Pasta & förstummande italienska köttbullar

Man tar en smak av köttbullen, och så blir man stum... Länge. Smaksupplevelsen är otrolig!

Ingredienser:

2 dl olivolja
1 finhackad lök
100g pinjekärnor
3 vitlöksklyftor, pressade
40g persilja, grovhackad
1 msk basilika, grovhackad
2 tsk fänkålfrö, mald
50g färska brödsmulor
250g ricotta
25g riven parmesan
rivet skal av en citron
1 ägg
500g köttfärs

Sås:
800g tomater på burk
1,25dl rödvin.

Värm hälften av oljan i en kastrull. Låt lök och pinjekärnor fräsa, tills löken är mjuk och pinjenötterna fått färg. Låt detta svalna.

Ha örter, fänkålfrö, brödsmulor, ricotta, parmesan, vitlök, citronskal, och ägg i en skål, blanda.
Ha i köttfärsen och lök/pinjenötter, salta och peppra.
Låt blandningen stå minst 30 min, gärna över natten!
Gör valnötsstora köttbullar, och platta till dom lite.
Stek köttbullarna i resten av oljan, tills de fått färg på båda sidor.

Sås:
Koka tomater & vin ca 5 minuter, salta och peppra.
Lägg köttbullarna försiktigt i såsen, och sänk värmen till lägsta nivå. Låt småputtra i 10 minuter under lock. Ta kastrullen från värmen, och låt vila 10 minuter.

Servera med pasta, och njut. :-)

/Linnea

Superenkel Purjolök & Potatissoppa

1 liter buljong
1 stor purjolök, eller 2 små
5-6 potatisar
0,5 - 1 dl Crème Fraiche
Salt & peppar efter smak
Ev en tsk sambal oelek (absolut inte nödvändigt, men ger lite studs)
Koka potatis och purjolök i buljongen. I dag använde jag hönsbuljong, men det går lika bra med grönsaksbuljong. Då blir ju rätten vegetariskt.
Mixa allt med en stavmixer, klicka i Crème Fraichen.
Färdigt!/Boel




Och GUD så god soppan blev. Det här är ju rena snabbmaten, men jädrans så gott!!! Och nyttigt!