Ljust frukostbröd à la Medelhavet (för den late bagaren)

Ett bröd med levainkaraktär. 

25 gram jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
4 dl vatten
Siktat dinkelmjöl

Ett kalljäst bröd som mår bra av att jäsa över natten. Rör ihop allt i en bunke. Degen ska inte vara alltför fast, den ska gå att hälla över i formen så småningom.

Ställ bunken i en plastpåse. Låt jäsa länge i rumstemperatur eller i kylskåp (om det är sommar). Till exempel över natten.

När du ska baka brödet lägg ett bakplåtspapper i en form, häll i degen. Låt jäsa i rumstemperatur cirka 30 min.

Baka i ugn som är 225 grader de första tio minuterna, sänk sedan värmen till cirka 180. Färdigt efter 20-30 min då det fått färg och låter ihåligt när du knackar på det.

Jag brukar strö vallmo- eller sesamfrön on the top.
Det här brödet håller sig som nybakat i flera dagar.
Det blir också supergott att rosta. /Boel

Ps. Carl Butlers tips... med alla jästbröd: smula jästen i degbunken och "smält" den med socker och salt innan de andra ingredienserna blandas i. Då försvinner all "hemma-bak-jäst-smak" som inte är så god och brödet blir som ett riktigt gott bröd från ett bättre bageri.

Hälsoknäcke (glutenfritt)

Det här receptet har jag fått av Marianne Svensson som fått det på en hälsomässa i Linköping. Hon låter hälsa att hon för egen del använder 0,4 dl olja istället för 0,5 dl, eftersom hon tycker att det annars blir i oljigaste laget.

Notera att vattnet verkligen måste vara kokhett för annars reagerar inte majsmjölet (maizena) som det ska!

2 dl majsmjöl
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl olja
2 dl kokhett vatten
Flingsalt

Ugn 150 grader
Blanda allt utom flingsalt. Lägg gröten på bakplåtspapper på en plåt. Lägg över ett bakplåtspapper och tryck ut så smeten täcker hela plåten. Gör skåror med en kniv/sporre. Strö över flingsalt. In i ugnen i ca 60 minuter på 150 grader.
Receptet förmedlat via Boel

   Foto: Marianne Svensson, som tycker detta knäckebröd är så gott att hon gärna 
äter det som chips.

Förenklat brödrecept

Jag är något osäker på måtten. Men prova såhär, ta i mer vätska eller mer mjöl om konsistensen blir för lös. Degen ska bli fast men kletig. Jag rör ihop allt med en stor slev bara och sedan i en smord form (smörjer med olivolja). Jo ca 4 dl rågmjöl, 2, 5 dl lättyoughurt ELLER hälften tjock (typ turkisk) yoghurt och hälften vatten. 1 tsk bikarbonat, några matskedar olivolja, några matskedar linfrö, en rejäl näve pumpakärnor, en grovt riven morot. Det är allt. Inget socker, inget salt eller ngt sådant. In i ugn på 250 grader tills ytan fått färg (ca 15 min) sedan lägg ett folie över och grädda en timme i 150 grader. Ta ut och låt svalna i en handduk. Det blir inget högt bröd./ Boel

Färskost på yoghurt eller filmjölk

Värm naturell yoghurt eller fil till något varmare än fingervärme. Låt rinna av i ett melittafilter. Blanda färskosten med örter och smaka av med salt. Igår gjorde jag det här och smaksatte med vitlök, och en massa andra örter, gräslök mm.  Jättegott på till exempel det HÄR brödet.  Perfekt i slutet av månaden innan löning, då man kanske ändock har en slatt yoghurt eller fil i kylen. Det hade jag och nu har jag både ost och bröd. Vasslen som rinner av kan man förresten använda till brödbaket. /Boel

Mörkt bröd med frukt, frön och nötter

Här är det goda brödet med färskost, faktum är att det smakar väldigt gott med just ost.

