Blomkålssoppa för bantare

Dagens lunchsoppa gjordes av:

1 purjolök
1 blomkålshuvud
1,5 liter grönsaksbuljong (av tärning)
1 msk äppelcidervinäger
1 knippe hackad persilja
salt & peppar
ev tabasco

Koka upp buljongen, dela blomkålshuvudet i lagoma bitar, likaså purjon. Dutta i äppelcidervinägern.
Koka tills grönsakerna är mjuka (ca 15-20 min). Mixa tills soppan är slät, blanda i den hackade persiljan, smaka av med salt, svartpeppar och ev lite tabasco.
Servera utan bröd om det är hårdbantning som gäller.

Boel

Uppdatering. Ett par dagar senare, det vill säga igår, så skulle jag äta denna soppa som lunch. Men blärk, den var i nyttigaste laget och hade absolut mått bra av några dl grädde. Men skam den som ger sig, jag åt upp den. Tapper som jag är. Laga inte denna soppa om det inte gäller livet.

Persiljekyckling i järngryta

Ingredienser:
1 hel kyckling
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
2 msk smör
2 msk olivolja
1,5 dl lättcrème fraiche
1 tsk dijonsenap
salt & svartpeppar efter smak

Måste lägga in det här receptet snabbt, innan jag glömmer bort det.
Jag tinade en fryst kyckling, sen delade jag den i lagoma bitar. Dvs låren i två delar, bröstet i fyra osv, man kan ju naturligtvis använda bara delar, såsom bara kycklingfilé eller bara låren etc. Men det här blev jättebra och mycket mat. Brynte sedan kycklingen i hälften olivolja och hälften smör. Hällde i hälften av persiljan, hackade ner en gul lök, och pressade i vitlöksklyftorna. Saltade och pepprade. Och sen fick det puttra i sin egen sky med lock, ca en halvtimme, mot slutet hällde jag i resten av persiljan och slängde i 1,5 dl lättcrème fraiche. Duttade dessutom ner en rågad tsk dijonsenap.

Serverade med tagliatelle, det blev hur gott som helst.
Boel

Nyttigt till Boel

Grundreceptet till denna hittade jag i Allt om Mat förra sommaren. Koka lagom med portioner av Quinoa, jag kokar med en buljongtärning Knorr,italienska örter, det blir himla bra. Quinoan får svalna. Har jag rödbetor kokar jag även två av dem och låter svalna. Köper en grillad kyckling som jag tar av köttet på och skär i lagoma bitar. Så blandar jag quinoan med kycklingen, russin, cashewnötter, avocado, halverade coctailtomater, bitar av rödbetor eller annat kul, fina små salladsblad, små spenatblad, ibland lite aprikos och så sist men inte minst – knaperstekt bacon som fått rinna av på hushållspapper. Ärtskott eller solrosskott är fint över.

Dressing till! Mosa fetaost med lite timjan (helst färsk), lite honung, balsamvinäger och en eller annan pressad vitlöksklyfta. Över med lättcreme fraiche. Och så salt och peppar. Dressingen kan gärna dra en stund.

Yvve

bovetetabouleh

2 dl krossat bovete
1 grönsaksbuljongtärning
1 urkärnad och fint skuren röd paprika
1 finhackad rödlök
2 urgröpta och finskurna tomater
1 dl persilja
1 msk saft från citron
1/2 urkärnad och finskuren röd chilifrukt
salt och peppar
ca 50 g ruccolasallad
Koka bovete i buljong enligt anvisning på paketet. Blanda samtliga ingredienser. Låt den gärna stå och dra sig lite.

