Heléns glada broccolisoppa

Alla som ätit soppan blir som tokiga och måste laga den. Nu har även jag lagat den till lunch. 
Hade visserligen inga tillbehör men den blev god bara som den är - så enkelt och så elegant./Boel

Ingredienser
1 gul lök 1 vitlöksklyfta 250 g broccoli 1 liter grönsaksbuljong 1 dl crème fraiche salt och peppar "Finhacka lök och vitlök. Fräs detta i en kastrull med en klick smör. Lägg i broccolin och häll på buljongen. Låt alltsammans puttra på låg värme i 20 minuter. Mixa soppan med stavmixer. Späd med lite vatten och rör ned crème fraichen. Vispa soppan slät. Värm och smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm med parmesanost, stekta baconbitar och en klick kall crème fraîche"./Helén

Variant på Mikas linssoppa - Lyckosoppa

Nytto-nytto-lyckosoppa.  Serveras med yoghurt och hackad rå grönsak, till exempel paprika.
Jag har döpt den till Lyckosoppa, eftersom man blir lycklig av den.

Mika bjöd mig på linssoppa. Jag fick låna en receptbok med grundreceptet, tror boken hette Världens kök. Här följer ett modifierat recept, som jag och min kära mor som är på besök idag ska äta till lunch. 

Det viktiga är att fräsa färsk hackad ingefära, massor av vitlöksklyftor samt gurkmeja i en blandning av smör och olja. Tillsätt därefter vatten eller buljong,  röda linser och valfria grönsaker. Idag tog jag hela cocktailtomater och bladspenat. Hacka dessutom ner en chilifrukt eller piri piri efter smak. Krydda med t ex milt paprikapulver, lite svartpeppar, pyttelite kanel, kardemumma och rätt så mycket spiskummin. Smaka av med salt.

Låt puttra tills klart, men gärna längre, gärna en timme eller mer. Sedan kan en sådan här underbar soppa få stå på spisen hela dagen tycker jag, så kan man värma på den och äta lite då och då. Den ska vara tjock i konsistensen, men späd med vatten om den blir väldigt tjock. Smaka av och salta och krydda mer vid behov.

Och NU folks, the very special thing. Hacka en grön, röd eller gul paprika och servera detta samt naturell yoghurt "on the top". Det är något av en smaksensation med den krispiga paprikan i den krämiga soppan. Spännande och väldigt gott!

Om man vill ha en ännu matigare soppa kan man slänga ner en näve bulgur eller matvete i den. /Boel

Glada Ryttarnas Linssoppa

Supergod vegetarisk linssoppa med massor av grönsaker.  

I helgen hade vi en träff, vi Glada Ryttare. Jag ansvarade för söndagens linssoppa. Tror alla gillade den.

Denna gång gjorde jag den så här:

Skalade och skivade två ekologiska morötter och en palsternacka. Skalade och tärnade en halv rotselleri och två sötpotatisar. Strimlade två purjolökar. Fräste rubbet i olivolja med Mango Curry, paprikapulver, salt och peppar. Sköljde två paket röda linser och lät dem sedan fräsa med. Hällde på kycklingfond, en tub tomatpuré och vatten. Hela klabbet fick koka till dess grönsakerna blev mjuka. Vatten får man hälla på vartefter linserna suger i sig vätan. Till slut tog jag några droppar balsamvinäger över det hela. Smaka av ifall det behövs lite mer kryddor.

Yammie yammie!

Yvonne

Chunky bean soup - Bönsoppa med sting

En värmande soppa är inte helt fel en kall höstdag. Den här är helt vegetarisk.

Nu är det höst och det börjar bli kallt. Jag blev så himla sugen på soppa och gjorde en het mexikoinspirerad bönsoppa. Nu får den puttra på min spis hela dagen. Och kommer det besök får de smaka och själv äter jag lite av soppan då och då.