Ett lättbakat bröd som dock måste stå länge i ugnen. Men man behöver vare sig knåda eller jäsa. Det blir förbannat gott och måtten är inte så känsliga. Jag brukar grädda det i en avlång form och lägga i så mycket deg att formen blir knappt halvfull. Dålig på att skriva upp mått. Man kan byta ut ingridienser efter smak förstås. Jag är lite nyfiken på att prova att ha rivna morötter i eller varför inte lingon, blåbär eller en riven potatis?

grovt rågmjöl
grahamsmjöl
vetemjöl (med extra protein - inte så mycket vetemjöl)
hackade torkade aprikoser
pumpafrön
hackad mandel (en näve)
russin
sirap (men jag har börjat utesluta sirapen... vill inte att brödet ska bli för sött)
salt
olivolja (till formen och även en slatt i degen)
lättyoghurt
bikarbonat (2 tsk)

Rör ihop allt, häll i en oljad brödform, degen ska vara rätt så lös. In i ugn. 225 grader tills brödet fått färg, därefter sänker jag värmen till 150 grader. Om det verkar vilja brännas på ovansidan brukar jag lägga över en bit aluminiumfolie. Brödet ska stå i ugnen cirka en timme. Det är klart när det är torrt innuti, prova med en degsticka. Skönt att slippa knåda och att slippa jästid, även om det tar sin lilla stund att baka färdigt i ugnen. /Boel

Här är brödet med majonäs med rökt hjortbog och basilika. 
Behöver nog inte nämna att DET blev mycket gott. Vilken lyx det är
med viltkött. 

Bröd - med fläkt av stora världen

Ett enkelt fluffigt bröd, någonstans mellan det där goda turkiska, vad det nu heter, och en fralla. Det turkiska går numera går att köpa i var och en orientbutik här, men jag  blev förälskad redan på 1980 talet i Berlin, där det såldes i turkiska bagerier. Sedan provade jag mig fram, eftersom det inte fanns i Sverige, men inte vet jag om det är såhär det bakas egentligen.  Hemligheten ligger eventuellt i att det är kalljäst. 

Gör så här. Smula ner 50 gram jäst i en bunke. Strö lite socker och salt över. När jästen smält och blivit lite bubblig, häll på 8 dl vatten. Rör ihop med vetemjöl och om man vill något annat, jag hade ca 1/4 del  rågmjöl, men man kan säkert ha i dinkel eller t o m mannagryn. I med en skvätt god olivolja. Degen ska vara ganska lös och behöver inte knådas, bara röras ihop. Låt jäsa till dubbel storlek. Går snabbare på sommaren än på vintern.

På vintern kan man med fördel låta degen stå svalt över natten och sedan baka ut till knaprigt frukostbröd med det fluffiga innehållet.

Täck en långpanna med bakplåtspapper, häll i degen och sprid den i långpannan. Är du lat, som jag, så kan du redan nu pensla med ett uppvispat ägg, och strö sesamfrön över. Då är jobbet gjort.  Låt jäsa till dubbel storlek. Det tar ca 30 min. In i 225 graders ugn och grädda ca en halvtimme. Häll i ugnen en halv dl vatten när du sätter in plåten och öppna dessutom då och då ugnsluckan. Så blir ytan knaprigare och det blir rentav lite ångbakat. Brödet ska inte vara bränt men brunt på ytan.  Låt svalna under bakduk. Dela sedan i stora dekorativa trekanter och fyrkanter.

Det går på ett kick att baka ett sådant här bröd vad gäller arbetsinsats, eftersom man slipper knåda det. När det efter någon dag blivit torrt och trist är det supergott att rosta.

Jag ska nästa vecka köra catering för en liten filminspelning som jag själv projektleder och jag gjorde som jag brukar, la pannan i djupa väck och sa; "budgeten tillåter nog bara att jag kör catering". Fast det är faktiskt sant. Just i den här lågbudgetfilmen har allt krut lagts på bra skådespelare.

