Äkta hembakta frallor

Lömskt gott och oerhört lättbakat franskbröd. Avnjut med lite smör och en god ost. Vill man lyxa till det investerar man i en Gamle Ole eller Svarta Sara, förutsatt att man gillar starka danska ostar. Toppa osten med en god marmelad.


50 g jäst
1-2 tsk salt
1 msk socker
7,5 dl fingervarmt vatten
vetemjöl så att det blir en lagom fast deg. Inte jättefast, inte heller lös.
1 ägg
0,3 dl rapsolja eller annan olja utan utpräglad smak.

Blanda ihop alltsammans och rör tills degen är smidig, jag använder en hushållsassistent, där slänger jag i alla ingredienserna och blandar ihop tills degen är lagom i konsistensen. Täck med handduk och låt jäsa i ca 1 timme. Baka sedan ut degen till bullar eller dela upp i formar för formbröd (2 bröd blir det då). Låt jäsa i 45 minuter. In med bröden i den föruppvärmda ugnen 230 grader sätt ner värmen till 175. Häll samtidigt in ett halvt glas vatten i ugnen. Bröden eller bullarna är klara när de är lätt gyllenbruna. Ta ut och pensla genast med kallt vatten.
Frallorna håller sig fräscha i två dagar. Det är också fruktansvärt gott att rosta. Hemligheten är förstås ägget. Det är det som gör det till "frallor". Det är svårt att äta "köpebröd" efter denna upplevelse. Det blir smuligt så småningom. Det är enda nackdelen./Boel

Rosmarinsdoftande revbensspjäll med vitlök och honung

Tjocka spjäll
Många vitlöksklyftor
Några matskedar raps- eller olivolja
Några matskedar kinesisk soja
Acaciahonung 3-4 msk
2 tsk Salt
Vitpeppar
Färska rosmarinskvistar

Fräs grovt krossad vitlök i en kastrull i lite olja, häll i honung, soya salt och vitpeppar. Jag har ett röksalt som jag gjort av hickory rökvätska som jag droppat några droppar av i vanligt bordssalt. Men det måste man ju inte ha. Häll marinaden över köttet. Lägg kvistar av rosmarin på köttet och linda in i folie. Låt stå i ugn i 1,5 - 2 timmar på låg värme (120 grader i varmluftsugn)
Servera med till exempel potatismos och brysselkål. Man kan ta av folien mot slutet för att förbättra stekytan. Det blir jättegott. Mört och örtdoftande och med vitlökssmak. Luktar gott i köket gör det också. Det gör inget om köttet är lite fryst när man ställer in det i ugnen. Fast då får man lägga till mer stektid. Det här är bra och billig festmat, förutsatt att man hittar revbensspjäll till hyfsat pris. Om man inte har färsk rosmarin så gör det förstås inget. Det går nog bra ändå. Jag har rosmarin i min örtagård, som lustigt nog är vintergrön, detta året. I alla fall hitintills./Boel