1 burk cannellonibönor
1 hackad röd lök
3 krossade vitlöksklyftor
1 pkt krossade tomater
1 msk sambal oelek
0,5 liter grönsaksbuljong
1 stor potatis i bitar
0,5 dl ris
rapsolja


Fräs lök, vitlök och palsternacksrivet. Häll över tomaten, sambal oelek, riset, potatisen i bitar.
Krydda exempelvis som nedan beskrivet. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock.

Smaksättare (kan uteslutas eller bytas ut efter smak):
Några duttar japansk soya
salt
vitpeppar
färsk timjan
färsk oregano
en rosmarinkvist
spiskummin
ett salviablad
ett lagerblad

Krydda och salta försiktigt och smaka kontinuerligt på soppan av så det inte blir för mycket eller för lite av något. Låt puttra hur länge som helst eller tills potatisen är mjuk. Servera med till exempel en tortilla. Om man vill lyxa till det kan man bre på en klick smör som får smälta på den ännu ugnsvarma tortillan. /Boel

Löksoppa

Busenkelt, värmande och gott!

3 st gula lökar
3 msk smör
1 msk timjan
3 st lagerblad
salt
peppar
8 dl oxbuljong
2 dl vitt vin
4 skivor bröd
riven ost

Sätt ugnen på 250 grader övervärme.
Skala och skiva löken.
Fräs den mjuk och blank i smöret, tillsätt timjan och lagerblad.
Häll på vin och buljong.
Smaka av med salt och peppar. Eftersom buljongen är salt, brukar jag inte ha i mer salt, men det är en smaksak.
Låt småkoka i 20 minuter.
Häll soppan i en skål, lägg på en skiva bröd. Jag brukar rosta brödet först, så tar det lite längre tid innan mackan blir sliskigt mjuk.
Strö ost på brödet. In i ugnen till osten smält.
Servera och njut!

Soppan är minst lika god dagen därpå!
/Linnea

Orientalisk Ärtsoppa

Det är enkelt, det är billigt, det är nyttigt. Egentligen är det kryddningen som skiljer från vanlig svensk ärtsoppa, och så inget fläskkött. Jag använder faktiskt aldrig kött till den här rätten.

Vegetarisk buljong, eller kyckling och hönsbuljong
Gula blötlagda ärtor
Hackad gul lök
Morötter
Potatis
Vitlökskross
Sambal Oelek
Havssalt (gärna grovt eller flingsalt)
Oregano
Timjan
Vitpeppar eller annan valfri peppar
Ett lagerblad
En näve ris, eller typ så
Lite Curry, indisk curry - den där plåtburken...
Spiskummin

Fräs lök, häll på buljong (jag brukar göra en liter) Lagoma med gula ärtor. I med grönsakerna delade i lagoma bitar, krydda,
låt puttra så länge som möjligt. Smaka av, krydda mer vid behov. Snåla inte på spiskumminen.

Ät och njut. Godare än vad man kan föreställa sig./Boel

Superenkel Purjolök & Potatissoppa

1 liter buljong
1 stor purjolök, eller 2 små
5-6 potatisar
0,5 - 1 dl Crème Fraiche
Salt & peppar efter smak
Ev en tsk sambal oelek (absolut inte nödvändigt, men ger lite studs)
Koka potatis och purjolök i buljongen. I dag använde jag hönsbuljong, men det går lika bra med grönsaksbuljong. Då blir ju rätten vegetariskt.
Mixa allt med en stavmixer, klicka i Crème Fraichen.
Färdigt!/Boel




Och GUD så god soppan blev. Det här är ju rena snabbmaten, men jädrans så gott!!! Och nyttigt!

Broccolisoppa

I somras åkte familjen på fotbollsläger i Halmstad.
Jag blev ensam kvar hemma och jag som hatar att laga mat till mig själv!
Skulle jag leva på mackor och kaffe i fem dagar? Nej, jag bestämde mig för att
äta allt sådannt som tonårs sonen skulle fnysa åt, om han var hemma.

