kummin

DESSERT glass

KAKA kladdkaka med lime

DRYCK granatäppeljuice

DRINK alkoläsk

GRÖNSAK gul paprika

FRUKT gröna druvor

FRUKOSTMAT kaffe, fil med lime- och banansmak, russin och rågfras.
PÅLÄGG gammal hederlig hushållsost
KLÄDESPLAGG ullstrumpor

BOK Låt den rätte komma in
FILM The Prestige
TEVEPROGRAM House
MUSIK Det som är på radio, särskilt om det är Melody Club.
HOBBY Hästarna, yoga

MORGONTIDNING Bärgslagsbladet, eller Bärsingen som vi säger.
KVÄLLSTIDNING Aftonbladet på nätet.

DRÖMRESA Israel

SPORT Dressyr. Yoga och pilates om det räknas

RESTAURANG
GODIS Bassetts-lakrits. Otroligt att den säljs. Jag tycks vara den enda som gillar det.
SNABBMAT Pastasallad
ÖVRIGT Jag är också glad för min familj, huset och alla djuren.

Yvonnes favoriter

Just nu gillar jag:

FÖRRÄTT laxtartare

HUVUDRÄTT tempura

TILLBEHÖR frön, bönor och goda sallader

KRYDDA vitlök. rosmarin eller varför inte hoisin

DESSERT färska bär

KAKA apelsinpaj

DRYCK vatten

DRINK Fruktiga saker

GRÖNSAK avokado

FRUKT biggaråer (stavas det så här?)

FRUKOSTMAT te och mittimellanbröd, kokt ägg, bär

PÅLÄGG leverpastej och ättiksgurka, ost och marmelad, någon god rökt skinka, mosad avokado med örtsalt, ägg och sill

KLÄDESPLAGG snygga roliga toppar

BOK Amos Oz, Berättelser om kärlek och mörker. samt Korta berättelser om traktorer på Ukrainska av Marina Lewcyka

FILM Pride and Prejudice fast den gamla tv-versionen. Notting Hill.

TEVEPROGRAM Just nu? Men in trees

MUSIK Anne Bruun skivan heter Duets

HOBBY Hästar, eller?

MORGONTIDNING GP och DN

KVÄLLSTIDNING Bläk, aldrig!

DRÖMRESA Galapagos

SPORT Rida, kanske. Och så nya tv-spelet Nintendo Wii som vi väntar på ska levereras

RESTAURANG den lokala Thairestaurangen. Gräslig service men god mat!

GODIS Cocosprickar, god choklad, chokladbananer, cremesköldpaddor (är nog favoriterna just nu)

SNABBMAT utan tvekan en god sushi

ÖVRIGT Island är ett måste så ofta som möjligt. Och så är jag glad för min familj, vårt hus, alla djuren och så vännerna så klart!

LINNEAS FAVORITER!

FÖRRÄTT carpaccio
HUVUDRÄTT Fylld paprika
TILLBEHÖR tomat & mozzarella
KRYDDA vitlök
DESSERT Jordgubbar
KAKA ingen aning... norsk ostkaka?
DRYCK Champagne
DRINK Martini Rosso
GRÖNSAK bönor
FRUKT Apelsin
FRUKOSTMAT Jättesen frukost med nybakat bröd, och massor av pålägg!
PÅLÄGG Philadelphia ost och lingonsylt (Jättegott)
KLÄDESPLAGG Allt med stilett häl :) Desto högare desto bättre.. :)
BOK änglar & demoner
FILM 6th sense
TEVEPROGRAM Two and a half men
HOBBY Sy. Laga mat. Dricka vin :)
MORGONTIDNING nope
KVÄLLSTIDNING nope
DRÖMRESA Södra frankrike. Eller paris... ohh..
RESTAURANG En liten familjeresturang på Naxos.. :)
GODIS Choklad
SNABBMAT Gatukök i holland.. smarrigt värre.
ÖVRIGT weissbier, champagne, rödvin, grön vin, veltiner, vit vin.. uuuhhh, jag
låter ju som rena alkisen.. men det är ju så gott...

/L

ANNAS FAVORITER!

Just nu gillar jag:

FÖRRÄTT crepes el räkchips el vår rulle

HUVUDRÄTT Smörstekt lax eller ren god mör kyckling

TILLBEHÖR gärna en god sallad, varma vofflor å grädde

KRYDDA kött och grill krydda, knorr

DESSERT äkta vanlij glass med ungs bakade päronhalvor med after 8 på..el äkta vanilj glass med varm hjortron sylt

KAKA Morots kaka

DRYCK Emmas hallon cider

DRINK ?

GRÖNSAK majs

FRUKT Banan

FRUKOSTMAT rostad bröd fullkornshavregryns gröt å en frukt

PÅLÄGG Apelsin marmelad ost och tvär rökt skinka

KLÄDESPLAGG jeans o bomullströja,mysbyxa tshirt

BOK mark Rahids bäcker,Liza marklund å en massa andra :) Sagan onmisfolket, Raja böckerna

FILM I Am SAM

TEVEPROGRAM csi

MUSIK country

HOBBY djur,hästar medeltida,arbete med häst i skog å mark

MORGONTIDNING finsn de sådana? Nyhets morgon på 4an här

KVÄLLSTIDNING

DRÖMRESA En ultimat resa med familjen med häst å vagn i nått härlig lans tex Sverige :) Annar sär de New Zeland,island grönland,skottland mm

SPORT rida och köra häst

RESTAURANG Kina

GODIS CHOKLAD

SNABBMAT lasange

ÖVRIGT färska "frysta"frukter hallon,blåbär o björnbär hjotron jordgubbar

ANANAS FAVORITER!