Åsa

Kycklingsoppa för 2 personer snabblagat

Kycklingsoppa för 2 pers tillagningstid ca 10-15 inuter bara så kycklingen blir genomstekt o kokt ej för länge för då blir den seg

2 kycklingfileer
1 burk Cocosmjölk
1 knippe sockerärtor
1 gul lök
1 påse saffran

Rensa strängarna ifrån fileerna och tärna dom seda i 2 cm kuber.
Dels för att det går fortare att laga och dels föratt de tar in smaken fortare

Skala o hacka den gula löken fint
Skär sedansockerärtorna snett i tre delar och lägg allt i en kastrull tillsammans med en klick margarin
Salta lite och låt det sedan värmas upp en kort stund först innan du häller i cocosmjölken
Häll på måfå i lite saffran i kastrullen precis så att det blir guldgul färg men också att det finns smak från saffranet
Låt det puttra en stund men akta så det inte kokar över.
Till detta kan man ha ris. /Gullvi

Flygande Jacob

Flygande Jacob

1+2 stekta el grillade kycklingar
3 dl grädde
2-3 bananer
1½ dl chilisås den gamla sorten liknande ketchup
3 msk italiensk salladskrydda
2 pkt bacon
1-3 dl jordnötter

*lägg det kokta riset i en smord form
*Bena ur kycklingarna och lägg köttet ovanpå riset
*Vispa grädden lätt, smaksätt med chilisås o salladskryddor och häll blandningen i formen. strö över nötterna
*Gratinera i 175 gr 20 minuter
*Skär bacon undertiden i bitar och knaperstek
*tag ut formen och strö över baconen före serveringen
serveras m sallad. /Gullvi

Bohuslänsk Äggost

10-12 pers

5 liter mjölk ej lättmjölk jag anv standardmjölk el gammaldagsmjölk
10 ägg
1 liter filmjölk+3 dl gräddfil
2 dl socker

till servering:
4-6 dl vispgrädde
5-6 dl riktigt gott sylt jag tar hjortonsylt oftas eller hemma gjord
jordgubbssylt med hela jordgubbar

Häll mjölken i en stor kastrull och låt den sjuda upp till 95 gr C.
Vispa upp äggen i en skål, tillsätt filmjölk och gräddfilen och rör om. Ta
av mjölken från plattan, häll i äggsmeten och låt allt sjuda upp under
omrörning. Ta av från plattan och låt stå 15 minuter. Häll upp ostmassan i
trä eller metalform, jag har den stora plast silen till pastan. Här varvar
jag ostmassa och socker om jag skall ha den som efterrätt annars utan
socker. låt vasslen rinna av
täck formen med lite folie ställ den på tex en liten bricka i kylen. låt stå
minst 8 timmar. stjälp upp äggosten på ett vackert fat.
Servera väl kyld i skurna bitar med vass kniv bjud på mjukvispad grädde m
sylt till håller sig ca 5 dygn i kyl ev längre kan frysas.

Kan oxå serveras med sill bord då utan socker/ Gullvi

Kycklinglever à la boella

Det här lagade jag igår och det blev vansinnigt gott. Vi tog en teve-dinner, dvs landade framför teven och tittade på en tämligen meningslös tv-serie medan vi mofsade i oss denna krämiga rätt.

1 pkt fryst kycklinglever
1 finhackad rödlök
1 msk mjöl
lite rapsolja och 1 klick smör att steka i
2,5 del hönsbuljong
1 rågad tsk dijonsenap
3 msk äppelcidervinäger
kinesisk soja
Vatten
0,5 dl crème fraische
1 tsk salt
vitpeppar

Tina kycklinglevern och fräs den tillsammans med hälften av löken i oljan. Dutta i smörklicken, strö över mjölet, fräs i någon minut, det blir ju som en bottenredning till såsen. Häll på hönsbuljongen (gjord av tärning), krydda med salt och vitpeppar, lägg i dijonsenapen och dutta i lagoma med soja - inte så hemskt mycket. Låt koka ihop, häll i äppelcidervinäger och låt puttra igen. Späd eventuellt med vatten. Klicka i crème fraischen och sjud till en krämig sås. Det tar bara ett par minuter. Smaka ev av med lite mer vitpeppar.

Servera med kokt potatis, återstoden av den hackade löken, rå på tallriken. Komplettera ev med grönsaker, vi hade broccoli till. Servera med rårörda lingon, för den rike, lingonsylt för den fattige. Vi hade lingonsylt, i ärlighetens namn för att jag är för snål för att köpa rårörda lingon, som är dyrare.

