Linneas Valentine-fisk

Detta hittade jag på helt själv. Därför är alla mått lite huxflux, ta den mängd ni tycker passar :-)

Valfri Fisk-filé (torsk är gott!)
2 msk Olivolja
1 msk Kapris
2 tsk persilja
1 stor vitlöksklyfta
Tomater
Citron
Potatis
Grädde/mjölk
Smör
Muskot

Skär filéen i "lagom" bitar.
Häll olja, kapris, persilja, vitlök och lite salt & peppar i en ugnsfast form. Blanda. Vänd fisk-filéerna i blandningen, så de blir täckta på alla sidor av kryddor/olja.
Låt den ligga en stund och gotta sig i oljan!
Ta ur filéerna, täck botten i formen med skivade tomater. Lägg fisken ovanpå. Täck varje filé-bit med citronskivor.
Inn i ugnen, ca 200 grader, 20-30 minuter beroende på mängd och storlek på fiskbitarna.
Koka potais och gör en hemmgjord potatismos! Nam nam! Rikligt med smör och en slatt grädde, kryddas med lite nyriven muskotnöt.
Kanske inte direkt smalmat, men hey... Valentines day ska firas med smör och kärlek!
/Linnea

Oxfilé med kall dillyoghurtsås

Denna är så lättlagad att man kan svänga ihop den en måndagskväll. Och absolut god nog till att servera när man vill impa på några snobbiga vänner.. :-)

ca 400 g oxfilé
1 röd paprika
1 tomat
2 Smör eller olja
1 msk tomatpuré
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk kalvfond
Sås:
3 dl turkisk matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1/2 dl hackad dill

Rör ihop såsen, yoghurt, vitlök, salt och dill. Låt den stå en stund.
Skär köttet i stora bitar. Kärna ur paprikan. Skär paprika och tomat i små tärningar. Bryn köttet i smör eller olja i en stekpanna. Rör i paprika och tomat. Rör i tomatpuré, salt, peppar och fond. Låt allt fräsa 1 min under omrörning. Servera med ris, bulgur eller couscous.
/Linnea

lammgryta och bulgur

Äntligen lyckades jag hämta min tryckkokare och det första jag gjorde var att skynda till orientbutiken och köpa djupfryst lamm, i form av styckad framdel. Det enda som krävs är tid och kärlek så att man duttar ner kryddorna andaktsfullt, smakar av, sniffar med näsan hur gott det luktar och sen rör man tålmodigt i grytan då och då. Det här är en gryta som kan få ögonen att tåras när den är färdig och köttet lossnar från benen och nästan smälter i munnen.

Fräs 1-2 hackade gula lökar samt köttet i matolja (jag använder rapsolja), skala några morötter och slanta i, i med lite krossad tomat (inte nödvändigt), lite tomatpuré (önskvärt), täck med vatten och låt puttra. I tryckkokaren tar det cirka en timme. I vanlig kastrull tar det nog tre. Köttet ska vara mycket mört, och nästan falla sönder. Denna gång hade jag kikärtor i, andra gånger använder jag linser. Eller inget av det.

Krydda efter egen smak. Jag använder just nu, torkad krossad vitlök, peppar, timjan, oregano, spiskummin, paprikapulver och gärna en tesked sambal oelek. Salt efter smak. När lammet kokat klart har man en mustig och välsmakande buljong att koka bulguren i. En del bulgur, två delar buljong en matsked tomatpuré. Jag kokar upp buljongen, i med bulgur och sen får det ett hastigt uppkok. Därefter får bulgur stå och svälla tills det är klart.

Detta är suverän bjudmat och roligt helgkok eftersom det i princip inte kan misslyckas, bara lammet får koka tillräckligt länge och man är nöjd med sin egen kryddning. Det blir inte ofta något kvar av denna gryta. Köttet är oemotståndligt och om man är några köttälskare till bords, visar det sig nästan alltid att man skulle ha gjort en större gryta med mer kött i. Man kan förstås också servera grytan med pasta, couscous eller ris. Riset kokar jag på exakt samma sätt som bulgur./Boel