Vegetarisk couscousgryta

Det här blir supergott, tro mig. Det kostar inte skjortan heller.

Till grytan:
1 stor gul lök
Potatis
Morötter
1 halv burk hela tomater
1 buljongtärning
1 dutt kinesisk soja

Kryddor:
1 pkt saffran
kardemumma
Mild paprika
Lite spiskummin
Pyttelite kanel
1 lager blad
svartpeppar
lite oregano eller timjan
eller andra valfria örter
lite ingefära
ev lite salt

Fräs löken och morötterna i med tomaterna och låt puppra och krydda hela härligheten
och smaka av. I med squash och potatis. Låt koka till grönsakerna är mjuka.
Smaka av lite till och krydda efter behag.

Såhär kan man laga couscous även om man inte har en couscousier, då man istället ångkokar couscousen ovanpå grytan. Det är det traditionella sättet, men knappast något för en stressad nutidsmänniska på språng. Eller så är det precis det som det är om man har tid för långkok. Man kan förresten med fördel förbereda grytan några timmar innan den ska ätas.



Till couscousen:
6 dl vatten
1 pkt couscous
1 stor klick smör
2 msk olja
1 buljongtärning

Koka upp 6 dl buljong med oljan. Sleva i lite lite sås från grytan, ett par slevar för att ge lite smak och färg, lägg i couscousen. Låt stå enligt anvisning. Lägg i en stor klick smör, rör om med gaffel till couscousen är luftig. Lägg upp couscousen på ett stort fat. Gör ett hål i mitten, lägg där alla grönsakerna. Ringla den ljuvliga såsen över./ Boel

Kanelbullar!

Som vilket recept som helst men mer socker, mer smör och helst mer kanel (fast den tog slut...)/Boel

Jättegoda musslingar

Jag älskar musslor, men blir ibland besviken på de små torra svenska blåmusslorna som dessutom knastrar
när man äter dem, för de är alldeles sandiga (förlåt Sverige!!).
De här musslorna från Nya Zeeland köpte jag hos orientbutiken i Norrköping, Orion.
Såå goda, stora, saftiga. Värmde dem bara i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen.

Jag hittade för den delen en pärla i en mussla på en restaurang i Paris. Sen tappade jag bort pärlan.
/Boel

Orientaliskt/arabiskt ris med tillbehör

NUDELRIS
Basmatiris eller långkornigt ris
Soppnudlar, eller små rostade bruna nudlar,
finns i orientbutiker
Rapsolja
Hönsbuljong tärning
Lite tomatpuré

Koka upp vatten, lägg i hönsbuljongtärning (eller grönsaksbuljong för vegeterianer)
Häll lite olja i vattnet. I med riset, koka på låg värme 10 min (basmatiris), rör om med gaffel och låt stå.
Längre koktid för långkornigt ris.

Fräs önskad krydda i lite olja, t ex curry, i med nudlarna, salta litegrann,när de får färg häll på lite lite vatten,
låt dom puttra tills de mjuknar. Späd med lite mer vatten vid behov, denna process är DELIKAT
känn efter, smaka av... håll koll. När nudlarna är glansiga, mörka och nästan torra är det färdigt.

Blanda nudlar och ris, låt stå. Laga nu tillbehören. Det kan vara kyckling, eller en liten grönsaksgryta,
eller en sallad, eller lite tonfisk (från burk går bra) och ett hårdkokt ägg. Man kan byta nudlarna till
kokta linser. Jag gillar de pyttesmå bruna (finns i orientbutiker).
Eller kan man blanda andra grönsaker i riset, kokta ärtor, eller broccoli.
Endast fantasins begränsningar kan stoppa detta ris från att nå nya intressanta
dimensioner.

Här nedan ett exempel på ett tillbehör, som går ursnabbt att laga och
blir superfräscht och gott. Ruccolans beska
försvinner i och med tillagningen:

GRYTA MED RUCCOLA:
Hacka en färsk röd eller gul lök
Inkl den gröna blasten.
fräs löken i lite olja,
Dutta i lite tomatpuré,
släng i en klyftad tomat (om du har)
Sedan i med rejält mycket ruccola.
Späd med lite vatten tills anrättningen
får ett lagom "grytliknande" utseende.
Låt puttra till grönsakerna mjuknat
Smaka av med salt och peppar
(och gärna spiskummin)


OLIKA METODER
Sorry bristen på mått, jag använder inte
mått när jag lagar mat, utom för själva riskoket.
Då kan man gå efter måttangivelser på paketen.
För basmatiris ska man ha något mindre vatten
än vad som anges, och använder man långkornigt
ris, ska man ha ca 1/3 mindre vatten än vad
som står på paketet.

Grunden för orientaliskt ris, till skillnad från
det kinesiska, verkar vara det där
med buljongen och oljan förstås.
och att man smaksätter det och kryddar. Samt
blandar i annat. Det blir väldigt matigt och i princip
en egen rätt som man kan servera även utan tillbehör.

Koksätten är också många, allt från att fräsa riset
i oljan först, långkoksvarianter med kallt vatten, varmt
vatten etc etc. Man får hitta sin variant.
Det blir väldigt gott och BILLIGT!!!
Dessutom NYTTIG mat. Dessutom estetiskt
tilltalande. Riset blir vackert med t ex de
mörkare nudlarna som bryter av i färg.
/Boel