Den hackade råa löken är inte på något vis nödvändig, men jag är tokig i rå lök. Likaså hade jag i en dryg dl crème fraische, för jag behövde göra slut på en burk. Men det blir ju lätt onyttigt. Det hade blivit lika gott med hälften, det är jag säker på.
/Boel

Thaisoppa 4 portioner

1 gul lök
1 msk olja
1-2 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
400 g sommargrönsaker
8 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond+vatten)
2 dl kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
1 tsk sockr
1/5-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev 1/5 knippe kuriander


Skala och hacka löken. Värm oljan i en gryta stor nog för soppkok.
Tillsätt curryn och fräs den en stund. Tillsätt löken och vitlöken och låt fräsa
ett par minuter.
Blanda ner de djupfrysta grönsakerna och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Häll på buljongen och låt koka 3 minuter. Tillsätt kokosmjölken och kryddorna och låt det hela få ett uppkok. Hacka ev koriander och strö över. Servera soppan med bröd. /Lill

Enkel köttgryta med tomatsås till pasta

Det här receptet är egentligen en variant på ett liknande recept som finns lite tidigare i bloggen, men då med falukorv. Igår använde jag högrev, och koktiden blev förstås mycket längre. Det kändes som en lagom lyxig fredagsmiddag, dessutom sköter sig grytan mer eller mindre själv.

1 stor gul lök
(ev också röd lök)
högrev
kalvbuljongsfond
1 skvätt balsamvinäger
1 burk krossad tomat
1 burk vatten ca
piri piri
några vitlöksklyftor
paprikapulver
vitlökspulver
mycket oregano
ev timjan och/eller färsk basilika
svartpeppar
salt efter smak

Dela köttet i ganska stora "grytbitar"
Hacka lök och fräs tillsammans med köttet
Häll över den krossade tomaten,
häll i buljongfonden, kryddorna och
örterna inklusive urkärnad piri piri,
späd med vatten.
Smaka av och krydda mer om
det behövs. Låt puttra i 1-2 timmar
beroende på köttet. Det ska bli
alldeles mört.

Koka valfri pasta- jag använde tagliatelle. Lägg upp pastan på tallrikar, fördela köttet och häll över tomatsåsen. Toppa med färskriven parmesan. Man kan förstås improvisera hej vilt och slänga i grönsaker mm i grytan, men den fungerar också såhär i all sin enkelhet./Boel

Laxsoppa med sötpotatis

Har köpt boken "Pauluns GI-månad" som är full av goda recept. Där hittade jag den här laxsoppan som hela familjen gillade. Dotter Hannah sa till och med att "mamma, du borde öppna restaurang!". Då blir man glad.
Istället för att byta yrkesbana delar jag helt fräckt med mig av Herr och Fru Pauluns recept. Jag dubblade ett recept för två och fick en gryta med soppa för åtta. Minst! Hur gick det till? Stora grönsaker, kanske.

2 gula lökar
2 purjo
2 sötpotatisar
1 citron
600 g lax
100 g bladspenat
grönsaksfond (men jag tog kycklingfond)
2 liter vatten
salt, peppar

Skala och skär lök i små bitar. Rensa purjon och skär i skivor. Lägg i gryta. Riv ner citronskalet i grytan. På med olivolja och fräs. I med sötpotatisen skuren i små kuber. Eller lite större, jag orkar aldrig skära något så där riktigt smått. Nu är det dags att hälla på fond, saften från citronen (du behöver inte pressa den, stick istället wodoostick med gaffel eller kniv och använd handkraft)och vatten. Koka nu till dess sötpotaisen är mjuk. Lägg i spenat och lax. Sjud till dess laxen är lagom kokt. Krydda får du så klart göra också.

Yvonne - receptbov

Ultrasnabb linssoppa

Idag blev jag sugen på lunch innan jag hann handla, så det blev till att botanisera i kyl och skåp. Där finns för det mesta både det ena och det andra och det gjorde det idag med. Det blev en supersnabb linssoppa och resultatet var super det med. Suberb snarare.

