FYLLDA PAPRIKOR MED MATVETE & MYNTAYOGHURT

Jag har en paket matvete i skafferiet som uppfodrande stirrar på mig, men har ingen aning om vad jag ska göra med det. Tills nu. I dagens Aftonbladet hittade jag ett recept som verkar jättegott och så gillar jag paprika i alla former också. Jag rev ut receptet ur tidningen och råkade riva det mitt itu. Så för att inte glömma lägger jag nu receptet här. Utan att ännu ha provat det. Det står 3 paprikor i receptet, men ska vara till 4 personer, så jag ändrade helt enkelt antalet paprikor, tror Tryckfelsnisse kan ha varit framme.

För 4 personer
2 röda paprikor
2 gula paprikor
3 dl kokt matvete, se koktid på förpackningen
1 dl finskuren purjolök
rivet skal och saft från 1 citron
kallpressad rapsolja
tunt skuren ölkorv, ca 1 dl
150 g smulad fetaost
Salt och peppar
2 msk sweet chili-sås


Yoghurt med mynta:
2 dl yoghurt
1 dl finskuren färsk mynta
Salt och peppar
1 msk ljus sirap

Gör så här:
1. Blanda ihop matvetet med löken, citronskalet, korven och fetaosten.
2. Smaksätt med salt, peppar, kallpressad rapsolja och citronsaft.
3. Skär av locket på paprikorna, skär dem rena. Fördela fyllningen i paprikorna och lägg på locket.
4. Ställ tätt i ugn och baka på 220 grader i ca 20 minuter. Paprikorna ska hinna bli lite mjuka och få färg.
5. Rör ihop yoghurt, mynta, sirap, salt och peppar i en skål och servera till de nybakade paprikorna.
(receptet var "Mat-Tinas")
/Boel

Yvonnes tips på GI-mat!

Frukostar:
Havregrynsgröt är jättebra. Alternativ att blanda med är t ex två ägg i stekpanna, rör om så att det blir äggröra med lite salt och peppar. Någon skiva rökt lax till, eller skinka eller annat. Tomater, någon morot eller så. Eller min favvofrukost, blåbär, hallon och fryst mango tillsammans med keso, lite youghurt, några valnötter och lite flytande honung.

Sedan kommer luncher här då.
Snabb linssoppa: Fräs purjo eller annan lök samt morot i små bitar. Häll på cayennepeppar, salt och kanske vanlig nymald peppar. Kycklingfond, grönsaksfond eller annan buljong. Men köp en utan härdat fett, Renee Voltaires Lantbuljong är en av de få som inte har härdat fett. Häll i en tetra med röda linser från Go Green. Klart.

Quinoasallad, 1 dl quinoa som kokas i 2 dl vatten, lite svarta bönor, 1 avocado, 1/2 rödlök, några skivor kalkon skuren i bitar, olivolja, balsamvinäger, kryddor.

Stekt ris med räkor och grönsaker: 1.5 dl kokt råris. 100 g skalade räkor, 1/2 röd paprika i små bitar, 2 dl broccolibuketter, lite sambal eller annan krydda. Värm 1 msk olivolja och fräs alla ingredienser. Vänta med räkorna så att de bara värms upp. Krydda med salt och peppar.

Kycklingsallad med avocado och limesås. Tag 1/2 burk svarta bönor, häll på 1/2 msk olivolja och 1 tsk vinäger. Skär en stekt kycklingfilé i bitar. Lägg tillsammans med bönorna, 1 tomat i bitar, 1/2 avocado i en skål. Gör en dressing på 1/2 dl 10% kesella, 2 msk créme fraiche, rivet skal och saften av 1/2 lime, Salt och peppar.

Zucchini och chevrégratäng. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda 1 ägg med 40 g chevré och 3 msk creme fraiche. Blanda ner 100 g riven zucchini, salt och peppar. Häll smeten i en ugnsfast form. Låt stå i ugnen 20 minuter. Servera med sallad och rökt skinka.

Kikärtssallad med Chévre och kyckling. Blanda 1/2 burk kikärtor, 1 stekt kycklingfilé, 1/2 paprika i små bitar, någon dl kokta Haricots verts, 50 g rostade solrosfrön, 25 gram chévre. Häll över 1 msk olivolja och 1 tsk vitvinsvinäger. Salt och peppar. Lite groddar på toppen är gott.

Mexikansk fullkornstortilla: 1 tortilla av fullkorn. 1 dl stekt mager nötfärs. 1/2 burk svarta bönor. 6 halverade körsbärstomater och 2 msk minifraiche.
Gör även en avocadoröra av 1 avocado, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 krm svartpeppar, 1 krm mineralsalt och 2 tsk citronsaft. Gör röran och lägg sedan alla ingredienserna på ett varmt tortillabröd. Rulla ihop.