Och med bra och billiga råvaror håller man ner kostnaden och vet vad man äter. Det här brödet fryser jag nu in och hoppas att filmteamet blir nöjt och belåtet./Boel

Äkta hembakta frallor

Lömskt gott och oerhört lättbakat franskbröd. Avnjut med lite smör och en god ost. Vill man lyxa till det investerar man i en Gamle Ole eller Svarta Sara, förutsatt att man gillar starka danska ostar. Toppa osten med en god marmelad.


50 g jäst
1-2 tsk salt
1 msk socker
7,5 dl fingervarmt vatten
vetemjöl så att det blir en lagom fast deg. Inte jättefast, inte heller lös.
1 ägg
0,3 dl rapsolja eller annan olja utan utpräglad smak.

Blanda ihop alltsammans och rör tills degen är smidig, jag använder en hushållsassistent, där slänger jag i alla ingredienserna och blandar ihop tills degen är lagom i konsistensen. Täck med handduk och låt jäsa i ca 1 timme. Baka sedan ut degen till bullar eller dela upp i formar för formbröd (2 bröd blir det då). Låt jäsa i 45 minuter. In med bröden i den föruppvärmda ugnen 230 grader sätt ner värmen till 175. Häll samtidigt in ett halvt glas vatten i ugnen. Bröden eller bullarna är klara när de är lätt gyllenbruna. Ta ut och pensla genast med kallt vatten.
Frallorna håller sig fräscha i två dagar. Det är också fruktansvärt gott att rosta. Hemligheten är förstås ägget. Det är det som gör det till "frallor". Det är svårt att äta "köpebröd" efter denna upplevelse. Det blir smuligt så småningom. Det är enda nackdelen./Boel

Fiannas pepparkaksbrytbröd

Här kommer ett recept på ett saftigt, grovt och spännande bröd, som en av mina filmstudenter; Fianna bjöd på. Hon har ofta med sig godsaker och verkar vara en fena på att baka och laga mat. Faktum är att man jobbar bättre med lite gott i magen!

"500 gr fullkornsdinkelmjöl
25 gr pepparkakskryddar
10 gr gäst
10 gr salt
1 dl russin
3 ägg
1 dl vatten
2 dl äpplejuice (med fruktkött)

Blanda jästen med vattnet, tillsätt 2 ägg, värm äpplejuicen lite och låt russinen ligga i det tills de blir mjuka och saftiga. Blanda nu ihop allting, saltet ska in sist. Låt stå och jäsa i 45 min. Forma små bollar och ha i en sån rund form som man brukar ha till pajer (vet inte vad det heter) pensla med en blandning av ägggula, lite vatten och kanel.

Grädda:35-40 min 200 grader."
receptet förmedlat via Boel

Surdegsbröd på gång

I ugnen står inte bara en, utan tre surdegslimpor, jag tänker mig något fluffigt med seg skorpa, lite sydländskt sådär. Grundreceptet är från min nya, allra finaste "bok", "Bröd", som jag fått av en vän. Förkulturen gjord med äpple. Den här gången lyckades jag spara en del av surdegen. Blir det lyckat kan jag återupprepa succén och dela med mig av receptet./Boel

Uppdatering. Brödet blev väldigt gott, det fick en hård mörk skorpa och stora fluggiga porer innuti. Ett spännande bröd helt enkelt. Men jag kan inte skriva ner receptet, för jag improviserade en del och har t ex ingen aning om hur länge brödet stod i ugnen. Förkulturen däremot var enkel. Ett rivet äpple, 2 dl vatten ca 35 grader, 2 dl mjöl, ner i en plastbunke med lock och en gång om dagen rörde jag om. Dag 4 tillsatte jag mer mjöl och dag 5 bakade jag brödet. Lite fusk, hade pyttelite jäst i slutbaket också, sen var det en del duttande med öppna ugnsluckor lite då och då, något som jag läst om i just boken "Bröd", likaså lite vatten för att efterlikna en stenugn, av samma anledning la jag in de jästa bröden på en redan varm plåt. Fortsättning följer nästa gång jag använder den surdeg jag nu sparat.