Just nu gillar jag:

FÖRRÄTT Vad som helst med avocado

HUVUDRÄTT bräckt gravad lax med stuvad potatis

TILLBEHÖR spännande såser

KRYDDA vitlök

DESSERT tiramisu

KAKA kladdkaka med en klick vispgrädde

DRYCK vatten

DRINK Between the Sheets (2 cl av vardera rom, konjak och cointreau, lite citronsaft och is)

GRÖNSAK gul paprika

FRUKT sharon

FRUKOSTMAT te och grovt bröd med

PÅLÄGG leverpastej eller philadelfiaost

KLÄDESPLAGG padded bra :)

BOK Hinner ju inte läsa! :(

FILM Nåt trivialt helst

TEVEPROGRAM CSI

MUSIK i bilen till och från jobbet

HOBBY Leta valp

MORGONTIDNING Söderhamns Kuriren

KVÄLLSTIDNING Aftonbladdret

DRÖMRESA Nya Zeeland

SPORT Dressyr (ährm, hellre än bra, och alldeles för sällan)

RESTAURANG den lokala Thairestaurangen. Gräslig service men god mat!

GODIS 70%-ig choklad, eller riesen

SNABBMAT näh, det äter jag bara för att överleva

ÖVRIGT Drömmer om att få lata mig men är livrädd att bli arbetslös.

GULLVIS FAVORITER!

Just nu gillar jag:

FÖRRÄTT Skaldjur har alltid räkor i frysen

HUVUDRÄTT smörstek entrecote

TILLBEHÖR sursöt brynt lök

KRYDDA oelek sambal

DESSERT jordgubbsglass a la "tyskt märke" kommer aldrig i håg va den heter men supergod.

KAKA Banankaka

DRYCK sangria bara 4 % väl kyld

DRINK Martini

GRÖNSAK Morot

FRUKT MAngo

FRUKOSTMAT knäckebröd o gravad lax m koffeinfritt kaffe

PÅLÄGG Emil skinka Basturökt

KLÄDESPLAGG jeans o bomullströja

BOK ingen

FILM Sagan om ringen

TEVEPROGRAM Stargate

MUSIK CAsh

HOBBY flugbindning just nu

MORGONTIDNING Bohuslänningen

KVÄLLSTIDNING aftonbladet

DRÖMRESA Att vandra i himalya

SPORT Fiske

RESTAURANG Kina

GODIS Nötter

SNABBMAT findus Lax m spenat i pasta "Görgott"

ÖVRIGT färska "frysta"frukter hallon,blåbär o björnbär

BOELS FAVORITER!

Just nu gillar jag:

FÖRRÄTT Gravad lax med kokt potatis och hovmästarsås

HUVUDRÄTT Grillad chevré med sallad

TILLBEHÖR Parmesan, vitlök

KRYDDA timjan, basilika, oregano

DESSERT Chokladkaka med varm chokladsås och kall karamellsås

KAKA Ananas Sverigekaka

DRYCK coca cola med is, vatten med bubblor, ett gott rödvin

DRINK Pastis

GRÖNSAK marockansk sallad med rostade paprikor, gratinerade endiver

FRUKT blåbär

FRUKOSTMAT löskokt ägg, rostat bröd, te

PÅLÄGG Spansk paprikachorizo

KLÄDESPLAGG Mina assnygga nya sandaler, svarta med remmar. Min gröna solklänning.

BOK Skimrande dagar av Han Suyin

FILM Apocalypto

TEVEPROGRAM Six Feet Under

MUSIK Amy Winehouse, Back to black

HOBBY Laga mat, hästarna

MORGONTIDNING Dagens Nyheter

KVÄLLSTIDNING Aftonbladet

DRÖMRESA Mexiko

SPORT Jogga, rida, simma

RESTAURANG Kinarestaurangen i Söderköping, otroligt god mat!

GODIS Plopp, samt de små blåprickiga godisarna som ligger som sällsyntheter i påsar med engelsk konfekt.

SNABBMAT Tunnbrödrulle med räksallad, kokt korv, curryketchup, stark senap och svartpeppar på moset, Spaghetti och Findus köttfärssås original.

ÖVRIGT Nördaktiviteter, peta och pilla med saker som för andra är helt ointressanta. Som att göra den här favoritlistan just nu. En riktig fralla med dansk ost typ Havarti eller Danbo.

KALL MARINERAD ZUCCHINI!

Det här gjorde jag som alternativ idag, när vi skulle ha gäster. Det behövdes en kall grönsak till huvudrätten som var en fiskgratäng presenterad tidigare i denna blog.

Skala och skiva en zucchini i drygt halvcentimeterstjocka skivor. Sota i en upphettad stekpanna, fuska lite genom att hällla i lite olja. Att sota dem i. Krydda med vitlökspulver, paprikapulver, salt, cayennepeppar, lite italiensk örtkrydda och stänk tabasco över. Stek på båda sidor. Snart är de liksom färdigstekta och kan nästan se lite brända ut. Inte brända... men sotade liksom.
Cirka 10 min om stekpannan är tillräckligt varm. De ska vara lite mjuknade Speciellt i mitten. Lägg upp dem i en skål. Pressa färsk limesaft över. Kolla att sältan är tillräcklig genom att provsmaka en zucchiniskiva.
Ställ dem kallt. Dekorera eventuellt med några skivor lime.

Jag kan säga att en av gästerna bad om mer med ett lätt desperat tonläge, men det fanns inte mer. Så kanske ska man beräkna en normalstor zucchini på 2 personer? Nu var vi 4 personer på en. Antagligen skulle rätten passa som tapas eller tilltugg också.

Den kändes fräsch, men med lite sting i.

Boel