Ljust frukostbröd à la Medelhavet (för den late bagaren)

Ett bröd med levainkaraktär. 

25 gram jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
4 dl vatten
Siktat dinkelmjöl

Ett kalljäst bröd som mår bra av att jäsa över natten. Rör ihop allt i en bunke. Degen ska inte vara alltför fast, den ska gå att hälla över i formen så småningom.

Ställ bunken i en plastpåse. Låt jäsa länge i rumstemperatur eller i kylskåp (om det är sommar). Till exempel över natten.

När du ska baka brödet lägg ett bakplåtspapper i en form, häll i degen. Låt jäsa i rumstemperatur cirka 30 min.

Baka i ugn som är 225 grader de första tio minuterna, sänk sedan värmen till cirka 180. Färdigt efter 20-30 min då det fått färg och låter ihåligt när du knackar på det.

Jag brukar strö vallmo- eller sesamfrön on the top.
Det här brödet håller sig som nybakat i flera dagar.
Det blir också supergott att rosta. /Boel

Ps. Carl Butlers tips... med alla jästbröd: smula jästen i degbunken och "smält" den med socker och salt innan de andra ingredienserna blandas i. Då försvinner all "hemma-bak-jäst-smak" som inte är så god och brödet blir som ett riktigt gott bröd från ett bättre bageri.

Kattens kladdkaka

Chokladvarianten med glasyr. Endast fantasin begränsar variationerna.

Jag och Katarina delade lägenhet i ett halvår och jag gick utan att bli förvånad upp i vikt. Båda älskar mat och vi lagade ömsom mat som vi bjöd varandra på. Den här kakan kan göras antingen med choklad eller annan smaksättning. Jag har modifierat receptet och gjort en lime- och eller citronkaka. Skitgod.

Chokladversionen

2 ägg

2,5 dl socker

150 g smör
3 msk kakao
1 dl mjöl

Smält smöret och blanda ihop allt. Smöra och bröa en form med kokosflingor. 

Om man vill kan man dessutom peta ner chokladbitar i smeten - valfri choklad - innan den åker in i ugnen. Då blir det den ultimata chokladiga kakan. 

Grädda 15 min i 175 graders ugn.

Citron/vaniljversionen

Byt ut kakaon, mot 1,5 pressad citron

(alltså med händerna, ta inte i så ni dör eller med maskin, då blir det för mycket citron)

Smält smöret och dela en vaniljstång, peta ut kärnorna och släng i stången också.  Hyvla lite citroncest med en osthyvel, jag tog ungefär som tre naglar i storlek.  I med cesten i det smälta smöret. Låt allt dra medans du vispar ihop socker, mjöl och ägg. Peta sedan bort cesten och vaniljstången och vänd i smöret i smeten.

The same procedure med smör och kokos till formen och in i ugn i 15 min.

Inför servering

Man kan också glasera chokladkakevarianten i smält choklad som Katarina gjorde idag innan hon stack iväg på kalas.

Servera gärna med vispad grädde och om man vill lyxa till det smaksätt grädden där endast fantasin sätter gränser, amaretto, choklad eller något annat

Jag kommer också följa Katarinas exempel med att ikväll stoppa kakan i frysen, för jag ska ta med mig den imorron och då kan den i lugn och ro få tina utan att rinna ut över hela min bil. vet inte än vad jag ska servera till, eventuellt rosa grädde, det kan bli fint. /Boel

Här med mörka chokladbitar nerstoppade i smeten för den ultimata chokladchocken.

Världens godaste skånska smulpaj

Min mammas text:

"6 äpplen

2 tsk kanel

1 tsk socker

1 krm flingsalt

1/2 tsk kardemummapulver

smör till formen

Smula följande:

125 gr kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn

1 krm flingsalt eller vanligt salt

1,5 dl socker

1 tusch kardemummapulver

Sätt ugnen på 225 grader

Skär smöret i bitar. Nyp smör, mjöl, havregryn till en smulig massa.

Blanda i socker och flingsalt.

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Blanda dem med kanel, socker, kardemumma (se ovan!)

Lägg äpplebitarna i en smord pajform.

Fördela smulorna överst.

Grädda pajen i mitten av ugnen 20-30 min

Servera med vaniljgrädde.

Smaskens!!"