För två portioner skalade jag tre morötter som jag delande i halvor och sedan skivor. Jag tvättade och skar en purjo i skivor. Fräste detta i lite olivolja, hällde på cayennepeppar, örtsalt, nymalen vitpeppar och paprikapulver. Sedan på med kycklingfond och så öppnade jag en sådan där liten tetrapack med gröna linser från Go Green. Sköljde av linserna i ett durkslag och så ner i kastrullen med dem och så vatten i lagom mängd för att få en soppa. Puttrade i ca en kvart, till dess morötterna blev lite mjuka. Snabbt, enkelt och suvve!

Yvonne

Pepparkakstryffel

Hittade på DN. Har inte provat, men det skulle vara kul om nån ville testa. Jag tycker det låter jättegott!
/Åsa

1 dl vispgrädde
50 g florsocker
25 g smör
125 g mörk blockchoklad
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk nejlikor
1/2 tsk ingefära

1. Koka upp grädde och florsocker i en kastrull. Lägg i smör och choklad i bitar. Låt det smälta på svag värme.

2. Rör i kanel, kardemumma, nejlikor och ingefära. Låt svalna och sedan halvstelna i kylen.

3. Forma runda tryfflar med händerna. Pudra över kakao och låt tryfflarna stelna i kylen

Saffranskola

3 dl socker
3 dl grädde
2 dl ljus sirap
0,5 g saffran
30 g smör

Blanda socker, grädde, sirap och saffran. Koka upp i en tjockbottnad kastrull och låt koka tills smeten är ca 124 grader.
Ta av kastrullen från värmen, rör ner smöret och låt svalna lite. Häll upp på smörpapper i en form, ca 20x30 cm. Låt stelna och vält sedan upp och ner på kolan och skär/klipp den i bitar. Förvara kallt mellan smörpapper.

/Lill

Boels enkla gryta med krämig jordnötssås

I den här rätten kan man mycket väl ha annat än fläskkarré. Men nu köpte vi på extrapris och jag kände mig lite fantasilös, så då fick det bli den här grytan som återkommer hos oss då och då. Måtten är som vanligt "på en höft". Egentligen härstammar mitt sätt att laga den här rätten från en gryta som en bekant gjorde för många år sedan. Jag vill minnas att ursprunget var västindiskt och innehöll kyckling, morötter mm. Med tiden har jag modifierat och förenklat till ungefär nedanstående.

fläskkarré i strimlor.
olja att fräsa köttet i (tex rapsolja)
vitlökspulver (kan ersättas med mer färsk vitlök förstås)
en vitlöksklyfta
svartpeppar
chillipulver (kan uteslutas)
ev en liten bit strimlad chillifrukt
gärna några blad med färsk basilika (i bästa fall thaibasilika, men det går bra med vanlig också)
lite kinesisk soya (för sältans skull, kan uteslutas)
osötat jordnötssmör
En halv grönsaksbuljongtärning (kan uteslutas men såsen blir mindre smakrik då)
0,5 l vatten, beroende hur mkt kött. Det ska bli en såsig gryta liksom.
smaka ev av med lite salt.

Fräs köttet i oljan krydda samtidigt, pressa i vitlöken, och riv basilikabladen i bitar och blanda i. När köttet är färdigfräst blanda i ett par msk upp till en halv dl jordnötssmör, när det smält häll på vatten, en halv buljongtärning och 1-2 msk soya, Späd till önskad konsistens med vatten. Smaka ev av med lite salt.

Servera med t ex basmatiris och en grönsallad. Jag lagade till rätten snabbt nu på morgonen medan vi dukade fram till frukost, så har jag bara riset att koka i eftermiddag. Nej, förresten - en halv liter vatten är nog alldeles för mycket. Ca 3 dl max - tror jag.
Boel

Berits kage

170 grader/ 35 minuter

2 ægg
175 gr socker
100 gr valnøtter hackade
100 gr smør smælt
50 gr vetemjøl
1 matsked vaniljsocker
½ tsk bakpulver
2 matskedar kakao

Form 25 x 25 cm

Testa o njut

Gullvi

Boels knådfria bröd

Efter många om och men, mycket trixande och experimenterande, lyckades jag äntligen göra ett bröd som blir som det godaste bageribröd. Lite surdegsaktigt, fluffigt med tuggmotstånd.

