En vacker sallad

Rivna morötter, rivna kokta rödbeter, grillade cocktailtomater, hackad lök som fått ligga i balsamvinäger, lite hackad habanero, citronsaft olivolja, rostade pumpafrön (rostar dem med lite flingsalt och olivolja i ugnen), kokt bulgur, kokta bönor och lite vitlöksstänglar och timjan. Det viktiga är att smaka av med salt, habanero eller ngn annan pepparfrukt, citron och balsamvinäger och flingsalt. Det har jag i alla sallader jag gör nästan, det blir världens godaste dressing. Snåla inte med salt, citron och olivolja./Boel

Marockansk sallad med rostade gröna paprikor

Antagligen finns receptet redan någonstans här på bloggen. Men här kommer det en gång till. Rosta paprikor i ugnen tills skalet svartnar t ex genom att sätta grillen på 225 grader och gallret ganska högt upp, peta sedan runt paprikorna så de blir rostade runt om. Det är inte så himla noga, när de väl svartnar brukar skalet lossna lätt på hela paprikan, låt svalna, skala och hacka.Släpp ner några tomater i kokande vatten, låt svalna, skala och hacka. Hacka en gul eller röd lök. Blanda allt med massor av spiskummin, balsamvinäger (vit), en god olivolja, salta efter smak. Och njut. Detta är en mycket god nordafrikansk delikatess. Man kan ha citron, lite utspädd ättika eller äppelcidervinäger istället för balsamvinäger om man hellre vill det./Boel

Hjortytterfilé från himmelriket

Bara min sedvanliga gamla marinad, som jag använder till allt kött som ska marineras, bestående av: sesamolja, pressad vitlök, pepparblandning (röd och svartpeppar), kinesisk soya, rökt paprikapulver, lite timjan, ibland har jag lite honung i eller någon annan krydda, men inte denna gång. Stekte snabbt i mycket het panna, in i folie i ugnen en stund. No words. Matpoesi

Till det kryddsmör med vanligt paprikapulver, timjan, vitlök, lite citron och flingssalt. No words. Grymt gott med det lite syrliga från citronen, söta från paprikapulvret, örtiga från timjan och hetta från vitlöken. 

Detta är vilt när det är som bäst. Det smakar inte ens vilt. När vilt smakar vilt har man kryddat fel, det är min besserwissriga uppfattning. Vilt ska bara smaka gott. Det HÄR var godare än oxfilé./Boel

Förenklat brödrecept

Jag är något osäker på måtten. Men prova såhär, ta i mer vätska eller mer mjöl om konsistensen blir för lös. Degen ska bli fast men kletig. Jag rör ihop allt med en stor slev bara och sedan i en smord form (smörjer med olivolja). Jo ca 4 dl rågmjöl, 2, 5 dl lättyoughurt ELLER hälften tjock (typ turkisk) yoghurt och hälften vatten. 1 tsk bikarbonat, några matskedar olivolja, några matskedar linfrö, en rejäl näve pumpakärnor, en grovt riven morot. Det är allt. Inget socker, inget salt eller ngt sådant. In i ugn på 250 grader tills ytan fått färg (ca 15 min) sedan lägg ett folie över och grädda en timme i 150 grader. Ta ut och låt svalna i en handduk. Det blir inget högt bröd./ Boel