Pajen på bilden är inte den paj som är i receptet. Hade en period, tidig sommar, då jag gjorde paj titt som tätt. Jordgubb, rabarber, äpplen, aprikoser, mango, blåbär,  ja man kan använda vilka frukter eller bär som helst. När jag jobbat mig igenom alla nämnda frukter och bär fick jag sluta. Vågen pekade uppåt. Nyligen hälsade jag på min mamma och hon gjorde sin smulpaj enligt ovan recept. Vi kalasade på den i flera dagar. Mitt tips är dessutom att i smuldegen lägga till 1-2 tsk vaniljsocker. Vaniljsås som man behagar, färdigköpt eller egentillverkad. /Boel

copyright på bild

Hälsoknäcke (glutenfritt)

Det här receptet har jag fått av Marianne Svensson som fått det på en hälsomässa i Linköping. Hon låter hälsa att hon för egen del använder 0,4 dl olja istället för 0,5 dl, eftersom hon tycker att det annars blir i oljigaste laget.

Notera att vattnet verkligen måste vara kokhett för annars reagerar inte majsmjölet (maizena) som det ska!

2 dl majsmjöl
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl olja
2 dl kokhett vatten
Flingsalt

Ugn 150 grader
Blanda allt utom flingsalt. Lägg gröten på bakplåtspapper på en plåt. Lägg över ett bakplåtspapper och tryck ut så smeten täcker hela plåten. Gör skåror med en kniv/sporre. Strö över flingsalt. In i ugnen i ca 60 minuter på 150 grader.
Receptet förmedlat via Boel

   Foto: Marianne Svensson, som tycker detta knäckebröd är så gott att hon gärna 
äter det som chips.

Pizza à la Boella

Det viktigaste är att pizzadegen blir tunn och det roligaste är att den blir himla god

med rätt få saker som topping. Tomat och ost räcker långt. Och vitlök och örter, den 

här dagen hade jag dock även bacon på. Men man kan förstås ha annat på också.

Ingredienser:
jäst
vatten
krossad tomat
vitlök
riven ost (typ Gouda eller emmentaler)
hackad färsk timjan och oregano
eller torkad oregano och timjan.
olivolja
ev bacon
ev piripiri

Gör pizzadegen såhär
Blanda 25 gram jäst, 5 dl vatten, 1 tsk salt, mjöl så att degen blir smidig och fast.
Låt jäsa i 30 min innan utbakningen.

Såsen 
1 burk krossad tomat, koka ihop så att den blir mindre vattnig

Baka ut degen och kavla den så att den blir så tunn som möjligt. Den ska nätt och jämt hålla ihop så tunn den ska vara, det är viktigt! Langa över den på en ugnsplåt eller i en långpanna. Bred på tomatsåsen, strö över hackad eller krossad vitlök (och ev lite smulad piripiri, utan kärnor), täck med riven ost, strö över örterna. Ringla olivolja över. Ställ in i varm ugn. 225 grader cirka. Klar efter tio-femton minuter eller när den fått fin färg.

Man måste ju inte göra exakt såhär. Utöver tomat och ost, kan man ju ha vad man tycker om på sin favoritpizza. 

Om man inte har bacon eller skinka eller något annat som ger sälta, kan det behövas saltas lite i tomatsåsen./Boel

Modiga kakor - supergoda crunchiga småkakor

Ca 35 kakor

2, 25 dl grahamsmjöl

2,25 dl vetemjöl

200 g smör

0,5 - 1 dl socker

0, 25 dl sirap

100 gram ljus choklad med mandelkrokant

1 näve sötmandlar

1 tsk bikarbonat

Som vanligt måttade jag inte, utan improviserade, vilket kräver sin orädda kvinna/man, därav rubriken "Modiga kakor". Men måtten ovan, vad gäller mjöl, smör och socker, är från en klassisk mördeg, så det bör inte kunna bli fel. Grovkrossa oskållad mandel i en mortel, det får gärna vara stora bitar mandel. Gör detsamma med chokladen. Jag använde Tarragona med mandelkrokant, men det går säkert lika bra med Dajm, eller varför inte någon helt annan choklad, vit eller mörk.  Blanda alla ingredienser. Rulla degen till en rulle och ställ kallt en stund. Skär i tunna skivor och lägg på ett bakplåtspapper. In i 200 - 225 graders ugn, 6 - 10 minuter eller till kakorna fått fin färg. Låt svalna, vid det här laget har de nog flutit ut något och du får bryta kakorna i bitar om de fastnat i varandra.