300g djupfryst broccoli
1 gul lök
1 liten purjolök
30 g rotselleri
1 1/2 liter buljong (jag hade ingen grönskaksbuljong så jag tog köttbuljong, gick bra det med)
1 msk matolja
Vitpeppar och salt.

halvtina broccolin, grovstrimla purjolöken.
Skala och hacka löken och skär sellerin i små tärningar.
Fräs allt i oljan under omrörning.
Skär broccolin i mindre bitar och blanda ner den bland löken.
Häll över buljongen (en buljongtärning per fem dl vatten).
Koka i ca 10 minuter.
Sila soppan och kör grönsakerna till mos med en mixerstav.
Häll tillbaka den gröna "sörjan" i buljongen.
Koka upp igen och smaka av med salt och peppar, fast var lite försiktig med saltet!

Minna

Asiatisk nudelsoppa

Boel var på besök hos mig i förra veckan. Då bjöd jag på den här soppan som är vanlig hos oss. Den blir alltid godare än god.
Köp kinesiska äggnudlar, Blue Dragons tycker jag är jättebra.
Jag lägger lagom mängd för antal människor i en stor skål och häller över kokande vatten som de får ligga i till dess de mjuknat. Då häller jag av vattnet i ett durkslag.

Till soppan:
purjolök,
shitakesvamp eller champinjoner
Bok eller Pac Choi och om det inte finns går det fint med kinakål.
Morot
Broccoli
rapsolja
kycklingfond

Strimla purjo, skör morot i stavar, rensa broccolin, dela svamparna i några bitar och skär vald bladgrönsak i rätt stora bitar. Fräs alltsammans i lite olja och häll sedan på kycklingfond och vatten. Gärna lite extra salt.

Till kycklingen:
Kycklingfilé, gärna lårfilé som blir saftigare
Hoisinsås

Skär kycklingen i bitar och stek den i smör i en varm panna. När den är färdig häller du över hoisinsås, mycket av den. Låt puttra ihop någon minut.

Servering:
Till serveringen: sesamolja, färsk koriander

Tag en stor skål per portion. Lägg nudlar i botten på skålen. Droppa över några droppar sesamolja. Häll sedan över grönsaker och buljong. Lägg i några bitar kyckling och se till att en del av den goda såsen kommer med. Klipp över koriander. Äts med fördel med pinnar, soppan dricks. Sked funkar bra det med förstås. Hoppas nu att Boel lägger in en bild på hela härligheten!

Yvonne

(Mmmm, så god den var och nyttig!/Boel, som lagt in foto som synes.)

Len jordärtsskockssoppa

Mmmmm, så god den blev. Lade torkad Karl-Johansvamp i blöt, hällde av och fräste i smör. Sen skalade jag och skivade skockor och rödlök. Fräste i smör, hällde på grönsaksfond och vatten, samt grädde. Salt, peppar, paprikapulver och en kvist färsk dragon. Hällde mer svampen och lite av blötläggningsvattnet. Det fick puttra mjukt sen mixade jag soppan. Hackade små äppelbitar att hälla ner. Blev mumsi. Hembakat danskt rågbröd till./ Yvve

Linssoppa med indisk touch

Enkelt, nyttigt och skitbilligt.
1 par dl bruna linser.
4-5 vitlöksklyftor
rapsolja
1 riven morot
1 finhackad röd paprika
1 lagerblad
1 halv grönsaksbuljongtärning
Garam masala
Spiskummin
Peppar och salt
1 msk tomatpuré

Fräs grönsakerna samt krossad vitlök i olja. Lägg i linserna (men skölj dem först), täck med vatten. Ungefär dubbelt så mycket vatten som linser, Lägg i buljongtärning och dutta eventuellt i en matsked med tomatpuré. Salta, peppra krydda med garam masala, spiskummin och lägg i lagerblad. Låt puttra på låg värme tills linserna är mjuka. Rör om då och då. Det kan ta upp emot en timme beroende på linserna. Smaka av. Servera.

Denna soppa går förstås att göra med t ex röda linser. Då blir koktiden kortare./Boel

Även här kommer snabbmat

Ibland blir det snabblunch. Och då är det här en riktig höjdare. Både snabb och nyttig.

