 |
| Ett bröd med levainkaraktär. |
25 gram jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
4 dl vatten
Siktat dinkelmjöl
Ett kalljäst bröd som mår bra av att jäsa över natten. Rör ihop allt i en bunke. Degen ska inte vara alltför fast, den ska gå att hälla över i formen så småningom.
Ställ bunken i en plastpåse. Låt jäsa länge i rumstemperatur eller i kylskåp (om det är sommar). Till exempel över natten.
När du ska baka brödet lägg ett bakplåtspapper i en form, häll i degen. Låt jäsa i rumstemperatur cirka 30 min.
Baka i ugn som är 225 grader de första tio minuterna, sänk sedan värmen till cirka 180. Färdigt efter 20-30 min då det fått färg och låter ihåligt när du knackar på det.
Jag brukar strö vallmo- eller sesamfrön on the top.
Det här brödet håller sig som nybakat i flera dagar.
Det blir också supergott att rosta. /Boel
Ps. Carl Butlers tips... med alla jästbröd: smula jästen i degbunken och "smält" den med socker och salt innan de andra ingredienserna blandas i. Då försvinner all "hemma-bak-jäst-smak" som inte är så god och brödet blir som ett riktigt gott bröd från ett bättre bageri.