Den här gången hade jag tur. Baka bör man ju egentligen inte göra utan exakta mått. Kakorna blev verkligen jättegoda. Lite som drömmar i konsistensen men mörkare pga gramhamsmjölet. Svåra att sluta äta även för en sådan som undertecknad, som egentligen inte är ett kakmonster. Eftersom jag redan ätit upp en ansenlig mängd kakor utan att räkna dem, är summan kakor ovan en ren gissning. /Boel

Jag är inte så bra på att baka kakor, de blir inte så vackra vanligtvis, mina bakverk.  Men de här småkakorna blev ändå rätt trevliga att titta på. De ser rustika och hembakta ut helt enkelt. Jag har nu en snabbt krympande mängd kakor i min rödprickiga kakburk.

Theas vinbärskaka med maräng

Denna kaka hade Thea med sig i söndags, när filmflickorna skulle klippa sina filmer. Jag fick smaka och trodde jag kommit till himmelriket och bad genast om receptet. Kakan var gudomligt sötsyrlig och nästan drömsk. /Boel 


20 min (175 grader)

50gr smält smör
3 ägggulor
2 dl socker
1 msk vanlijsocker
3 msk vatten
4dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Marängen
3 äggvitor
3 dl socker
2 msk vanlijsocker
Vinbär blanda i marängen samt strö på
grädda ytterligare 5 min (225 grader

Gör först kakan och grädda den i ugnen sedan bre över marängen och grädda ytterligare 5 minuter. 

Buffémat för den late, bacon och ostpuffar (inbakat i smördeg)

De här lättgjorda bacon- och ostpuffarna blev både grymt goda och vackra att titta på.

Köp färdiga smördegsplattor, helst kvadratiska, tina plattorna och dela i trianglar. Fräs upp hackat bacon. Riv ost, eller köp färdigriven (det gjorde jag). Fördela bacon och ost på trianglarna, vik ihop, kläm ihop ändarna med lite vatten och dutta lite vatten på degpaketen. Strö torkad timjan över. In i ugnen i 220 grader ca 20 min. Det går ju att utesluta bacon och använda bara ost. Men det går nog inte att utesluta osten./Boel

Kunafah de Nablus recept

Kunafah de Nablus är en helt delikat ostkaka från staden Nablus
på Västbanken, som för övrigt är berömt för sina bakverk
i hela Mellanöstern. Den är lätt att göra dessutom./Boel

Klippkantshängarens apelsinpaj

Här kommer apelsinpajen jag lovade att bjuda på. Här får den bli i receptform. En varning bör även utformas: Man äter mer av den än vad man planerat, den är GRYM!!!

Pajskal: 175 g smör, 1 dl socker, 3 dl vetemjöl, 3 dl havregryn

Rör smör och socker poröst. Tillsätt havregrynen och mjölet och arbeta ihop till en deg. Låt vila kallt en timme. Klä en smord form som har löstagbar botten med pajdegen, se till att degen går upp på kanterna. Grädda i 225 grader, 15 minuter. Låt svalna.

Fyllning: 3 apelsiner, 100 g smör, 2 dl florsocker, 3 ägg.

Pressa apelsinerna och tag vara på saft och fruktkött. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör ned apelsinsaft och fruktkött. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 20 minuter. Servera avsvalnad med grädde (som jag inte alls tycker behövs).

Yvonne

Fiannas pepparkaksbrytbröd

Här kommer ett recept på ett saftigt, grovt och spännande bröd, som en av mina filmstudenter; Fianna bjöd på. Hon har ofta med sig godsaker och verkar vara en fena på att baka och laga mat. Faktum är att man jobbar bättre med lite gott i magen!

"500 gr fullkornsdinkelmjöl
25 gr pepparkakskryddar
10 gr gäst
10 gr salt
1 dl russin
3 ägg
1 dl vatten
2 dl äpplejuice (med fruktkött)

Blanda jästen med vattnet, tillsätt 2 ägg, värm äpplejuicen lite och låt russinen ligga i det tills de blir mjuka och saftiga. Blanda nu ihop allting, saltet ska in sist. Låt stå och jäsa i 45 min. Forma små bollar och ha i en sån rund form som man brukar ha till pajer (vet inte vad det heter) pensla med en blandning av ägggula, lite vatten och kanel.