50g jäst
2-3 dl grovt rågmjöl
7,5 dl kallt vatten
10-13 dl vetemjöl.
1 msk socker
1-2 tsk salt
olja till formerna
vatten till ångbak

Vad gäller vetemjölet vet jag egentligen inte exakt hur mkt jag har i. Det får man nästan känna efter. Det ska bli en relativt lös deg som man sen då klickar i brödformarna. Den här satsen räcker till två dryga limpor. Smula jästen i en bunke, strö över socker och salt låt stå en stund så att jästen smälter.
Häll i 7,5 dl kallt vatten.
Blanda i rågmjölet och vetemjölet till lagom konsistens. Det behöver inte knådas, bara röras ihop.
Täck över bunken med en plastkasse och låt stå upp till ett dygn i rumstemperatur.
Man kan låta det stå över natten bara. Alltså sätta degen på kvällen och baka brödet nästa morron. Men jag tyckte nästan det blev ännu godare när degen fick stå ett dygn.

Häll lite olja i brödformarna och se till att de blir ordentligt smorda. Klicka i degen. Ställ på spisen och låt jäsa i ca 30 min medan ugnen värms upp.
Ställ in formarna i ugnen, häll ett halvt glas vatten i botten av ugnen samtidigt. Baka i 25-30 min. Först på lite högre värme typ 220 grader, sänk när du ställer in brödet i ugnen till ca 180. Det kan vara lite individuellt för olika ugnar. Jag har ju varmluftsugn. Brödet är färdigt när skorpan är gyllenfärgad och glansig (det blir glansigt av vattenångan).

Ta ut låt svalna och ät. Detta blir så gott att jag skulle tro att det blir ett bra gå-bort bröd. Och gör succé när man har gäster. Det håller också längre än vad hembakat bröd brukar göra och är lika gott dagen efter som dag ett/Boel

Svenska tapas med saffran- & vitlöksaioli!

Det här är perfekt om man är t ex ett kärlekspar med hemliga böjelser för knaprigt, smakrikt och flottigt. Läs: även junkfood.
Köp färdiga röstis från frysdisken. Bred ut dem på en plåt. Köp även de små färdiga barbecuekycklingbitarna från frysdisken, bred ut dem på plåten. Har du rester i kylen typ kokt potatis, klyfta dem och badda in dem med oregano, salt och olivolja. På med dem på plåten. In med plåten i ugnen.

Medan du väntar på att det ska bli färdigt: rör ihop majonäs med pressade vitlöksklyftor och saffran efter smak, ställ in i kylen en stund. Majon dvs aiolin som det nu förvandlats till ska bli gul och stark.

Låt plåten stå i ugnen till röstin och potatisen är guldgula och knapriga och kycklingbitarna har fin stekyta. Servera med aiolin och gärna också sweet thai chilisås att doppa läckerheterna i. Ät med fingrarna. Drick gärna en iskall öl till. Det är helsvenskt men smakar precis som på favorittapasresturangen på Hantverkargatan i Stockholm. Då brukade jag ta: Patatas con aioli och deras vitlökskyckling. Riktigt mumsigt är det. Min första date med Herr Make tog plats där. På det här viset kan vi återuppleva ljuva minnen här, mitt ute i skogen var vi nu bor.
Boel

Italiensk soppa

En het Italiensk soppa att njuta av tillsammans med vitt bröd och smakrik ost när kvällarna blir mörka och kylan kryper in. Hacka en gul lök som rörs ihop med en burk krossade tomater i en relativt stor kastrull. Ha i en buljongtärning och 6 dl vatten koka i fem minuter.Tillsätt 2 burkar vita bönor i tomatsås och fyra stjälkar stjälkselleri i småbitar. Koka upp. salta, peppra och stänk i några droppar tabasco.
/Minna

Kassler Bombay

Skär kasslern i skivor och stek de liten stund.
Lägg de i en ungfast form. Häll över halv skivad purjolök, en burk mandaringklyftor, en burk ananas skuren i bitar och en skivad banan.
Häll 3 dl vispgrädde i stekpannan som du stekte kasslern i. Blanda i 2 msk chilisås och curry. Rör om och häll grädden över kasslern.
Strö på lite riven ost och lägg formen i ugnen (200 grader ) ca 20 minuter.