Middagar:
Sesamgrillad lax: Tag en laxfilé per portion. Sätt ugnen på 200 grader. Häll teryakisås i en skål och sesamfrön i en annan. Skär laxen i kuber, doppa i såsen och rulla i sesamfrö. Lägg i en ugnsfast form. In i ugnen i 15 minuter. Till serverar jag lite bulgur och en sallad på späda salladsblad, avocado och massor av coctailtomater. Höjdare!

Köttfärssoppa: Tag alla möjliga rotfrukter och riv grovt. Morötter, palsternacka, gulbeta, kålrot eller andra. Skiva en rödlök och hacka en eller två vitlöksklyftor. Fräs nötfärs, ca 100 g per person är lagom. Fräs sedan med rotfrukterna. Häll på tomatpuré, kanske en dutt ketchup, paprikapulver, buljong eller fond, krossade tomater och goda kryddor. Häll över lagom mängd vatten.

Laxsoppa med sötpotatis och spenat: 2 portioner: Värm upp 2 msk olivolja eller rapsolja, fräs 1 lök, 100 gram strimlad purjo och 1/2 tsk citronskal i några minuter. Tillsätt 1 l vatten, 1 tärnad sötpotatis, 2 msk grönsaksfond, 1 lagerblad, saften från 1 citron och låt koka ca 10 m inuter. Lägg i 300 g laxfilé i kuber och 50 g färsk babyspenat. Krydda med salt och peppar.

Rotfrukter med kyckling: Tag alla rotfrukter du kan hitta på. Tag med en eller två rödlökar och några vitlöksklyftor. Lägg på helst färska örter, salt, peppar och olivolja. Blanda runt. Lägg på portionsbitar av kyckling, pudra över paprikapulver, salt och peppar. Tjoff in i 225 grader, kanske en trekvart. Tzatziki är gott till.

Kyckling med varm grekisk sallad; 1 portion. Koka 1 dl quinoa och salta. Skär 1 tomat och 1/4 röd paprika i alvstora bitar och 1/4 rödlök i tunna skivor. Skär 1/4 paket fetaost i kuber. Stek 1 kycklingfilé i rapsolja och kanske lite smör. Stek färdigt på låg värme. Hetta upp lite olivolja i en annan stekpanna, lägg i tomat, paprika, lök och fetaost. Fräs på hög värme i en minut och blanda sedan med några salladsblad, gärna ruccola. Tillsätt lite balsamvinäger, salt och peppar. Servera med den stekta kycklingen.

Viktigt är att hålla blodsockret på jämn nivå så mellan måltiderna äter du även två mellanmål. Det kan vara en frukt, lite grönsaker, ett hårdkokt ägg, några magra ostbitar och skinkskivor, ett knäckebröd med makrill i tomatsås, en smoothie på bär och youghurt, lite nötter och frön eller ett riktigt grovt bröd med skinka och tomat.

Lovar, du kommer att vara mätt, bli pigg och dessutom gå ner i vikt.

Några av recepten är från Pauluns GI-månad och från Klaras Goda GI-dagar. Andra recept är hemskapade.

Yvonne

Lammstek à la Medelhavet

Ja, nu är påskmaten på G. Här kommer jag att beskriva dagens och kvällens kulinariska upplevelse. Blir det bra ska jag göra om det på söndag, då vi ska ha gäster. Jag ville göra lamm, men på ett lite annorlunda sätt. Lite sydfrankrikeinspirerat, eller varför inte spanskt. Ovan ses köttet som ligger i marinad. Och timjanbröden som är färdiga. Fortsättning följer. Jag ockuperar alltså bloggen för dagen. Men det är inget som hindrar att ni - mina kära och glada ryttarkamrater, lägger in andra recept. Blev lite påsktossig i dag bara. Kanske man kan kalla det.

Det blev inte så värst gott. Lammsteken blev som lammstekar brukar bli, lite lagom ointressant. Potatisen som jag ugnstekte blev okej, likaså haricovertsen som jag tillagade i en lite hotsy totsy tomatsås. Den vart okej, ja mer än okej. Det var gott. Men nej, jag gillar inte lammstek. Nästa gång ska jag göra en rejäl lammgryta à la Marocain, that´s it. Men vad som var gott var min "fusk-tapenad", dvs mixade oliver, i olivolja på rostat bröd som jag delade i portionsbitar. "Fusk-tapenad", kallar jag det, för att den innehöll vare sig kapris eller sardeller, eller konjak som den bästa tapenaden ska göra. Men det var gott ändå.