Grädda:35-40 min 200 grader."
receptet förmedlat via Boel

Glöggkladdkaka

Glöggkladdkaka(10 bitar)
Ingredienser:200 g smör
200 g mörk blockchoklad
4 ägg
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk vinglögg
ev. florsocker
Tillvägagångssätt:Sätt ugnen på 200°.Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg chokladen i smöret och rör
tills den smälter.Vispa ägg och socker pösigt.Rör ner smörblandningen, mjölet och glöggen.Häll smeten i en
smord och bröad form, gärna med löstagbar kant (23 cm i diameter). Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 25-30
minuter.Den ska fortfarande vara lös i mitten.Låt kakan kallna. Sikta ev. över lite florsocker. Servera med
vispad grädde.

Jag har inte provat, men det låter gott!
/Åsa

Äppelpaj.

Till den undre pajdegen:
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl strösocker
150 gr smält smör.

Fyllning:
ca 7-10 äpple
socker
Kanel

Till smulpajsdegslocket:
150 gr smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker
2 dl grovhackade valnötter (kan uteslutas)

1. Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll på det mälta smöret och rör till en jämn smet.
2. Tryck ut i en pajform, ca 22 cm i diameter. Grädda i ca 10 min.
3. Skala och kärna ut äpplena och skiva de, lägg i den förgräddade pajformen. Strö över socker och kanel efter smak.
4 Blanda smuldegen och täck över pajen med smulorna.
5. Sätt in pajen i ugnen, 175 grader och grädda i ca 35 min. Serveras med vaniljglass eller vaniljsås.

/Lill

Byggjobbarnas äppelkaka

4 ägg
4 dl socker
4 msk smör
6 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk & 1,5 dl kesella
2,5 tsk bakpulver
5-6 äpplen
2,5 tsk vaniljsocker
kanel & ströbröd

Rör ihop ägg och socker, smält smör och blanda mjölk och kesella i en kastrull, häll blandningen i ägg och sockersmeten, blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ihop hela kalaset, kör lite med elvisp. Bröa 1-2 formar och fördela smeten. Skala och skär äpplena i lämpliga bitar, tryck ner i smeten. Pudra kanel över. Grädda i ugn ca 200 grader 25-30 minuter. Den här kakan visade sig vara ännu godare dag två och då kylskåpskall, nästan lite krämig. Inte är den så värst fet heller. Jag gjorde den till ett gäng byggjobbare som jag tyckte förtjänade lite fikabröd. Det blev mycket uppskattat. Skriver nu ner receptet innan jag tappar bort lappen som legat och skräpat på mitt skrivbord./Boel

Berits kage

170 grader/ 35 minuter

2 ægg
175 gr socker
100 gr valnøtter hackade
100 gr smør smælt
50 gr vetemjøl
1 matsked vaniljsocker
½ tsk bakpulver
2 matskedar kakao

Form 25 x 25 cm

Testa o njut

Gullvi

Cupcakes

Dessa gjorde min dotter och de är jätte goda!

Muffinsarna

Ingredienser
Grundrecept:
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
skal av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:

Grundrecept:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
6. Fyll med valfri fyllning, se nedan.

Frostingen
Ingredienser

100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
300 gram (1pkt) florsocker
Saft av ½ citron

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
2. Vispa i Philadelphiaosten.

3. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
4. Bred den på cupcaksen och garnera med strössel.

Hälsningar Marja och Petra

Jordgubbspaj – eller andra frukterspaj

Ger 10 – 12 bitar

Pajskal:
100 gr smör
3 dl vetemjöl
150 g mandelmassa
1 msk vatten

Fyllning:
½ - 1 l frukt
1½ dl vispgrädde
250 g kesella
3 gelatinblad
2 äggulor
1 dl baksirap-el.vanlig sådan
1 tsk vaniljsocker

Ugn 175 grader. Hacka samman, mjölet och mandelmassan. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg. Ställt kallt i minst 15 minuter.
Tryck ut degen i en form ca 27 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 20 min. Låt svalna
Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Vispa grädden till fast skum.
Sjud äggulorna och sirapen på svag värme tills massan tjocknat under omröring.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i äggkrämen tillsammans med kesellan och vaniljsockret. Låt svalna. Vänd försiktig i den vispade grädden.
Fyll det kalla pajskalet med fyllningen. Skölj och ansa bären och skär dem i bitar. Lägg dem på fyllningen. MUMS!

