Färsksaltad gurka med basilika

Färsksaltad gurka är en östgötsk specialitét som kan göras med Västeråsgurkor, men även med vanliga slanggurkor. Här har jag moderniserat receptet genom att byta ut dillen till basilika. Snyggt blir det också.

1 liter vatten
2 slanggurkor
0,75 dl salt
Hackad basilika

Rör ut saltet i lite vatten. Häll allt vatten plus salt i en burk, bunke eller dito. Skiva gurkorna grovt. I med basilika. Färsk är nog bäst, men jag hade bara fryst hemma, så det fick bli det. Ställ in i kylen, vänta ett dygn, ät och njut som tilltugg eller ännu hellre tillbehör till en god middag. Jag ska ha det till fredagens middag, då jag får fint besök, samt göra en eller flera vackra "ge-bort-burkar". /Boel

Årets saltgurkor

Efter att ha tillbringat en sommar med en vän som ständigt vill äta färsk östgötsk saltgurka, så bestämde jag mig för att göra en sats med mina saltgurkor, såsom jag brukar göra dem, sedan några år tillbaka, mer inspirerade av cornichons och medelhav, med pepparfrukt, örter och vitlök. Till skillnad från receptet här nedan, fick de bara ligga i den första saltlagen några timmar. Och jag började äta av dem redan efter ett par dagar. Min vän blev serverad dessa saltgurkor till en av våra återkommande söndagmiddagar och jag hann bara titta bort och sedan tillbaka så var de borta, puts väck, jag förmodar uppätna. Det tog jag som ett gott betyg.

Här är grundreceptet

Enkelt, billigt och intressant att titta på!