Fräs morötter i slantar och så purjolök. Rapsolja är bra att fräsa i. Häll sedan på cayennepeppar och paprikapulver, lite tomatpuré, salt, peppar, och en aning kycklingfond. Så vatten på. Sen en förpackning blandade bönor från GoGreen, eller gröna linser av samma fabrikat. Eller torkade linser som får koka med. Kikärtor på burk borde funka också, eller vilka bönor som helst.

Ser ni att även jag är lite inspirerad av Provence? Just det, tabletten under soppskålen är directly importet från Provence.

Yvonne

Pumpasoppa à la Sophie

(soupe de courge)

Ingredienser:
pumpa, urkärnad och i bitar
2-3 potatisar i bitar
Ett par charlottenlökar (inte för mycket)
vatten
ev en buljongtärning
vitpeppar
havssalt
crème fraiche
bacontärningar (kan uteslutas)

Koka grönsakerna i 10-15 minuter i vatten. De ska vara precis täckta av vattnet, inte mer. Kör sedan i mixer till en slät soppa. Blanda i en stor klick crème fraiche. Salta och peppra efter smak. Jag hade dessutom i en buljongtärning. Det blev en mild och krämig soppa som är garanterat barnvänlig. Man kan även ha i frästa bacontärningar mot slutet. Vi åt den som förrätt/Boel

Uppdatering: Gjorde samma soppa men bytte pumpa till squash. Funkade hur bra som helst.

Lisskullas delikata morotssoppa!

Kan något så enkelt som morotssoppa vara en delikatess? Ja, det kan det. Åt denna soppa häromdagen och här är receptet från kockan, Lisskulla själv. Citerar:

"Stek i panna eller tjockbottnad kastrull, en lök och ett par chilipepprar (hela om de är torra, hackade om de är färska) med olivolja. Lägg i ca 4 stora morötter i stora bitar (till 4 ca portioner) som sauteras lite. Samt vatten så det täcker. Minst. Ett blad libbsticka (ALLTID bra att ha i grytor och soppor) hackad persilja, en buljongtärning, kummin, timjan, salt och peppar. Koka morötterna mjuka. Sedan allt till mixern tills det blir riktigt krämigt. Gott med cremefraiche eller grädde. Kanske lite persilja på toppen, eller groddar. Voila."

Ett litet berg med groddar och en klick crème fraishe låg "on top of the" soppa. Det var så gott och elegant. Detta är vad köket rekommenderar idag! /Boel

Nässelsoppa

2 liter nässlor toppskotten av de små.
1 liter vatten
2 msk margarin
3 msk vetemjöl 1 liter vätska nässelspadet + ca 4 dl mjölk
1 bujongtärning

ev salt och lite peppar kan också smaksättas med lite vitlök

skölj nässlorna mkt noga.
koka i fem minuter
krama ur vätskan på nässlorna, spara spadet.
hacka de kokta nässlorna fint.
smält smör i en kastrull, rör ner vetemjölet och späd med lite vätska i taget, ha i buljongtärningen och alla övriga ingredienser, koka soppan ca 5 minuter kanske tio.
Ät med klyftor av kokt ägg.

Minna

Blomkålssoppa för bantare

Dagens lunchsoppa gjordes av:

1 purjolök
1 blomkålshuvud
1,5 liter grönsaksbuljong (av tärning)
1 msk äppelcidervinäger
1 knippe hackad persilja
salt & peppar
ev tabasco

Koka upp buljongen, dela blomkålshuvudet i lagoma bitar, likaså purjon. Dutta i äppelcidervinägern.
Koka tills grönsakerna är mjuka (ca 15-20 min). Mixa tills soppan är slät, blanda i den hackade persiljan, smaka av med salt, svartpeppar och ev lite tabasco.
Servera utan bröd om det är hårdbantning som gäller.

Boel

Uppdatering. Ett par dagar senare, det vill säga igår, så skulle jag äta denna soppa som lunch. Men blärk, den var i nyttigaste laget och hade absolut mått bra av några dl grädde. Men skam den som ger sig, jag åt upp den. Tapper som jag är. Laga inte denna soppa om det inte gäller livet.