Det här receptet har jag fått av min mamma, men har inte hunnit prova det än./Boel

Vansinnigt god kakefterätt!

PROLOG:
Okej, det här är ett försök att återskapa en av de goda desserter som vi åt i Frankrike. Uppenbarligen äter folk efterrätter som bara den. Inte bra för min vikt. Därför har jag nu provat att göra en fettfri variant, eller nästan fettfri. Jag vet ännu inte om jag kan lyckas göra en lika god. Vi var nästan tårögda när vi åt den. Men jag provar. Provgrisar är Leo, Johannes och Douglas. Alla har deklarerat att de mer än villigt ställer upp på detta experiment.

AKT 1 - första steget i att tillverka 4 portioner vansinnigt god kakefterätt.
Baka en mjuk kaka:
2-3 ägg
2 dl socker
Rör luftigt
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
2 msk kakao
2 dl blåbär. (kan utslutas)
Bröa en form och häll ner smeten, grädda i 200 graders ugn (eller 185 grader i varmluftugn, som vi har) i 25-30 min
Kakan är färdig när den är torr rakt igenom. Låt svalna. Jag har också förberett 4 dl vaniljsås som står i kylen. .

AKT 2 - hur man håller en hel familj stången.
Alltså typ vaniljstången. Kakan ligger nu på fyra assietter eftersom det gäller fyra portioner. Varm chokladsås finns på spisen:
1dl socker, 1 dl kakao, 1 dl vatten. Vaniljsåsen står i kylen. Nu diskar övrig familj efter huvudrätt. Därefter tänker jag servera desserten. Nu pratar vi även feministisk aktivism eftersom pojkarna var tvingade att inse sitt underläge. Inget diskande, ingen efterrätt. Johannes 9 år, Leo 13 år och Douglas 58 år. Jag forcerar ett massivt motstånd.

AKT 3 - hur man slukar en efterrätt.
Dela kakan i lagoma bitar, släng in typ hälften i frysen till framtida evenemang. Häll över kall vaniljsås och varmchokladsås, toppa med en klick jordgubbssylt.

EPILOG:
Alla var övertygade om att jag borde ha gjort mer vaniljsås och mindre chokladsås. Minstingen Johannes gjorde chokladdricka av överbliven chokladsås. Han blandade den med mjölk. Douglas tyckte inte min kaka var lika god som den vi åt i Manosque, men gott i alla fall. Personligen tyckte jag det var jätte jättegott. Men håller med om att det borde vara mindre chokladsås och mer vaniljsås. Mumsigt experiment hursomhelst. Chokladkakan var perfekt, tyckte jag.
Boel

Glace au four med hallon

En festlig och god efterrätt som inte kräver mycket, varken tid eller ingredienser. Det enda är att man måste vara snabb och servera den direkt.

För ca 4 personer

1 dl socker (kan uteslutas)
2 äggvitor
1 dl socker
100 g frysta hallon eller andra bär
½ liter vaniljglass
½ dl (ca 20 g) mandelspån

Sätt ugnen på 225°C

Vispa äggvitorna riktigt hårda, gärna med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en blank, tjock marängsmet. Det skall gå att vända bunken upp och ner utan att smeten åker ut.

Lägg glassen på en ugnsäker form. Fördela hallon på glassen. Bred marängsmeten på och runt om så att all glass täcks. Strö över mandelspånen.

Grädda mitt i ugnen i 2-3 minuter tills marängen börjar få fin färg.

Servera genast.

Marja

CITRONPAJ MED LIME

En god citron och limepaj som verkligen rekommenderas. En perfekt balans mellan surt och sött med vispgrädde till är en perfekt avrundning på en god middag.
Tid: 1 ½ timme, varav 30 min arbetsinsats
10 bitar

Du behöver:
Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 äggula eller 2-3 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
1 lime
1 citron

Garnering:
1 lime
florsocker

Servering:
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Gör pajskalet. Låt smöret/margarinet bli rumsvarmt. Rör ihop smör/margarin, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan eller vattnet och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen ca 30 minuter.

Gör fyllningen: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och vispgrädde. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Låt pajen svalna. Sikta över florsocker och skiva lime och garnera med.

Servera pajen lite ljummen eller kall med vispad grädde.

Pajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering.

Garnera med florsocker och limeskivor.

Marja (tips från dotter Petra)