Hemgjord pasta - till exempel papardelle

Pasta till 2 personer
1 ägg
Ca 100 gram dinkelmjöl
Lite mannagryn (polenta i originalreceptet)
1 brödkavel eller tom vinpava

(jag gjorde en dubbel sats)

Knåda ihop till fast deg. Kavla ut degen i tunna lager på mjölat bakbord.
Det blev himmelskt. Serverade med en falukorvsås, med piri piri, som köttfärssås, men falukorv i stället för köttfärs, men man kan servera vilken sås som helst. Det italienska sättet går tydligen ut på att man, när man kokt pastan blandar ihop såsen med pastan, så det gjorde jag också.

Papardelle är en bred rustik variant, som taglitatelle men bredare, och eftersom jag är lat gjorde jag det. Har heller ingen pastamaskin, men man kunde ju ha gjort andra former, olika makaronivarianter, ravioli eller lasagneplattor.

Koka pastan i rikligt med saltat vatten, i en till ett par minuter beroende på pastasort. Mannagrynen strödde jag mellan pastalagren så att de inte kletade ihop. Det gick snabbt. På tio minuter hade jag gjort cirka 4 rejäla portioner med pasta, upplagt på ett fat, förberedd för tillagning. När pastan är färdigkokt häll lite fett i, olivoja eller en klick smör. Jag föredrar olivolja. /Boel

En italiensk kvinna lagade pasta på tv flera dagar i rad. Hon intygade hur enkelt det var och hur snabbt det skulle gå och hur fantastiskt gott det skulle bli. Det blev det också. Mitt första lager blev snäppet för tjockt, men sedan blev det perfekt. Bra att veta till nästa gång.

Pizza à la Boella

Det viktigaste är att pizzadegen blir tunn och det roligaste är att den blir himla god

med rätt få saker som topping. Tomat och ost räcker långt. Och vitlök och örter, den 

här dagen hade jag dock även bacon på. Men man kan förstås ha annat på också.

Ingredienser:
jäst
vatten
krossad tomat
vitlök
riven ost (typ Gouda eller emmentaler)
hackad färsk timjan och oregano
eller torkad oregano och timjan.
olivolja
ev bacon
ev piripiri

Gör pizzadegen såhär
Blanda 25 gram jäst, 5 dl vatten, 1 tsk salt, mjöl så att degen blir smidig och fast.
Låt jäsa i 30 min innan utbakningen.

Såsen 
1 burk krossad tomat, koka ihop så att den blir mindre vattnig

Baka ut degen och kavla den så att den blir så tunn som möjligt. Den ska nätt och jämt hålla ihop så tunn den ska vara, det är viktigt! Langa över den på en ugnsplåt eller i en långpanna. Bred på tomatsåsen, strö över hackad eller krossad vitlök (och ev lite smulad piripiri, utan kärnor), täck med riven ost, strö över örterna. Ringla olivolja över. Ställ in i varm ugn. 225 grader cirka. Klar efter tio-femton minuter eller när den fått fin färg.

Man måste ju inte göra exakt såhär. Utöver tomat och ost, kan man ju ha vad man tycker om på sin favoritpizza. 

Om man inte har bacon eller skinka eller något annat som ger sälta, kan det behövas saltas lite i tomatsåsen./Boel

Pasta på en tisdag

Man kan också göra en gratängvariant av denna rätt. Så gjorde jag till idag när jag skulle bjuda folk på lunch. Laga som nedan och sedan på med lite ost och in i ugnen en stund. Sallad on the top. Det bästa med denna rätt är att den sköter nästan sig själv. Lättlagad minst sagt.


Valfritt fläskkött i bitar.