Men här är receptet på brödet i alla fall:
25 g jäst blandas med 5 dl vatten, några msk olivolja, lite salt och lite socker. Blanda ner så mycket mjöl att hela degen håller ihop. Låt jäsa ca 30-40 minuter. Platta ut så mycke du orkar på en plåt, samtidigt som du liksom oljar in ytan med ytterligare typ 2 msk oliv olja. Plåten får gärna vara klädd i bakpapper. Strö över timjan och pudra lite mild paprika över, skär i rutor, du behöver inte skära rakt igenom, bara markera. På så vis får du ett brytbröd lagoma portionsbitar när det kommit ut ur ugnen. Låt jäsa ca 30 min. Grädda 25 min i 200 graders ugn eller till det fått färg. Jag strödde också pyttelite stora havssaltkorn över brödet. Det såg trevligt ut och det blev gott./Boel

Uppdatering: Både Yvve och Anana har i helgen lyckats med sina lammstekar! De färdiga och välsmakande lammstekarna har fått vändas i en marinad av balsamvinäger, olivolja, och t o m vin (i Ananas fall). Och blivit oerhört lyckade. Blir man avis eller?

foto©boella2008

Lax med sesam

Ett supergott och ganska nyttigt snabbmål. Grundreceptet kommer från Pauluns GI-månad tror jag. Den har blivit ett stående inslag hemma.

För fyra:

4 laxfiléer
Färdigköpt teriakisås
Rejält med sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxfiléerna i kuber, jag brukar dela på tvärsen först och sedan i bitar. Doppa varje bit i Teryakisås och rulla sedan i sesamfrö. Lägg i en ugnsfast form. In i ugnen i ca 10 - 15 minuter. Se till att laxbitarna inte blir för torra, de kan gott ha en liten kärna av nästan råa inuti.

Till det brukar jag woka grönsaker. Sist hittade jag fina Bok Choy som jag skar ner tillsammans med rödlök, morot och broccoli. Gjorde en sås på lite honung, soja, en gnutt vinäger, salt och peppar.

Vill man kan man så klart ha nudlar eller ris till men jag tycker att det funkar jättebra med det gröna.

Yvonne

Junkfood - tunnbrödrulle à la Stockholm

Varning varning varning!
Detta är så långt från GI man kan komma. I och med att vi bor på vischan, så äter vi sällan ute, inte heller korvmat äter vi ute, trots att vi har en riktigt bra korvmoj i byn.

Så här gör jag tunnbrödrulle, allt är hel- eller halvfabrikat.

Okryddade tunnbröd
Wienerkorv
Bregott
Räksallad
Ketchup
Ev senap
Pulvermos (Icas är godast, tycker jag)
Svartpeppar
Curry

Koka korven, eller snarare låt ligga i lätt sjudande vatten i tio minuter, kokar det för mycket spricker korvarna.
Smöra tunnbrödet lite lätt.
Gör moset enligt anvisningarna på mosförpackningen.

Lägg en eller två kokta korvar i tunnbrödet, lägg i mos, krydda med svartpeppar, Ringla ketchup (och ev senap) över, och fördela räksalladen i bröden. Pudra curry över. Rulla ihop, slå ev in i folie och NJUT! /Boel

Ps. Maken vill även ha rostad lök i sin tunnbrödrulle.

Kyckling med stekta nudlar och teriyakisås

På St Pausgatan på Söder i Stockholm, ett stenkast från Mariatorget, ligger min och sonen Martins japanska favoritrestaurang. Deras sushi är jättegod, men ibland väljer jag istället kyckling med stekta nudlar och teriyakisås. Kycklingen smälter i munnen. Jag har fuskat fram en rätt som blir ganska så lik. Det är rena snabbmaten, såtillvida att den sköter sig själv. Hemligheten med den möra kycklingen är att den tillagas i ugn i slutet kärl och att sötman i marinaden fungerar som en "glaze". Allt du behöver är:

En lergryta, eller annat slutet kärl som tåler ugnsvärme.
Kyckling av valfri sort, hel, eller i delar, som lår eller filé
Thaisweet chilisås
Kinesisk soja
Färdig teriyakisås
Äggnudlar
Några droppar sesamolja (kan uteslutas)
1 Purjolök (kan uteslutas, men det är trevligt med lite grönt)
Ev vitlöksstänglar (kan uteslutas)

Lägg kycklingen i lergrytan, häll över sweet chilisås, soja, fint skivad purjolök och några droppar sesamolja. Det blir som en marinad liksom. Ställ in i ugnen och anpassa tillagningstiden efter typ av kyckling. Kort för filéer och förstås längre för en hel kyckling i 200 grader, 180 i varmluftsugn. När köttet är mört och inte rött är det färdigt. Ta ut lergrytan då och då och ös skyn över kycklingen. Koka äggnudlarna enligt anvisningar. Häll av vattnet i ett durkslag, var noga med koktiden, nudlarna får inte bli alltför mjuka.
Värm lite teriyakisås i en kastrull.