Servera med ris och jordnötter.

Smaklig måltid!
Marja

GI-varning eller massor av grönt

Det är lite GI-varning på mig nu. Och nu, i början då jag inte får äta pasta, potatis, ris och annat liknande så blir det massor massor av grönt.

Jag delar tomater, hackar över vitlök och basilika. Häller på
örtsalt och frön (pumpa, solros och sesam), in i ugnen och så
avslutar jag med en klick cremebalsamico. Testade salladen med stekt
kålrabbi och päron. Mmmm. Gör coleslaw. Gratinerar äpplen med squash.
Råriver morötter. Fräser fänkål, röd paprika, lök. Häller på saffran
och fond. I med gröna bönor.

Här är några av recepten jag lagar:

Ungsbakade tomater med frön

Halvera tomater och lägg i en ungsfast form. Lägg över hackad vitlök och dito basilika. Lite örtsalt, nymald vitpeppar och så frön. In i ugnen och så...när tomaterna känns klara och fått färg så duttar du över en klick Creme Balsamico. Godis, vill jag lova.

Gratäng med squash och äpple

Från bibeln, GI in the City.
Skär squash och äpple i skivor och varva i en ugnsfast form. Lite olivolja över och kanske lite salt och peppar. In i ugnen till lagom färg.

Kålrabbi med päron, en ljummen sallad

Från en annan bibel, Sannas köksträdgård.
Skär en kålrabbi i små bitar. Gör detsamma med två päron. Fräs alla bitarna i lite olivolja. Sanna säger att man tar råsocker över, jag tar lite flytande honung. Avslutar med en skvätt balsamvinäger, salt och nymalen vitpeppar.

Grönsaker med saffran

GI in the City igen!
Skär gul lök i klyftor, en fänkål i skivor och skiva två paprikor. Fräs detta en stund. Häll över ett kuvert saffran och lite fiskfond, samt 3 dl vatten. Låt puttra lite och lägg i gröna bönor, sockerärtor eller liknande. I boken serveras denna anrättning till laxfilé som man bryner och sedan låter baka i ugnen i tio minuter med salt, peppar och citron över. I boken tillkommer också en dillmajo (majo, dill och rör).

Min alldeles egna och mycket lättgjorda coleslaw

På botten av en skål klickar du i lite majo och en hel del youghurt i den form du gillar den. Matlagnings, vanlig, turkisk, grekisk – allt funkar. Så tar du salt, peppar och Cremebalsamico. Har du ingen sådan till hands duger det med vanlig balsamvinäger och en dutt honung. Så strimlar jag ett kålhuvud, gärna ett rött som ofta kommer i KRAV-lådan som levereras till ytterdörren varje torsdag för en stunds vardagslyx. Strimla ett päron gör jag också. Och så tjoff! Ner med det hela i skålen och så blanda, blanda.

Yvonne

Hela köket fullt av kantareller!

Vi har hela köket fullt av kantareller. Det ska ärligt erkännas att det inte är jag som plockar läckerbitarna, det görs av andra skickliga människor i det här hushållet. Det är oftast heller inte jag som tillagar dem. Men jag äter dem mer än gärna! Stekta med smör och grädde, som sås eller bara smörstekta på macka. Den senaste stora skörden plockades av Douglas. All heder åt honom alltså. /Boel

foto©boelzetterman2007

Krögarkotletter med baconsås

4-5 Fläskkotletter (kryddas med svartpeppar, lite vitlökspulver och salt)
1 pkt bacon
1 pkt färdig brunsås (jag använder arlas 2,5 dl paket)
1 dl lätt crème fraiche
1 msk kinesisk soya
0,5 msk kalvfond
Lite mjölk att spä med

Stek fläskkotletterna och knaperstek baconet för sig.
Blanda den färdiga såsen med lätt crème fraiche, soyan och kalvfonden, använd även kotletternas steksky, späd med lite mjölk om såsen blir för tjock. Lägg kotletterna och baconet i en gryta (jag använde en järngryta), häll över såsen, låt puttra en kort stund. Högst ett par minuter.

