Örtsmör och Mimosasallad

Örtsmör:

Smör förstås, färsk timjan, färsk oregano, citrontimjan, persilja eller andra favoritörter. Paprikapulver, flingsalt, citronsaft. Paprikapulver och citron är oslagbart oavsett vad för slags örtsmör man rör ihop, eftersom det lyfter fram smakerna hos andra ingredienser. Klipp itu örterna och blanda ihop allt. Lägg in i frysen en stund. Kanongott till en grillad köttbit och färskpotatis och andra grillade grönsaker.






Mimosasallad:

Gräddfil eller grekisk yoghurt. En burk fruktcocktail. Häll av fruktsaften och blanda. Gott med den söta smakbrytningen till grillat. Antagligen kan man göra mimosasalladen med t ex kvarg och därmed få en mycket magrare sås./Boel

Basilikan frodas!

Det enda som jag odlar precis varje år är basilika. Det har jag gjort sedan jag bodde i Aspudden,för den lägenheten var perfekt för basilikaodling, inte för mycket sol, men ändå ljust, lite dragit, innan renoveringen hade lägenheten nämligen självdrag. Men det är inte så tokigt här heller.


I år ser det väldigt bra ut, tycker jag! Basilikan står i köket. Även örterna i trädgården tycks trivas som: salvian, grönmyntan, timjan, citrontimjan (min favorit),oreganon och lavendelplantorna. Självsådda ringblommor har redan tittat upp.

Dessutom har herr Z odlat pumpor, majs, gurka, tomater och solrosor. Förutom alla fina blomster som skiftar med säsongen. Ända in till vinterkanten blommar det en massa roligt i rabatten och krusbärsbusken som jag fick när jag fyllde år förra gången, är full av små små krusbär. Och sen har jag en planta med citronmeliss inomhus som växer som en tok. Det är fint med växter och ett billigt nöje./Boel

Banan- & kasslermacka

Jag blev så vansinnigt hungrig av att städa och laga mat, så jag slängde snabbt en skiva kassler och en banan i bitar på stekjärnet och fräste detta i pyttelite olja. Sen stoppade jag härligheten i ett bröd och rullade ihop mackan Brödet köpte jag på "orienten" i Norrköping igår. Det hette "bondbröd" och var alldeles platt och såg ut att vara bakat på en het stenhäll. Skitgod macka!
Nästa gång - för det blir en nästa gång tar jag tortillas. Det är nog lämpligast om man inte har det där speciella bondbrödet. Bananen var varm och lite geggig och gjorde sig fint mot kasslerskivans sälta, och bananen gjorde också att man inte saknade typ smält ost. Pudrade förresten lite spiskummin över kasslerskivan.
Boel
Ps. bild kommer nästa gång jag gör mackan. Det hanns inte med, för mackan åts upp omedelbart.

Åsas sjömansgryta

Igår slängde jag ner köttfärs, skivad potatis, champinjoner, lök, vitlök, morötter och tomater i en kastrull. Lite kryddor förstås. Lagerblad, svartpeppar, paprikapulver. Det blev jättegott.

Vi var tre personer och jag tog väl typ fem potäter, ett pkt köttfärs, tre morötter en liten burk champinjoner, en gul lök och en stor klyfta vitlök som jag hackade inte pressade. En burk tomater och så lite kryddor. Det hade lugnt räckt till fyra pers.
/Åsa

Rådjurskalops i svampsås och färsbiffar med viltsmak

Nu lagar jag mat för brinnande livet. Förbereder middagen i morgonkväll.
Såhär långt har jag kommit:

Rådjurskött i bitar
Smör
Balsamvinäger
torkad krossad vitlök
salt
svartpeppar
Lite färsk basilika
Vatten
Några enbär
Torkad svart trumpetsvamp och torkade trattkantareller.


Fräste köttet i smör kryddade och hällde på vatten så det täckte köttet och duttade i lite balsamvinäger, det har nu puttrat i två timmar. Efter en och en halv timme tog jag de blötlagda svamparna, smörfräste och hällde i grytan så att de fick puttra med köttet.

Till det tänker jag servera färsbiffar med viltsmak, pressad potatis och lingon. Hittade ett recept på färsbiffar med messmör och krossade enbär. Tänker testa det. Helst ville jag laga biffarna på älgfärs. Men all viltfärs i butiken var slut. Så det får bli vanlig blandfärs, eller nötfärs.