Kycklingsoppa för 2 personer snabblagat

Kycklingsoppa för 2 pers tillagningstid ca 10-15 inuter bara så kycklingen blir genomstekt o kokt ej för länge för då blir den seg

2 kycklingfileer
1 burk Cocosmjölk
1 knippe sockerärtor
1 gul lök
1 påse saffran

Rensa strängarna ifrån fileerna och tärna dom seda i 2 cm kuber.
Dels för att det går fortare att laga och dels föratt de tar in smaken fortare

Skala o hacka den gula löken fint
Skär sedansockerärtorna snett i tre delar och lägg allt i en kastrull tillsammans med en klick margarin
Salta lite och låt det sedan värmas upp en kort stund först innan du häller i cocosmjölken
Häll på måfå i lite saffran i kastrullen precis så att det blir guldgul färg men också att det finns smak från saffranet
Låt det puttra en stund men akta så det inte kokar över.
Till detta kan man ha ris. /Gullvi

Thaisoppa 4 portioner

1 gul lök
1 msk olja
1-2 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
400 g sommargrönsaker
8 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond+vatten)
2 dl kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
1 tsk sockr
1/5-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev 1/5 knippe kuriander


Skala och hacka löken. Värm oljan i en gryta stor nog för soppkok.
Tillsätt curryn och fräs den en stund. Tillsätt löken och vitlöken och låt fräsa
ett par minuter.
Blanda ner de djupfrysta grönsakerna och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Häll på buljongen och låt koka 3 minuter. Tillsätt kokosmjölken och kryddorna och låt det hela få ett uppkok. Hacka ev koriander och strö över. Servera soppan med bröd. /Lill

Laxsoppa med sötpotatis

Har köpt boken "Pauluns GI-månad" som är full av goda recept. Där hittade jag den här laxsoppan som hela familjen gillade. Dotter Hannah sa till och med att "mamma, du borde öppna restaurang!". Då blir man glad.
Istället för att byta yrkesbana delar jag helt fräckt med mig av Herr och Fru Pauluns recept. Jag dubblade ett recept för två och fick en gryta med soppa för åtta. Minst! Hur gick det till? Stora grönsaker, kanske.

2 gula lökar
2 purjo
2 sötpotatisar
1 citron
600 g lax
100 g bladspenat
grönsaksfond (men jag tog kycklingfond)
2 liter vatten
salt, peppar

Skala och skär lök i små bitar. Rensa purjon och skär i skivor. Lägg i gryta. Riv ner citronskalet i grytan. På med olivolja och fräs. I med sötpotatisen skuren i små kuber. Eller lite större, jag orkar aldrig skära något så där riktigt smått. Nu är det dags att hälla på fond, saften från citronen (du behöver inte pressa den, stick istället wodoostick med gaffel eller kniv och använd handkraft)och vatten. Koka nu till dess sötpotaisen är mjuk. Lägg i spenat och lax. Sjud till dess laxen är lagom kokt. Krydda får du så klart göra också.

Yvonne - receptbov

Ultrasnabb linssoppa

Idag blev jag sugen på lunch innan jag hann handla, så det blev till att botanisera i kyl och skåp. Där finns för det mesta både det ena och det andra och det gjorde det idag med. Det blev en supersnabb linssoppa och resultatet var super det med. Suberb snarare.

För två portioner skalade jag tre morötter som jag delande i halvor och sedan skivor. Jag tvättade och skar en purjo i skivor. Fräste detta i lite olivolja, hällde på cayennepeppar, örtsalt, nymalen vitpeppar och paprikapulver. Sedan på med kycklingfond och så öppnade jag en sådan där liten tetrapack med gröna linser från Go Green. Sköljde av linserna i ett durkslag och så ner i kastrullen med dem och så vatten i lagom mängd för att få en soppa. Puttrade i ca en kvart, till dess morötterna blev lite mjuka. Snabbt, enkelt och suvve!

Yvonne