Hembakta frallor

Det här är
fuskfrallor.
Dvs Kungsörnens
färdiga mjölmix
för Franskbröd.
Penslade de jästa
bullarna med ett
uppvispat ägg och
strödde vallmofrö


över och bakade i ugnen. De smakade nästan som köpefrallor, som jag älskar och som det är brist på i lilla byn där jag bor. Finns inte att få tag i, framför allt inte på en söndag. Starkt kaffe eller ett gott te till, en god ost på och lyckan är nära. Ett tips är att slänga in 1 dl vatten på ugnsbotten samtidigt som bullarna bakas. För frasigare skorpa./Boel



Jag har jagat frallor från Stockholm till Casablanca och en gång blivit rejält ovän med en dam som sålde tinade frallor som färska i sin butik. Att servera en god fralla kräver kärlek. På Hovedbanegården i Köpenhamn finns kanske Skandinaviens godaste fralla, med en lite starkare ost av Havartityp. Dit ilar jag så fort jag är i Köpenhamn. På Gotland, i Klintehamn, i Hasselakollektivets café hittade jag likaledes underbara frallor. I korsningen Beridaregatan-Köpenhamnsvägen i Malmö ligger ett bageri med goda frallebullar. Men ja, de finns lite överallt, utom här var jag bor. Då får man göra själv. Känner att jag har så mycket mer att berätta om frallor. Men ska inte trötta ut er läsare.

Valdemarsvikslimpa med äkta surdeg!

En kommande klassiker i mitt kök, misstänker jag, En äkta Valdemarsvikslimpa med djupa rötter i den europeiska kulturen. Finskt, tyskt och estniskt surdegsbröd som anrika förebilder.

Jag har helt hijackat denna blogg från mina Glada Ryttarkamrater som ju inte får en syl ivädret. Men jag bara måste lägga in ytterligare en bild, på denna min livs första surdegslimpa. Otroligt. Rena vardagsmagin. Recept finns nedan. Eftersom den är gjord i Valdemarsvik utav mig, som kombinerat en mängd recept så har den fått ett välförtjänt tjusigt namn./Boel

foto©boel2008

Äkta Surdeg och förberedelser för midsommarafton

Hur ska detta gå? Jag har satt min livs första surdeg! Den är nu inne på tredje dygnet. Nu luktar den som filmjölk och smör. Självaste baket ska ske ikväll.

Dygn 1
2,5 dl rågsikt
2. 5 dl vatten
2 msk socker

Dygn 2
Morgon:
1 dl rågsikt
1 dl vatten
Kväll:
1 dl rågsikt



Dygn 3
1,5 dl rågsikt
1 dl vatten

Vattnet i receptet ska vara fingervarmt. Förvara övertäckt i rumstemperatur. Jag ställde bunken ovanpå kylen. Men just nu står den i solen på köksbordet.

Dygn 4
Blanda i rågsikt och bearbeta degen tills den är fast och smidig. Låt jäsa i 2-3 timmar på en plåt. Så långt har jag kommit nu.

Grädda i het ugn (jag körde 230 i varmluftsugn) i tio minuter, sänk värmen (sänkte till 120 och sen 90. Där fick det stå i ytterligare en dryg halvtimme. Det tar längre tid i vanlig ugn. Nu ska det enligt alla källor vila upp till ett dygn. Det blir frukostbröd imorron.

Måtten är höftade. Jag har surfat runt på nätet och läst olika recept på surdeg och gjort något liknande.

