Kaffe med citron!

Svart kaffe med socker eller honung och citron. Det är kanon när man är jättetrött och behöver en snabb socker/c-vitamin/koffeinkick, som jag behövde alldeles nyss... och jo, det hjälper. I alla fall lite grann. Lärde mig det av min väninna Aziza för många år sedan. Faktum är att det är en bra törstsläckare också./Boel

Dianas Lingonbröd

Det här behövs till 3 limpor:
FÖRSTA DAGEN:
4 dl ljummet vatten
1dl vetekross
1 dl rågkross
3 tsk salt ( själv har jag inte salt i )
3 tsk kummin (behövs ej)
2,5 dl lingonsylt
1,5 dl russin
1 dl linfrö
1 dl vetekli
solrosfrö & pumpakärnor efter smak.
Blanda alla ingredienserna i en buke och låt stå över natten (övertäckt)
ANDRA DAGEN:
2pkt torrjäst
1,8 liter (1,1 kg) vetemjöl (dinkelmjöl går bra)
5 dl ljummet vatten ca 50 grader

1. Blanda jäst och mjöl väl med varandra, häll över vattnet på degen från dag 1. Blande sedan i mjölblandningen. Blanda väl. Degen behöver inte knådas.
2 Sätt ungen på 225 grader och värmeungen på 50 grader, har man ingen värmeugn kan man sätta in bröden i ungen medan den värms upp. Forma bröden till smala längder, lägg på bakplåtspapper eller en smord plåt i ca 15 min i värmeung.
3. Grädda i ca 30 min i nedre delen av ungen. Låt kallna på galler

/Lill

Lisskullas delikata morotssoppa!

Kan något så enkelt som morotssoppa vara en delikatess? Ja, det kan det. Åt denna soppa häromdagen och här är receptet från kockan, Lisskulla själv. Citerar:

"Stek i panna eller tjockbottnad kastrull, en lök och ett par chilipepprar (hela om de är torra, hackade om de är färska) med olivolja. Lägg i ca 4 stora morötter i stora bitar (till 4 ca portioner) som sauteras lite. Samt vatten så det täcker. Minst. Ett blad libbsticka (ALLTID bra att ha i grytor och soppor) hackad persilja, en buljongtärning, kummin, timjan, salt och peppar. Koka morötterna mjuka. Sedan allt till mixern tills det blir riktigt krämigt. Gott med cremefraiche eller grädde. Kanske lite persilja på toppen, eller groddar. Voila."

Ett litet berg med groddar och en klick crème fraishe låg "on top of the" soppa. Det var så gott och elegant. Detta är vad köket rekommenderar idag! /Boel

Filmklipparmacka

knäckebröd
inlagda sardiner i olja
skivad potatis
finhackad lök
ev lite strimlad pepparfrukt
bregott


När man redigerar film sitter man ju stilla på en stol och det i många timmar på rad vanligtvis. Och trots att man inte rör sig så blir man vansinnigt hungrig av koncentrationen och måste rusa iväg och äta något omgående då och då. Typ varannan timme. Den här mackan är min nuvarande favorit. Det låter kanske inte gott, men det är det och jag har upptäckt att man står sig lite längre än på tomma kalorier. Lite längre än två timmar alltså./Boel

Äppelpaj.

Till den undre pajdegen:
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl strösocker
150 gr smält smör.

Fyllning:
ca 7-10 äpple
socker
Kanel

Till smulpajsdegslocket:
150 gr smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker
2 dl grovhackade valnötter (kan uteslutas)

1. Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll på det mälta smöret och rör till en jämn smet.
2. Tryck ut i en pajform, ca 22 cm i diameter. Grädda i ca 10 min.
3. Skala och kärna ut äpplena och skiva de, lägg i den förgräddade pajformen. Strö över socker och kanel efter smak.
4 Blanda smuldegen och täck över pajen med smulorna.
5. Sätt in pajen i ugnen, 175 grader och grädda i ca 35 min. Serveras med vaniljglass eller vaniljsås.

/Lill

Byggjobbarnas äppelkaka

4 ägg
4 dl socker
4 msk smör
6 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk & 1,5 dl kesella
2,5 tsk bakpulver
5-6 äpplen
2,5 tsk vaniljsocker
kanel & ströbröd

Rör ihop ägg och socker, smält smör och blanda mjölk och kesella i en kastrull, häll blandningen i ägg och sockersmeten, blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ihop hela kalaset, kör lite med elvisp. Bröa 1-2 formar och fördela smeten. Skala och skär äpplena i lämpliga bitar, tryck ner i smeten. Pudra kanel över. Grädda i ugn ca 200 grader 25-30 minuter. Den här kakan visade sig vara ännu godare dag två och då kylskåpskall, nästan lite krämig. Inte är den så värst fet heller. Jag gjorde den till ett gäng byggjobbare som jag tyckte förtjänade lite fikabröd. Det blev mycket uppskattat. Skriver nu ner receptet innan jag tappar bort lappen som legat och skräpat på mitt skrivbord./Boel

Surdegsbröd på gång

I ugnen står inte bara en, utan tre surdegslimpor, jag tänker mig något fluffigt med seg skorpa, lite sydländskt sådär. Grundreceptet är från min nya, allra finaste "bok", "Bröd", som jag fått av en vän. Förkulturen gjord med äpple. Den här gången lyckades jag spara en del av surdegen. Blir det lyckat kan jag återupprepa succén och dela med mig av receptet./Boel

Uppdatering. Brödet blev väldigt gott, det fick en hård mörk skorpa och stora fluggiga porer innuti. Ett spännande bröd helt enkelt. Men jag kan inte skriva ner receptet, för jag improviserade en del och har t ex ingen aning om hur länge brödet stod i ugnen. Förkulturen däremot var enkel. Ett rivet äpple, 2 dl vatten ca 35 grader, 2 dl mjöl, ner i en plastbunke med lock och en gång om dagen rörde jag om. Dag 4 tillsatte jag mer mjöl och dag 5 bakade jag brödet. Lite fusk, hade pyttelite jäst i slutbaket också, sen var det en del duttande med öppna ugnsluckor lite då och då, något som jag läst om i just boken "Bröd", likaså lite vatten för att efterlikna en stenugn, av samma anledning la jag in de jästa bröden på en redan varm plåt. Fortsättning följer nästa gång jag använder den surdeg jag nu sparat.

Provenceinspirerad ungstekt hela allting!

Det här receptet kan varieras i oändlighet. Man tager vad man haver. Jättebra om man är många till bordet och vill göra det lite bekvämt för sig, men om man ändå vill att det ska bli lite extragott.

Lägg frysta kycklingdelar i en stor form. Fördela morotsslantar, palsternackeslantar, potatishalvor och lök i stora klyftor i formen. Lägg med några tomater delade i halvor. Salta, peppra och ringla över olivolja. Pudra över lite vitlökspulver. Överst lägger man ett lager med timjan- och rosmarinkvistar och även lite salvia. Täck med folie och in i ugnen ca en dryg timme eller tills kycklingen är klar och grönsakerna genomstekta, kör en stund i grillen utan folie tills hela anrättningen har fått färg. Tajmingen kan vara lite knepig och beroende på ugn förstås. Jag gjorde som ovan i 180 graders varmluftsugn. /Boel

Koka potatis!

Ett jättebra tips jag fick, var att slänga i några grönmynta blad i kokvattnet. Men vad jag gjort på sistone, är att jag istället slängt ner basilikablad, som får koka med potatisen. Perfekt till gravad lax till exempel, eftersom det ger en lätt elegant smakbrytning, så elegant som nu kokt potatis kan bli./Boel