Ta ut den nu färdiga kycklingen, ös upp lite av skyn i en wok eller stekpanna, när stekpannan är het släng ner nudlarna och fräs på i högst ett par minuter. Färdigt. Sältan kommer från soja och pepprigheten från chilisåsen, så några fler kryddor behövs inte.

Lägg nu nudlarna på tallriken, samt kycklingen och ös över lite av skyn. Ringla teriyakisås över anrättningen och finklipp lite skirt gröna vitlöksstänglar ovanpå.

Restaurangen på St:Paulsgatan var för många många år sedan ett litet café, som serverade blaskigt kaffe i plastmuggar, allt var i plast, både stolar och bord och det var extremt trångt. En japan från karateklubben brevid började dyka upp till lunch och göra sushi. 45 kronor kostade en rejäl portion lunchsushi, vill jag minnas inklusive Misosoppa. Antalet kunder började växa. Japanen tog över serveringen, och utökade så att den nu täcker hela bottenvåningen, det är en gigantisk restaurang. Priserna är fortfarande hyfsade. Sushibitarna är rejält tilltagna, inga puttefnattbitar. Där lärde jag mig tekniken att äta med pinnar av en servitör. En tradition som spridit sig i familjen. Många av oss äter nu helst asiatisk mat med pinnar. Även om jag ibland måste hjälpa till med fingrarna för att skyffla in de fantastico läckerheterna i munnen.

Boel

Orientaliskt sesambröd

2 stora bröd

Efter att ha köpt ett fullständigt fantastiskt sesambröd hos Nansi´s, ett arabiskt bageri på Simrishamnsgatan i Malmö, alldeles brevid Möllevångstorget, bestämde jag mig för att försöka återskapa detta vackra bröd. Jag letade på nätet, men hittade bara krångliga recept som innehöll mjölk och olja. Det ville jag inte ha i. Experimenterade under några bak fram nedanstående bröd som endast innehåller jäst, vetemjöl, vatten, lite salt & sesamfrön. Det blir inte lika formidabelt som Nansi´s bröd, det ska erkännas, men inte heller det innehöll mjölk och olja. Det blir hur som helst ett luftigt, fluffigt och spännande bröd med ett hålrum i sig, typ pitabröd, därför kan man mycket väl använda det till att stoppa fyllning i och kanske göra hemmagjord kefta, kebab eller falafel.



Smula jästen i en bunke, strö över en nypa grovt havssalt, Blanda ut med 7,5 dl fingervarmt vatten. Häll i mjöl och blanda så att det blir en lös deg. Den ska kunna hällas över på plåten. Klä två plåtar med bakplåtspapper, strö lite sesamfrön på pappren. Häll ut degen på plåtarna. Det ska bli två stora ovaler. Strö sesamfrön ovanpå. Sätt på ugnen, låt jäsa ca 30 minuter. Grädda i cirka 15 min 200 grader i varmluftsugn. 225 i vanlig ugn, skulle jag tro. Gräddningstiden verkar variera, men brödet ska få färg. Ta ut bröden, svep in dem i rena handdukar.

Under bakningen ser bröden föga upphetsande ut. Men när de legat en stund och svalnat i handdukarna blir det som att de blommar ut i full prakt. Mums!/Boel

Blomkålssoppa för bantare

Dagens lunchsoppa gjordes av:

1 purjolök
1 blomkålshuvud
1,5 liter grönsaksbuljong (av tärning)
1 msk äppelcidervinäger
1 knippe hackad persilja
salt & peppar
ev tabasco

Koka upp buljongen, dela blomkålshuvudet i lagoma bitar, likaså purjon. Dutta i äppelcidervinägern.
Koka tills grönsakerna är mjuka (ca 15-20 min). Mixa tills soppan är slät, blanda i den hackade persiljan, smaka av med salt, svartpeppar och ev lite tabasco.
Servera utan bröd om det är hårdbantning som gäller.

Boel

Uppdatering. Ett par dagar senare, det vill säga igår, så skulle jag äta denna soppa som lunch. Men blärk, den var i nyttigaste laget och hade absolut mått bra av några dl grädde. Men skam den som ger sig, jag åt upp den. Tapper som jag är. Laga inte denna soppa om det inte gäller livet.