Imorgon är det midsommarafton och ena gästen är tokig i finskt bröd. Helst lite torrt. Därav det fina baket. Jag har också lagt in sill. Receptet finns HÄR Men jag använde färsk gul lök i stället för röd.

Idag är en stor dag för idag börjar min prenumeration på Skördekassen från Mogata /Boel




Det var rent magiskt att se degen jäsa. Bara sådär. Eller ja, fyra dygns väntan men inte så mycket jobb. Degbunken var hemsk att diska enligt uppgift från Herr Z. Degen liksom klistrade fast i bunken.

Lammstek à la Medelhavet

Ja, nu är påskmaten på G. Här kommer jag att beskriva dagens och kvällens kulinariska upplevelse. Blir det bra ska jag göra om det på söndag, då vi ska ha gäster. Jag ville göra lamm, men på ett lite annorlunda sätt. Lite sydfrankrikeinspirerat, eller varför inte spanskt. Ovan ses köttet som ligger i marinad. Och timjanbröden som är färdiga. Fortsättning följer. Jag ockuperar alltså bloggen för dagen. Men det är inget som hindrar att ni - mina kära och glada ryttarkamrater, lägger in andra recept. Blev lite påsktossig i dag bara. Kanske man kan kalla det.

Det blev inte så värst gott. Lammsteken blev som lammstekar brukar bli, lite lagom ointressant. Potatisen som jag ugnstekte blev okej, likaså haricovertsen som jag tillagade i en lite hotsy totsy tomatsås. Den vart okej, ja mer än okej. Det var gott. Men nej, jag gillar inte lammstek. Nästa gång ska jag göra en rejäl lammgryta à la Marocain, that´s it. Men vad som var gott var min "fusk-tapenad", dvs mixade oliver, i olivolja på rostat bröd som jag delade i portionsbitar. "Fusk-tapenad", kallar jag det, för att den innehöll vare sig kapris eller sardeller, eller konjak som den bästa tapenaden ska göra. Men det var gott ändå.

Men här är receptet på brödet i alla fall:
25 g jäst blandas med 5 dl vatten, några msk olivolja, lite salt och lite socker. Blanda ner så mycket mjöl att hela degen håller ihop. Låt jäsa ca 30-40 minuter. Platta ut så mycke du orkar på en plåt, samtidigt som du liksom oljar in ytan med ytterligare typ 2 msk oliv olja. Plåten får gärna vara klädd i bakpapper. Strö över timjan och pudra lite mild paprika över, skär i rutor, du behöver inte skära rakt igenom, bara markera. På så vis får du ett brytbröd lagoma portionsbitar när det kommit ut ur ugnen. Låt jäsa ca 30 min. Grädda 25 min i 200 graders ugn eller till det fått färg. Jag strödde också pyttelite stora havssaltkorn över brödet. Det såg trevligt ut och det blev gott./Boel

Uppdatering: Både Yvve och Anana har i helgen lyckats med sina lammstekar! De färdiga och välsmakande lammstekarna har fått vändas i en marinad av balsamvinäger, olivolja, och t o m vin (i Ananas fall). Och blivit oerhört lyckade. Blir man avis eller?

foto©boella2008

Orientaliskt sesambröd

2 stora bröd

Efter att ha köpt ett fullständigt fantastiskt sesambröd hos Nansi´s, ett arabiskt bageri på Simrishamnsgatan i Malmö, alldeles brevid Möllevångstorget, bestämde jag mig för att försöka återskapa detta vackra bröd. Jag letade på nätet, men hittade bara krångliga recept som innehöll mjölk och olja. Det ville jag inte ha i. Experimenterade under några bak fram nedanstående bröd som endast innehåller jäst, vetemjöl, vatten, lite salt & sesamfrön. Det blir inte lika formidabelt som Nansi´s bröd, det ska erkännas, men inte heller det innehöll mjölk och olja. Det blir hur som helst ett luftigt, fluffigt och spännande bröd med ett hålrum i sig, typ pitabröd, därför kan man mycket väl använda det till att stoppa fyllning i och kanske göra hemmagjord kefta, kebab eller falafel.



