Saffranstryfflar à la Maria

Recept förmedlat av Maria Fahl Vikander, på tryfflar som lär smaka rent gudomligt. /Boel

Tryfflar

Det tog flera dagar att få till den motsträviga smeten. Igårkväll tog jag ut den ur kylen, där den låg stenhård i en kastrull, lät den bli lite varm, och kunde då äntligen forma tryfflarna. Nu är de i frysen, tills nästa vecka då de ska bli presentförpackade. För recept se filmen: How to make truffles./Boel

How to make truffles

Fiannas musligodis

Återigen min student Fiannas recept. Hon skriver att hon höftar måtten. Så man måste prova sig fram. Det var hursomhelt jättegott!!! Och troligen inte alldeles onyttigt. Perfekt klipprumstilltugg, när man i många timmar koncentrerar sig och behöver höja blodsockerhalten och humöret.

"1,5 dl havregryn (jag tog hälften havregryn och hälften dinkelflingor)
3 dl nötter och frö (jag hade i solrosfrö, sesamfrö, hampafrö, pumpakärnor, valnötter och kokos)
2 msk linfrö
1 dl russin och abrikos (eller vilken torkad frukt man vill)
100 gr smör (jag hade iofs hälften smör och hälften extra virgin kokosolja men tror det blir lika bra med bara smör)
0.5 dl honung
2 msk rårörsocker (jag hade i lite dadelsirap istället)

Låt smör, honung och socker puttra en bra stund i en kastrull. Rosta under tiden havregryn och nötter och frön i en stekpanna. Linfrö och russin ska in när man rostat klart. Blanda ihop allt och lägg blandningen på ett bakplåtspapper i en form, den behöver inte vara stor, det beror på hur tjockt man vill ha godiset. Lägg bakplåtspapper på och tryck ut tills man har en kompakt massa. Låt svalna. Bäst går det att skära efter en stund, när det har svalnat lite men inte har stelnat färdigt", skrev Fianna./Boel

Gräddkola (eller chokladkola)

3dl vispgrädde
3 dl strösocker
50 g smör
1½ dl ljus sirap
1,5 msk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull. Häll i de andra ingredienserna, koka under omrörning ca 25 min, eller till smeten ser kolaaktig ut. Gör kola prov genom att ta lite kolasmet på en tesked och håll under rinnande kallt vatten.
När den stelnar är den färdig.

Häll kolasmeten i en form täckt med bakplåtspapper som du oljat in. Vänta tills svalnat, skär i rutor, slå in smörpapper de kolor du inte vräkt i dig genast. Kolakok på yngsta familjemedlemmens begäran.

För chokladkola tillsätt 0,5 dl kakao, men det har vi inte provat./Boel

Pepparkakstryffel

Hittade på DN. Har inte provat, men det skulle vara kul om nån ville testa. Jag tycker det låter jättegott!
/Åsa

1 dl vispgrädde
50 g florsocker
25 g smör
125 g mörk blockchoklad
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk nejlikor
1/2 tsk ingefära

1. Koka upp grädde och florsocker i en kastrull. Lägg i smör och choklad i bitar. Låt det smälta på svag värme.

2. Rör i kanel, kardemumma, nejlikor och ingefära. Låt svalna och sedan halvstelna i kylen.

3. Forma runda tryfflar med händerna. Pudra över kakao och låt tryfflarna stelna i kylen

Saffranskola

3 dl socker
3 dl grädde
2 dl ljus sirap
0,5 g saffran
30 g smör

Blanda socker, grädde, sirap och saffran. Koka upp i en tjockbottnad kastrull och låt koka tills smeten är ca 124 grader.
Ta av kastrullen från värmen, rör ner smöret och låt svalna lite. Häll upp på smörpapper i en form, ca 20x30 cm. Låt stelna och vält sedan upp och ner på kolan och skär/klipp den i bitar. Förvara kallt mellan smörpapper.

/Lill

chocolat!

Den här chokladen blev jag bjuden på häromkvällen. Den är himmelsk, kan jag lova. Det roliga är att enligt uppgift var det just den här sorten som Juliette Binoche bjöd Johnny Depp på i Chocolat-filmen...
/Åsa

4 koppar
5 dl mjölk
1 dl grädde
3 cm kanelstång
0,5 färsk hackad spansk peppar
80 gram hackad mörk choklad
Koka upp mjölk, grädde och kanel. Lägg i chokladen och låt den smälta.
Rör ned peppar och låt den svalna nån minut. Klart!

Åsa

PLÄTTLÄTT CHOKLADFUDGE

250 g smör
3 dl sirap
6 dl socker
5 msk kakao
4 rader mörk blockchoklad
Blanda allt utom blockchokladen i en kastrull och koka under lite omrörning i 10 minuter
Häll i blockchokladen i bitar, när det smält häller man upp allt i en långpanna med bakplåtspapper (eller smord)
Får gärna svalna snabbt
Går utmärkt att göra dubbel sats i en jättestor kastrull :-)
Om man bara tar 2 rader blockchoklad blir det lite som kola istället för fudge.

Med vänliga hälsningar Lina

Bantarens chokladbollar

1 dl kesella
4 msk strösocker
1 tsl vaniljsocker
2 msk kakao
2 krm salt
3 dl havregryn
2 msk mjölk
2 tsk konjak (kan uteslutas)
kokosflingor

Blanda kesella med socker, vaniljsocker, kakao och salt. Tillsätt sedan havregryn och lite mjölk (reglera mängden så smeten inte blir för löst) och konjak. Blanda ordentligt till en smet. Forma små bollar och rulla i kokos. Sätt in i kylen tills de hårdnat något och servera.

/Lill