Persiljekyckling i järngryta

Ingredienser:
1 hel kyckling
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
2 msk smör
2 msk olivolja
1,5 dl lättcrème fraiche
1 tsk dijonsenap
salt & svartpeppar efter smak

Måste lägga in det här receptet snabbt, innan jag glömmer bort det.
Jag tinade en fryst kyckling, sen delade jag den i lagoma bitar. Dvs låren i två delar, bröstet i fyra osv, man kan ju naturligtvis använda bara delar, såsom bara kycklingfilé eller bara låren etc. Men det här blev jättebra och mycket mat. Brynte sedan kycklingen i hälften olivolja och hälften smör. Hällde i hälften av persiljan, hackade ner en gul lök, och pressade i vitlöksklyftorna. Saltade och pepprade. Och sen fick det puttra i sin egen sky med lock, ca en halvtimme, mot slutet hällde jag i resten av persiljan och slängde i 1,5 dl lättcrème fraiche. Duttade dessutom ner en rågad tsk dijonsenap.

Serverade med tagliatelle, det blev hur gott som helst.
Boel

Nyttigt till Boel

Grundreceptet till denna hittade jag i Allt om Mat förra sommaren. Koka lagom med portioner av Quinoa, jag kokar med en buljongtärning Knorr,italienska örter, det blir himla bra. Quinoan får svalna. Har jag rödbetor kokar jag även två av dem och låter svalna. Köper en grillad kyckling som jag tar av köttet på och skär i lagoma bitar. Så blandar jag quinoan med kycklingen, russin, cashewnötter, avocado, halverade coctailtomater, bitar av rödbetor eller annat kul, fina små salladsblad, små spenatblad, ibland lite aprikos och så sist men inte minst – knaperstekt bacon som fått rinna av på hushållspapper. Ärtskott eller solrosskott är fint över.

Dressing till! Mosa fetaost med lite timjan (helst färsk), lite honung, balsamvinäger och en eller annan pressad vitlöksklyfta. Över med lättcreme fraiche. Och så salt och peppar. Dressingen kan gärna dra en stund.

Yvve

bovetetabouleh

2 dl krossat bovete
1 grönsaksbuljongtärning
1 urkärnad och fint skuren röd paprika
1 finhackad rödlök
2 urgröpta och finskurna tomater
1 dl persilja
1 msk saft från citron
1/2 urkärnad och finskuren röd chilifrukt
salt och peppar
ca 50 g ruccolasallad
Koka bovete i buljong enligt anvisning på paketet. Blanda samtliga ingredienser. Låt den gärna stå och dra sig lite.

Åsa

Kycklingsoppa för 2 personer snabblagat

Kycklingsoppa för 2 pers tillagningstid ca 10-15 inuter bara så kycklingen blir genomstekt o kokt ej för länge för då blir den seg

2 kycklingfileer
1 burk Cocosmjölk
1 knippe sockerärtor
1 gul lök
1 påse saffran

Rensa strängarna ifrån fileerna och tärna dom seda i 2 cm kuber.
Dels för att det går fortare att laga och dels föratt de tar in smaken fortare

Skala o hacka den gula löken fint
Skär sedansockerärtorna snett i tre delar och lägg allt i en kastrull tillsammans med en klick margarin
Salta lite och låt det sedan värmas upp en kort stund först innan du häller i cocosmjölken
Häll på måfå i lite saffran i kastrullen precis så att det blir guldgul färg men också att det finns smak från saffranet
Låt det puttra en stund men akta så det inte kokar över.
Till detta kan man ha ris. /Gullvi

Flygande Jacob

Flygande Jacob

1+2 stekta el grillade kycklingar
3 dl grädde
2-3 bananer
1½ dl chilisås den gamla sorten liknande ketchup
3 msk italiensk salladskrydda
2 pkt bacon
1-3 dl jordnötter

*lägg det kokta riset i en smord form
*Bena ur kycklingarna och lägg köttet ovanpå riset
*Vispa grädden lätt, smaksätt med chilisås o salladskryddor och häll blandningen i formen. strö över nötterna
*Gratinera i 175 gr 20 minuter
*Skär bacon undertiden i bitar och knaperstek
*tag ut formen och strö över baconen före serveringen
serveras m sallad. /Gullvi

Bohuslänsk Äggost

10-12 pers

5 liter mjölk ej lättmjölk jag anv standardmjölk el gammaldagsmjölk
10 ägg
1 liter filmjölk+3 dl gräddfil
2 dl socker

till servering:
4-6 dl vispgrädde
5-6 dl riktigt gott sylt jag tar hjortonsylt oftas eller hemma gjord
jordgubbssylt med hela jordgubbar