Smula jästen i en bunke, strö över en nypa grovt havssalt, Blanda ut med 7,5 dl fingervarmt vatten. Häll i mjöl och blanda så att det blir en lös deg. Den ska kunna hällas över på plåten. Klä två plåtar med bakplåtspapper, strö lite sesamfrön på pappren. Häll ut degen på plåtarna. Det ska bli två stora ovaler. Strö sesamfrön ovanpå. Sätt på ugnen, låt jäsa ca 30 minuter. Grädda i cirka 15 min 200 grader i varmluftsugn. 225 i vanlig ugn, skulle jag tro. Gräddningstiden verkar variera, men brödet ska få färg. Ta ut bröden, svep in dem i rena handdukar.

Under bakningen ser bröden föga upphetsande ut. Men när de legat en stund och svalnat i handdukarna blir det som att de blommar ut i full prakt. Mums!/Boel

Boels knådfria bröd

Efter många om och men, mycket trixande och experimenterande, lyckades jag äntligen göra ett bröd som blir som det godaste bageribröd. Lite surdegsaktigt, fluffigt med tuggmotstånd.

50g jäst
2-3 dl grovt rågmjöl
7,5 dl kallt vatten
10-13 dl vetemjöl.
1 msk socker
1-2 tsk salt
olja till formerna
vatten till ångbak

Vad gäller vetemjölet vet jag egentligen inte exakt hur mkt jag har i. Det får man nästan känna efter. Det ska bli en relativt lös deg som man sen då klickar i brödformarna. Den här satsen räcker till två dryga limpor. Smula jästen i en bunke, strö över socker och salt låt stå en stund så att jästen smälter.
Häll i 7,5 dl kallt vatten.
Blanda i rågmjölet och vetemjölet till lagom konsistens. Det behöver inte knådas, bara röras ihop.
Täck över bunken med en plastkasse och låt stå upp till ett dygn i rumstemperatur.
Man kan låta det stå över natten bara. Alltså sätta degen på kvällen och baka brödet nästa morron. Men jag tyckte nästan det blev ännu godare när degen fick stå ett dygn.

Häll lite olja i brödformarna och se till att de blir ordentligt smorda. Klicka i degen. Ställ på spisen och låt jäsa i ca 30 min medan ugnen värms upp.
Ställ in formarna i ugnen, häll ett halvt glas vatten i botten av ugnen samtidigt. Baka i 25-30 min. Först på lite högre värme typ 220 grader, sänk när du ställer in brödet i ugnen till ca 180. Det kan vara lite individuellt för olika ugnar. Jag har ju varmluftsugn. Brödet är färdigt när skorpan är gyllenfärgad och glansig (det blir glansigt av vattenångan).

Ta ut låt svalna och ät. Detta blir så gott att jag skulle tro att det blir ett bra gå-bort bröd. Och gör succé när man har gäster. Det håller också längre än vad hembakat bröd brukar göra och är lika gott dagen efter som dag ett/Boel

Focaccia med fårost, tomat och rosmarin

1 pkt jäst
6 dl vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
4 dl durumvete
9 dl kärnvetemjöl
1 paket fetaost gjord på fårmjölk
1 förpackning soltorkade tomater i olja
Färsk rosmarin
Lite flingsalt

Blanda jäst och vatten. häll över olja och salt, samt mjölet. Häll även i fårosten smulad och tomaterna skurna i små bitar. Arbeta i maskin eller för hand länge. Låt jäsa i bunken ca en halv timme. Häll upp smeten i långpanna och kavla ut om det behövs. Sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa i ca fyrtio minuter. Då tio minuter återstår av jästiden sticker du hål på ganska många ställen med baksidan av en trägaffel eller resolut med pekfingret. Ringla över olivolja, dutta på repad rosmarin och häll flingsalt över. Ugnen i tjugo minuter. Låt svalna på galler.