Fräs köttet i lagoma bitar, samt valfri hackad lök (jag använde färsk lök), häll på en burk krossade tomater, krydda med vitlök, peppar, timjan och rejält med oregano. Och gärna en tsk sambal oelek. asta.jpg" border="0" Salta efter smak. Lite soya kan man ha i också. Koka pastan tills den är nästan färdig, men inte helt. Dutta ner pastan i tomat- köttsåsen och låt koka klart. Smula över fetaost. Smaka gärna av i sista stund och komplettera ev med mer kryddor. Ska ha gäster imorgon och provlagade denna rätt för att vara på den säkra sidan.

Tror på en lite annorlunda pasta till denna rätt. I det här fallet var det ngn slags extra stor penne. Skulle tro att en vegetarisk variant, där man bara utesluter köttet skulle bli helt OK också.

Enkelt men väldigt gott!/Boel

Ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping

400 gram torskfilé, tinad
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ask cocktailtomater
salt och peppar
1 kruka basilika
200 gram fetaost

Tillagning
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite olivolja och placera torsk ovanpå.

2. Skär zucchinin i små bitar, hacka löken och vitlöken. Stek löken. Tillsätt zucchinin och när den mjuknat, tomater, basilika, salt och peppar. Lägg toppingen på fisken och smula över fetaosten.

3. Gratinera i 20 minuter i nedre delen av ugnen.
/Åsa

Fiskgryta Italiano

Jag dammade av gamla ärvda kokböcker och hittade följande recept från 1970.
Spagetti med fisk, helt klart värt att prova och snabbt gick det,
middagen var klar på 20 minuter!

(4 port)

1 pkt djupfryst torsk eller annan djupfryst fisk.
Salt.
1 burk skivade champinjoner.
1 burk hela tomater.
1 stor klyfta vitlök.
1 Tsk basilika.
1 burk sardiner.
Finklippt persilja.

Skär ett snabbtinat fiskblock i mindre bitar.
Lägge dem i en gryta, salta.
Häll över tomaterna med spad och chamiljonerna utan spad.
Sjud fisken i 5-6 minuter.
Krydda med pressad vitlök, basilika och sardiner.
Låt grytan sjuda tills fisken är genomkokt.
Strö över finkliptt persilja, smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta.

Minna

Enkel köttgryta med tomatsås till pasta

Det här receptet är egentligen en variant på ett liknande recept som finns lite tidigare i bloggen, men då med falukorv. Igår använde jag högrev, och koktiden blev förstås mycket längre. Det kändes som en lagom lyxig fredagsmiddag, dessutom sköter sig grytan mer eller mindre själv.

1 stor gul lök
(ev också röd lök)
högrev
kalvbuljongsfond
1 skvätt balsamvinäger
1 burk krossad tomat
1 burk vatten ca
piri piri
några vitlöksklyftor
paprikapulver
vitlökspulver
mycket oregano
ev timjan och/eller färsk basilika
svartpeppar
salt efter smak

Dela köttet i ganska stora "grytbitar"
Hacka lök och fräs tillsammans med köttet
Häll över den krossade tomaten,
häll i buljongfonden, kryddorna och
örterna inklusive urkärnad piri piri,
späd med vatten.
Smaka av och krydda mer om
det behövs. Låt puttra i 1-2 timmar
beroende på köttet. Det ska bli
alldeles mört.

Koka valfri pasta- jag använde tagliatelle. Lägg upp pastan på tallrikar, fördela köttet och häll över tomatsåsen. Toppa med färskriven parmesan. Man kan förstås improvisera hej vilt och slänga i grönsaker mm i grytan, men den fungerar också såhär i all sin enkelhet./Boel

Italiensk soppa

En het Italiensk soppa att njuta av tillsammans med vitt bröd och smakrik ost när kvällarna blir mörka och kylan kryper in. Hacka en gul lök som rörs ihop med en burk krossade tomater i en relativt stor kastrull. Ha i en buljongtärning och 6 dl vatten koka i fem minuter.Tillsätt 2 burkar vita bönor i tomatsås och fyra stjälkar stjälkselleri i småbitar. Koka upp. salta, peppra och stänk i några droppar tabasco.
/Minna