Häll mjölken i en stor kastrull och låt den sjuda upp till 95 gr C.
Vispa upp äggen i en skål, tillsätt filmjölk och gräddfilen och rör om. Ta
av mjölken från plattan, häll i äggsmeten och låt allt sjuda upp under
omrörning. Ta av från plattan och låt stå 15 minuter. Häll upp ostmassan i
trä eller metalform, jag har den stora plast silen till pastan. Här varvar
jag ostmassa och socker om jag skall ha den som efterrätt annars utan
socker. låt vasslen rinna av
täck formen med lite folie ställ den på tex en liten bricka i kylen. låt stå
minst 8 timmar. stjälp upp äggosten på ett vackert fat.
Servera väl kyld i skurna bitar med vass kniv bjud på mjukvispad grädde m
sylt till håller sig ca 5 dygn i kyl ev längre kan frysas.

Kan oxå serveras med sill bord då utan socker/ Gullvi

Kycklinglever à la boella

Det här lagade jag igår och det blev vansinnigt gott. Vi tog en teve-dinner, dvs landade framför teven och tittade på en tämligen meningslös tv-serie medan vi mofsade i oss denna krämiga rätt.

1 pkt fryst kycklinglever
1 finhackad rödlök
1 msk mjöl
lite rapsolja och 1 klick smör att steka i
2,5 del hönsbuljong
1 rågad tsk dijonsenap
3 msk äppelcidervinäger
kinesisk soja
Vatten
0,5 dl crème fraische
1 tsk salt
vitpeppar

Tina kycklinglevern och fräs den tillsammans med hälften av löken i oljan. Dutta i smörklicken, strö över mjölet, fräs i någon minut, det blir ju som en bottenredning till såsen. Häll på hönsbuljongen (gjord av tärning), krydda med salt och vitpeppar, lägg i dijonsenapen och dutta i lagoma med soja - inte så hemskt mycket. Låt koka ihop, häll i äppelcidervinäger och låt puttra igen. Späd eventuellt med vatten. Klicka i crème fraischen och sjud till en krämig sås. Det tar bara ett par minuter. Smaka ev av med lite mer vitpeppar.

Servera med kokt potatis, återstoden av den hackade löken, rå på tallriken. Komplettera ev med grönsaker, vi hade broccoli till. Servera med rårörda lingon, för den rike, lingonsylt för den fattige. Vi hade lingonsylt, i ärlighetens namn för att jag är för snål för att köpa rårörda lingon, som är dyrare.

Den hackade råa löken är inte på något vis nödvändig, men jag är tokig i rå lök. Likaså hade jag i en dryg dl crème fraische, för jag behövde göra slut på en burk. Men det blir ju lätt onyttigt. Det hade blivit lika gott med hälften, det är jag säker på.
/Boel

Thaisoppa 4 portioner

1 gul lök
1 msk olja
1-2 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
400 g sommargrönsaker
8 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond+vatten)
2 dl kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
1 tsk sockr
1/5-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev 1/5 knippe kuriander


Skala och hacka löken. Värm oljan i en gryta stor nog för soppkok.
Tillsätt curryn och fräs den en stund. Tillsätt löken och vitlöken och låt fräsa
ett par minuter.
Blanda ner de djupfrysta grönsakerna och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Häll på buljongen och låt koka 3 minuter. Tillsätt kokosmjölken och kryddorna och låt det hela få ett uppkok. Hacka ev koriander och strö över. Servera soppan med bröd. /Lill

Enkel köttgryta med tomatsås till pasta

Det här receptet är egentligen en variant på ett liknande recept som finns lite tidigare i bloggen, men då med falukorv. Igår använde jag högrev, och koktiden blev förstås mycket längre. Det kändes som en lagom lyxig fredagsmiddag, dessutom sköter sig grytan mer eller mindre själv.

1 stor gul lök
(ev också röd lök)
högrev
kalvbuljongsfond
1 skvätt balsamvinäger
1 burk krossad tomat
1 burk vatten ca
piri piri
några vitlöksklyftor
paprikapulver
vitlökspulver
mycket oregano
ev timjan och/eller färsk basilika
svartpeppar
salt efter smak

Dela köttet i ganska stora "grytbitar"
Hacka lök och fräs tillsammans med köttet
Häll över den krossade tomaten,
häll i buljongfonden, kryddorna och
örterna inklusive urkärnad piri piri,
späd med vatten.
Smaka av och krydda mer om
det behövs. Låt puttra i 1-2 timmar
beroende på köttet. Det ska bli
alldeles mört.