Perfekt till morotssoppan!

Yvonne

Vitlöksbröd

4 DL. VATTEN
25 G JÄST
2 TSK. HAVSSALT
1 MSK. HONUNG
5 KLYFTOR VITLÖK
80 G RÅGMJÖL
CA. 450 G VETEMJÖL


Rör ut jästen i ljummet vatten. Blanda i de övriga ingredienserna, utom vetemjölet.
Låt jäsa i ca 1-2 timmar.Rör ner mjölet gradvis i degen och arbeta degen väl.
Låt degen jäsa i temperatur i 20-30 minuter.Häll ut degen och forma den till ett bröd och
lägg den i en smord form. Låt efterjäsa i ca 15 min. Pensla brödet med vatten och
grädda i ca 20-25 min.i 190-200 gr.

Det går bra att ta ännu mer vitlöksklyftor i, det gör jag de gånger jag bakar det. Ta efter smak.
Man kan även byta ut lite av vetemjölet mot dinkelmjöl så blir det lite nyttigare också.

/Lill

BUTLERS FORMFRANSKA

Det här är ursprungligen ett bondbröd, men det blir så himla fluffigt att man med fördel kan baka det i en form och det blir då som ett vansinnigt gott formfranska.

50 g jäst 8 dl fingervarmt vatten. En msk socker Ca 1 tsk salt.
Smula jästen strö socker och salt över i en bunke, låt smälta. (det tar bort all ev jästsmak från brödet) Häll vattnet över efter en stund, rör om. Häll på vetemjöl och arbeta till en smidig ganska lös deg, gärna i hushållsassistent.
Låt jäsa i en timme.

Smörj 2 avlånga formar med olivolja, häll i degen, strö rikligt med vallmofrö på toppen. Låt jäsa i 30 min.
Värm under tiden ugnen till 250 g. Ställ in brödet, sätt ner värmen till 180 g efter tio minuter, låt stå ca 20 min till.
Brödet är färdigt när det låter "tomt" när man knackar på det, och helst ska det ha fått lite färg.

Bon Appetit!

Boel

Matmuffins med paprika och fetaost

Antal portioner
12 st

Ingredienser
1 stor röd paprika
6 dl extra fint vetemjöl
1 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk hackad torkad vitlök
150 g fetaost i tärningar
2 ägg
2 ½ dl mjölk
125 g smält smör eller margarin

Gör så här:
Kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Häll mjöl, salt och vitlök i en bunke. Blanda i paprika och fetaost och gör en grop i mitten. Vispa ihop ägg och mjölk och häll ner det i bunken tillsammans med det smälta smöret. Blanda samman utan att arbeta för länge. Det gör inget om det är lite klumpar.
Pensla muffinsplåten med olja. Skeda upp smet i formarna. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 20 minuter. Låt muffinsen vila i formarna 5 minuter innan de lyfts upp för att svalna på galler. Servera gärna med en grönsallad.

/Lill

KRANSAR

En favorit som håller i längden. Ett neutralt bröd med tuggmotstånd.

1 pkt jäst
2 msk salt
1 liter ljummet vatten
3 dl grahamsmjöl
vetemjöl tills degen släpper från kanterna.

Arbeta ihop allt och låt jäsa ca 1 tim. Arbeta degen blank och fin och kavla en avlång rektangel. Rulla ihop till en korv och fäst ihop ändarna så det blir en oval. Placera på bakplåtspapper på plåt och låt jäsa ytterligare ca 1 tim. Pensla med ägg och strö över vallmofrön. Grädda i 300 grader ca 10 min, stäng sedan av ugnen och låt brödet grädda färdigt i eftervärmen. Låt stå kvar i ugnen och kallna. //Anana