Servera med kokt potatis och t ex broccoli.

Den här rätten smakar genuin husmanskost, men godare ändå. Baconets sälta och röksmak sätter extra sprätt på smaklökarna. Snabblagat är det också. Det enda som är krävande är väl potatisskalandet.

Smaken får mig att minnas min morfar, som tillbringade en betydande del av sitt liv som krögare, vilket präglade hans matvanor. Hans fru tant Birgit lagade delikat husmanskost. Den här rätten smakar som den goda maten tant Birgit brukade laga, men det var morfar som bestämde, såsom det var på den tiden. Därför kallade jag rätten krögarkotletter. Ingredienserna är ju i sig moderniserade, på den tiden morfar och tant Birgit levde fanns till exempel inte crème fraiche i svensk handel. /Boel

Focaccia med fårost, tomat och rosmarin

1 pkt jäst
6 dl vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
4 dl durumvete
9 dl kärnvetemjöl
1 paket fetaost gjord på fårmjölk
1 förpackning soltorkade tomater i olja
Färsk rosmarin
Lite flingsalt

Blanda jäst och vatten. häll över olja och salt, samt mjölet. Häll även i fårosten smulad och tomaterna skurna i små bitar. Arbeta i maskin eller för hand länge. Låt jäsa i bunken ca en halv timme. Häll upp smeten i långpanna och kavla ut om det behövs. Sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa i ca fyrtio minuter. Då tio minuter återstår av jästiden sticker du hål på ganska många ställen med baksidan av en trägaffel eller resolut med pekfingret. Ringla över olivolja, dutta på repad rosmarin och häll flingsalt över. Ugnen i tjugo minuter. Låt svalna på galler.

Perfekt till morotssoppan!

Yvonne

Vegetarisk böngryta!

Perfekt höstmat med orientalisk touch och skitbilligt rent ut sagt! Mycket och härlig vitlökssmak därtill.

Blötlägg 4-5 dl bönor i ett dygn. Jag använde röda kidneybönor idag, men vilka bönor som helst funkar.
Koka bönorna tills de är mjuka i saltat vatten med en skvätt olja och lite torkad vitlök. Det kan ta ca 1,5 timme. Jag använder tryckkokare, då går det på halva den tiden.
Medan bönorna kokar:
Hacka 4-5 små gula lökar eller ett par stora och fräs i olja i en kastrull.
Mosa 4-5 torkade piri piri med olivolja och 4-5 vitlöksklyftor i en mortel (ta bort kärnorna från piri pirin).
Blanda med lökfräset. Hacka en stor röd paprika. Och riv 1-2 morötter. Häll på en 0,5 - 1 liter grönsaksbuljong (använde tärning) och blanda med grönsakerna. Slå också i 1 burk krossade tomater. Slå i en skvätt balsamvinäger. Låt puttra.

När bönorna är färdigkokta slå av kokvattnet och blanda med "grönsakssoppan". Krydda med: svartpeppar, 1 msk oregano, paprika, kardemumma, pyttelite kanel, ett par matskedar spiskummin, basilika mm mm av favoritkryddor. Den orientaliska touchen kommer dock från spiskumminen, så det bara måste man ha i tycker jag. Salta med havssalt efter smak.

Låt puttra på låg värme en stund till. Det här är ju en typ av gryta som blir godare ju längre den får koka.

Servera i djupa tallrikar. Antagligen är detta rena hälsokuren. Det kändes så när man åt soppan och till och med barnen åt, den var alltså barnvänligare än vad man kan tro./Boel

Ps. Att man slår av kokvattnet från bönorna och dessutom blötlägger dem så länge som ett dygn innan gör att det blir snällare mot magen :)