Koka valfri pasta- jag använde tagliatelle. Lägg upp pastan på tallrikar, fördela köttet och häll över tomatsåsen. Toppa med färskriven parmesan. Man kan förstås improvisera hej vilt och slänga i grönsaker mm i grytan, men den fungerar också såhär i all sin enkelhet./Boel

Laxsoppa med sötpotatis

Har köpt boken "Pauluns GI-månad" som är full av goda recept. Där hittade jag den här laxsoppan som hela familjen gillade. Dotter Hannah sa till och med att "mamma, du borde öppna restaurang!". Då blir man glad.
Istället för att byta yrkesbana delar jag helt fräckt med mig av Herr och Fru Pauluns recept. Jag dubblade ett recept för två och fick en gryta med soppa för åtta. Minst! Hur gick det till? Stora grönsaker, kanske.

2 gula lökar
2 purjo
2 sötpotatisar
1 citron
600 g lax
100 g bladspenat
grönsaksfond (men jag tog kycklingfond)
2 liter vatten
salt, peppar

Skala och skär lök i små bitar. Rensa purjon och skär i skivor. Lägg i gryta. Riv ner citronskalet i grytan. På med olivolja och fräs. I med sötpotatisen skuren i små kuber. Eller lite större, jag orkar aldrig skära något så där riktigt smått. Nu är det dags att hälla på fond, saften från citronen (du behöver inte pressa den, stick istället wodoostick med gaffel eller kniv och använd handkraft)och vatten. Koka nu till dess sötpotaisen är mjuk. Lägg i spenat och lax. Sjud till dess laxen är lagom kokt. Krydda får du så klart göra också.

Yvonne - receptbov

Ultrasnabb linssoppa

Idag blev jag sugen på lunch innan jag hann handla, så det blev till att botanisera i kyl och skåp. Där finns för det mesta både det ena och det andra och det gjorde det idag med. Det blev en supersnabb linssoppa och resultatet var super det med. Suberb snarare.

För två portioner skalade jag tre morötter som jag delande i halvor och sedan skivor. Jag tvättade och skar en purjo i skivor. Fräste detta i lite olivolja, hällde på cayennepeppar, örtsalt, nymalen vitpeppar och paprikapulver. Sedan på med kycklingfond och så öppnade jag en sådan där liten tetrapack med gröna linser från Go Green. Sköljde av linserna i ett durkslag och så ner i kastrullen med dem och så vatten i lagom mängd för att få en soppa. Puttrade i ca en kvart, till dess morötterna blev lite mjuka. Snabbt, enkelt och suvve!

Yvonne

Pepparkakstryffel

Hittade på DN. Har inte provat, men det skulle vara kul om nån ville testa. Jag tycker det låter jättegott!
/Åsa

1 dl vispgrädde
50 g florsocker
25 g smör
125 g mörk blockchoklad
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk nejlikor
1/2 tsk ingefära

1. Koka upp grädde och florsocker i en kastrull. Lägg i smör och choklad i bitar. Låt det smälta på svag värme.

2. Rör i kanel, kardemumma, nejlikor och ingefära. Låt svalna och sedan halvstelna i kylen.

3. Forma runda tryfflar med händerna. Pudra över kakao och låt tryfflarna stelna i kylen

Saffranskola

3 dl socker
3 dl grädde
2 dl ljus sirap
0,5 g saffran
30 g smör

Blanda socker, grädde, sirap och saffran. Koka upp i en tjockbottnad kastrull och låt koka tills smeten är ca 124 grader.
Ta av kastrullen från värmen, rör ner smöret och låt svalna lite. Häll upp på smörpapper i en form, ca 20x30 cm. Låt stelna och vält sedan upp och ner på kolan och skär/klipp den i bitar. Förvara kallt mellan smörpapper.

/Lill

Boels enkla gryta med krämig jordnötssås

I den här rätten kan man mycket väl ha annat än fläskkarré. Men nu köpte vi på extrapris och jag kände mig lite fantasilös, så då fick det bli den här grytan som återkommer hos oss då och då. Måtten är som vanligt "på en höft". Egentligen härstammar mitt sätt att laga den här rätten från en gryta som en bekant gjorde för många år sedan. Jag vill minnas att ursprunget var västindiskt och innehöll kyckling, morötter mm. Med tiden har jag modifierat och förenklat till ungefär nedanstående.

fläskkarré i strimlor.
olja att fräsa köttet i (tex rapsolja)
vitlökspulver (kan ersättas med mer färsk vitlök förstås)
en vitlöksklyfta
svartpeppar
chillipulver (kan uteslutas)
ev en liten bit strimlad chillifrukt
gärna några blad med färsk basilika (i bästa fall thaibasilika, men det går bra med vanlig också)
lite kinesisk soya (för sältans skull, kan uteslutas)
osötat jordnötssmör
En halv grönsaksbuljongtärning (kan uteslutas men såsen blir mindre smakrik då)
0,5 l vatten, beroende hur mkt kött. Det ska bli en såsig gryta liksom.
smaka ev av med lite salt.