Uppdatering kommer att följa så småningom. Wish me luck! Det här är en "ny bag" för mig. Blir det inte bra får vi öppna en burk Findus köttfärssås i stället. Men hitintills allt väl, jag går och tjuvsmakar på skyn som är jättegod

Rådjuret är lokalt skjutet. Eftersom gästerna imorron kommer långväga från Skåne, ville jag bjuda mat från "skogen".

Hur det gick: Det blev inte fullt så gott som jag väntat mig. Tror faktiskt jag hade för mycket crème fraiche i såsen. Nästa gång ska jag nog göra något mer rödvinsskybaserat. När jag inte anstränger mig så mycket, blir resultatet ofta bättre. Tur i oturen så fick jag två fantastiska böcker av nämnda gäster: Så jag kan bättra på min matlagning, och dessutom prova nya läckra bakverk och desserter!/Boel

Sallad Nicoise och meloner med mynta

Sallad Nicoise från dagens lunch. Den här gången utan haricovertsen, som jag helt glömde bort. Gott i alla fall, men jag saknade nog den lilla gröna bönan, som passar så bra med citron och tonfisk.



Det tycks finnas massor av recept på Sallad Nicoise (sallad från Nice, dvs fransk tonfisksallad) . Jag gjorde en enkel variant, med inslag av Ceasar-sallad. Knaperstekt bacon och parmesan, ingår ju i den. Jag uteslöt medvetet lök och vitlök och gjorde ingen vinägrett heller. Tror inte det ska vara det i Sallad Nicoise om man är petig. I en äkta Sallad Nicoise ska det eventuellt vara romansallad, sardeller och även kapris. Men det hade jag inte i.


Isbergssallad
Cocktailtomater
Hårdkokta ägg
Kalla kokta färskpotatisar
Kokta haricoverts
Oliver
Tonfisk på burk (med olja)
Knaperstekt bacon
Färskriven parmesan
Olivolja
Salt
Citronklyftor
Pressad citron

Fördela på var och en tallrik: sallad, 1-2 skivade kalla potatisar, en näve kokta haricoverts, några oliver, ett par cocktailtomater, ett hårdkokt ägg i klyftor, en citronklyfta, lagom med knaperstekt bacon, en halv burk avrunnen tonfisk. Salta efter smak och ringla över olivolja och pressad citron. Snåla inte på olivoljan och citronsaften. Toppa med färskriven parmesan.
Servera med ett glas iskallt vitt vin.

Uppdatering! NEJ NEJ, tonfisk i olja onödigt, lika gott om inte godare med tonfisk i vatten. Oj, så gott. Man måste dock ta någon dyrare tonfisk. Inte den allra billigaste, den måste smaka gott i sig själv. Hur som helst är tonfisk i vatten mycket billigare än tonfisk i olja, och så visade det sig att det var mycket mycket godare! Do not ask me why, det bara var det.


Som en liten tapas i väntan på salladen serverade jag klyftad vattenmelon med hackad grönmynta. Dagen innan gjorde jag samma sak men då med honungsmelon. Ord är överflödiga.



Boel

Inlagd sill

8 urvattnade saltsillfiléer
4 små hackade rödlökar
1 dl hackad dill
vitpeppar

Lagen:
2,5 dl ättikssprit
4,5 dl vatten
2 dl socker
2 nejlikor
1 lagerblad


Koka upp lagen och låt svalna. Hacka rödlök och varva i en bunke med sillfiléer skurna i lämpliga bitar, blanda i dillen och peppra. Blanda igen. Lägg i rengjorda och steriliserade burkar (värm burkarna i ugnen och låt svalna). Häll över lagen, men ta först bort lagerbladet och nejlikorna. Låt stå i 3 dygn. Servera med kokt potatis och en klick smör, eller gräddfil. Gott hoppas jag! Det blir fyra medelstora burkar sill utav receptet. Man kan ju halvera receptet och göra en burk till sig själv och en burk som gå-bort-present/Boel

Ps. 3 dygn är en gissning. Idag är det tisdag och jag tänker avnjuta sillen på fredag kväll som förrätt.

Uppdatering: Kan varmt rekommendera denna inläggning, det blev jättegott!

foto©boel2008