Färskost på yoghurt eller filmjölk

Värm naturell yoghurt eller fil till något varmare än fingervärme. Låt rinna av i ett melittafilter. Blanda färskosten med örter och smaka av med salt. Igår gjorde jag det här och smaksatte med vitlök, och en massa andra örter, gräslök mm.  Jättegott på till exempel det HÄR brödet.  Perfekt i slutet av månaden innan löning, då man kanske ändock har en slatt yoghurt eller fil i kylen. Det hade jag och nu har jag både ost och bröd. Vasslen som rinner av kan man förresten använda till brödbaket. /Boel

Inlagd gurka

Dela tvättade västeråsgurkor i 2-3 mm tjocka skivor. Koka en lag med 1 del ättika, 3 delar vatten, 2 delar socker. 1 näve grovt salt. Några msk bruna senapsfrön. Lägg gurkan i rena burkar (jag brukar hetta upp dem i ugnen, för att döda alla bacillusker.) Häll lagen över gurkan. Låt stå ett par dagar, eller helst upp emot en vecka, innan du kastar dig över dem och äter upp alla på en gång. Gott på leverpastejsmörgås, eller att ha som tilltugg till maten hela långa vintern. Och så blir det vackert också. Det blev två burkar denna gång, en stor och en lite mindre. Den lilla tänker jag ge bort till en person som jag vet älskar inlagd gurka. Och därmed göra mig populär och extra omtyckt. /Boel

Ps. Efter ett par dagar stoppade jag även i krondill i båda burkarna. Hade liksom glömt det.

Morotsmarmelad med tomat & örter

Superenkel att göra:

Riv tre stora morötter
hacka ett par kvisttomater, men ta bort kvisten och änden där den suttit på tomaten.
I med rubbet i en gryta, pressa i citronsaft från en citron. I med en kanelstång.
Valfria örter. Jag använde basilika idag. Inte så mycket, det får inte ta överhanden, häll
i ca 1,5 dl vatten. Stormkoka 15 min. Häll i en tredjedels paket eller lite mindre: "syltsocker", stormkoka
i max 15 min. Värm burkarna i ugnen till ca 70 grader samt locken, ta ut låt svalna. Ta av kastrullen, ta ur
kanelstången men låt marmeladen svalna något innan den hälls i burkarna, annars kan de spricka.
Det blev två burkar denna gång.

En sofistikerad lätt rinnig marmelad för finsmakaren. Läckert syrlig och lite örtig till sin karaktär. En höjdare på rostat bröd./Boel

Rabarber- och jordgubbssylt med örter!

Men hur gjorde jag? Jo, jag blandade hej vilt, rabarber, jordgubbar och faktiskt en tomat också och lite citron. Lite basilika och timjan fick vara med också. Körde allt lite lite i mixer, så att några bär fortfarande var hela och kokade med syltsocker och kanske en halv liter vatten. Det fick puttra i ca en kvart. Sen upp på rengjorda burkar. Tanken är att detta ska vara en lite elegantare sylt att ringla över grillad chèvre eller någon annan god ost. Men man kan förstås ha den på rostat bröd också. Très sofistikerad i smaken!/Boel

Smal och jättegod tonfiskröra

Jag är tokig i tonfiskröra och har alltid gjort den med hackad purjolök, fetaste crème fraichen och tonfisk i olja. Det gör att jag alltid har lite dåligt samvete när jag äter den eftersom det inte precis är smalmat. Någon gång har jag gjort röran med lättcrème fraiche, det blir inte alls lika gott. Men nu har jag hittat melodin.

1 burk tonfisk i vatten
1 liten färsk lök (eller en liten rödlök)
ca 0,5 dl grekisk yoghurt (för den är så krämig)
1 rågad tsk äkta majonäs
1 rejäl nypa flingsalt
Lite citronsaft.

Ös ner allt i en skål och mixa med stavmixer. Mums på vilket bröd som helst, inte minst knäckebröd./Boel