Fräs köttet i oljan krydda samtidigt, pressa i vitlöken, och riv basilikabladen i bitar och blanda i. När köttet är färdigfräst blanda i ett par msk upp till en halv dl jordnötssmör, när det smält häll på vatten, en halv buljongtärning och 1-2 msk soya, Späd till önskad konsistens med vatten. Smaka ev av med lite salt.

Servera med t ex basmatiris och en grönsallad. Jag lagade till rätten snabbt nu på morgonen medan vi dukade fram till frukost, så har jag bara riset att koka i eftermiddag. Nej, förresten - en halv liter vatten är nog alldeles för mycket. Ca 3 dl max - tror jag.
Boel

Berits kage

170 grader/ 35 minuter

2 ægg
175 gr socker
100 gr valnøtter hackade
100 gr smør smælt
50 gr vetemjøl
1 matsked vaniljsocker
½ tsk bakpulver
2 matskedar kakao

Form 25 x 25 cm

Testa o njut

Gullvi

Boels knådfria bröd

Efter många om och men, mycket trixande och experimenterande, lyckades jag äntligen göra ett bröd som blir som det godaste bageribröd. Lite surdegsaktigt, fluffigt med tuggmotstånd.

50g jäst
2-3 dl grovt rågmjöl
7,5 dl kallt vatten
10-13 dl vetemjöl.
1 msk socker
1-2 tsk salt
olja till formerna
vatten till ångbak

Vad gäller vetemjölet vet jag egentligen inte exakt hur mkt jag har i. Det får man nästan känna efter. Det ska bli en relativt lös deg som man sen då klickar i brödformarna. Den här satsen räcker till två dryga limpor. Smula jästen i en bunke, strö över socker och salt låt stå en stund så att jästen smälter.
Häll i 7,5 dl kallt vatten.
Blanda i rågmjölet och vetemjölet till lagom konsistens. Det behöver inte knådas, bara röras ihop.
Täck över bunken med en plastkasse och låt stå upp till ett dygn i rumstemperatur.
Man kan låta det stå över natten bara. Alltså sätta degen på kvällen och baka brödet nästa morron. Men jag tyckte nästan det blev ännu godare när degen fick stå ett dygn.

Häll lite olja i brödformarna och se till att de blir ordentligt smorda. Klicka i degen. Ställ på spisen och låt jäsa i ca 30 min medan ugnen värms upp.
Ställ in formarna i ugnen, häll ett halvt glas vatten i botten av ugnen samtidigt. Baka i 25-30 min. Först på lite högre värme typ 220 grader, sänk när du ställer in brödet i ugnen till ca 180. Det kan vara lite individuellt för olika ugnar. Jag har ju varmluftsugn. Brödet är färdigt när skorpan är gyllenfärgad och glansig (det blir glansigt av vattenångan).

Ta ut låt svalna och ät. Detta blir så gott att jag skulle tro att det blir ett bra gå-bort bröd. Och gör succé när man har gäster. Det håller också längre än vad hembakat bröd brukar göra och är lika gott dagen efter som dag ett/Boel

Svenska tapas med saffran- & vitlöksaioli!

Det här är perfekt om man är t ex ett kärlekspar med hemliga böjelser för knaprigt, smakrikt och flottigt. Läs: även junkfood.
Köp färdiga röstis från frysdisken. Bred ut dem på en plåt. Köp även de små färdiga barbecuekycklingbitarna från frysdisken, bred ut dem på plåten. Har du rester i kylen typ kokt potatis, klyfta dem och badda in dem med oregano, salt och olivolja. På med dem på plåten. In med plåten i ugnen.

Medan du väntar på att det ska bli färdigt: rör ihop majonäs med pressade vitlöksklyftor och saffran efter smak, ställ in i kylen en stund. Majon dvs aiolin som det nu förvandlats till ska bli gul och stark.

Låt plåten stå i ugnen till röstin och potatisen är guldgula och knapriga och kycklingbitarna har fin stekyta. Servera med aiolin och gärna också sweet thai chilisås att doppa läckerheterna i. Ät med fingrarna. Drick gärna en iskall öl till. Det är helsvenskt men smakar precis som på favorittapasresturangen på Hantverkargatan i Stockholm. Då brukade jag ta: Patatas con aioli och deras vitlökskyckling. Riktigt mumsigt är det. Min första date med Herr Make tog plats där. På det här viset kan vi återuppleva ljuva minnen här, mitt ute i skogen var vi nu bor.
Boel