Moussaka

Påsk 2011 var vi på Kreta, och förälskade oss gränslöst i Moussaka. Den smakade annorlunda, bättre helt enkelt. Vi fick några tips från resturanten, köpte en kokbok, åkte hem och provade. Det blev en del försök innan vi till slut upplevde den perfekta Moussakan, som vi gjort alldeles själva!
Mycket pyssel är det. Tar lång tid. Men, om man lagar maten tillsammans med någon man tycker om, och ett glas vin (eller två..) så känns tiden riktigt väl använd.

2 stora auberginer
4-5 ganska stora potatisar
1/2 kg köttfärs, allra helst av Lam.
1 lök
2 klyftor vitlök
1 msk paprikapulver
1 kanelstång
1 lagerblad
1 msk tomatpuré
1/2 burk krossade tomater
3 äggvitor
4-5 msk riven ost
4-5 msk finhackad persilja
Salt & peppar

bechamelsås:
Smör
Mjöl
mjölk
Salt
Muskotnöt
3 äggulor

Skär auberginerna i skivor, salta och låt ligga i minst 30 min. Skölj av saltet, och krama ur vätskan ur auberginskivorna genom att pressa med handflatorna.
Stek skivorna i olivolja till de får lite färg, och låt de torka på hushållspapper.
Skala och skiva potatisarna. Koka i saltat vatten 10 minuter.

Stek löken, och ha i krossad vitlök. Tillsätt köttfärsen, och låt det få färg. Ha i tomatpuré, krossade tomater, kanelstången, lagerbladet och paprikapulver. Låt det stå och puttra ca 10 minuter. Salta och peppra. Ställ åt sidan och låt det svalna.
När köttsåsen svalnat, ta ut kanelstången och lagerbladet, tillsätt persiljan, osten och äggvitorna.
Gör en bechamelsås (vanlig vit sås) gör den härligt krämig, och smaksätt med muskotnöt. Låt såsen svalna.
Tillsätt äggulorna och potatis-skivorna.

Lägg auberginskivorna i botten på en stor form eller portionsformar. Lägg köttfärssåsen ovanpå, och potatis-bechamelsåsen överst. Klicka på några smörtärningar.

45 minuter i ugnen, 180 grader.
Så är det bara att njuta, helst med en god rödvin till.
/Linnea

Kongolesisk kyckling med Pistou

Det började som så att min väninna D såg att jag hade grönmynta i trädgården. Vi bestämde då att vår nästa middag skulle bli ett av hennes paradnummer från hemlandet. Hon hade redan bjudit mig och smeden på en fiskrätt som smakade himmelskt. Mitt bidrag till rätten nedan var pistoun, den var redan färdig, sedan dagen innan. Och kombinationen blev en fullständig överraskning för oss båda! Det här var årets surprise. Det var så osannolikt gott. Något av det godaste jag ätit. Och så enkelt och relativt billigt trots allt.

KYCKLINGGRYTA
1 kyckling tinad eller färsk, delad i sex delar.
1 gul lök
1 halv habanerofrukt (den lite fyrkantiga pepparfrukten, finns i orientbutiker)
1 näve grönmynta (färsk)
Några cocktailtomater
Smör att steka i
Några matskedar crème fraiche
Salt och peppar

Fräs den delade kycklingen i smör, lägg i hackad gul lök, hackade tomater, hackad grönmynta (inte mycket typ högst två matskedar), salta och peppra försiktigt, stormkoka i gryta med lock. Häll på ca 1 dl vatten, om det inte finns vätska nog. Dutta i lite crème fraiche.

PISTOU
1 kruka färsk basilika
1 påse riven pecorino eller parmesan eller den typen av ost
3-4 vitlöksklyftor
1,5 dl rapsolja eller efter tycke.
Mixa ovanstående med en stavmixer till en slät sås.
Dutta i en nypa med flingsalt om du har.

Servera kycklingrytan med kokt potatis (egentligen sötpotatis, men det här gick lika bra)
och ringla pistoun över hela anrättningen.

Det blev så jävla gott. Vi var helt förstummade, därefter blev vi helt lyriska och pratade i munnen på varandra. D var dessutom imponerad över att jag kunde dela en kyckling i sex eleganta delar, det trodde hon inte om oss svenskar. Jag kommer faktiskt inte ens ihåg vem som lärt mig. Tror hemifrån./Boel

Godaste grillmiddagen någonsin

I år har jag ätit två måltider som utklassar det mesta. Det här är den ena. Vi blev alldeles tysta. Jag kommer aldrig att glömma det. Däremot har jag glömt exakt vad jag gjorde med köttet. Men jag tror marinaden bestod av krossad vitlök, sesamolja, salt, peppar, soya och lite lite sweet chillisås, samt torkad timjan. Potatisen var kokt i massor av dill såsom min vän tycker om och som jag då nyligen lärt mig. Till det hade vi färdigköpt Aioli, nämligen Alains Aioli, som är väldigt god. Trädde kött och några små tomater på ett spätt. Salladen är den salladen jag gjort hela sommaren. Baserat på att den som jag älskar äter detta sommartid. För mig var det nytt och jag gör på mitt vis, tror jag, nämligen hackar den östgötska färsksaltade gurkan (en specialitet från trakten som går att köpa i alla livsmedelsaffärer här), och delar tomaterna, strör över timjan och ringlar över lite olivolja. Ja, måltiden i sin helhet blev i klassen: ögonen tåras. Men ack så enkelt samtidigt. Det var den godaste grillmiddag jag någonsin ätit./Boel





©boel2011

Årets saltgurkor

Efter att ha tillbringat en sommar med en vän som ständigt vill äta färsk östgötsk saltgurka, så bestämde jag mig för att göra en sats med mina saltgurkor, såsom jag brukar göra dem, sedan några år tillbaka, mer inspirerade av cornichons och medelhav, med pepparfrukt, örter och vitlök. Till skillnad från receptet här nedan, fick de bara ligga i den första saltlagen några timmar. Och jag började äta av dem redan efter ett par dagar. Min vän blev serverad dessa saltgurkor till en av våra återkommande söndagmiddagar och jag hann bara titta bort och sedan tillbaka så var de borta, puts väck, jag förmodar uppätna. Det tog jag som ett gott betyg.

Här är grundreceptet

Enkelt, billigt och intressant att titta på!

Kyckling i lergryta med svart trumpetsvamp och hasselbackar

Åh, så gott och svampen plockad alldeles utanför husknuten, rent magiskt.

Jag var så sjuk, ont i halsen och feber och allt det där, stapplade omkring, men tänkte, eftersom jag skulle ha besök att jag stapplar ut en bit i skogen och ser om det finns någon svamp. Jag har förvisso aldrig sett någon svamp där, men med ett nyväckt svampplockarintresse så får man inte missa något av intresse. Tjugofem meter ut ser mina febriga ögon något mörkt på marken, en stor mörk sak. En jättestor svart trumpetsvamp. Wow, finns det en måste det finnas fler. Ja det fanns det. Massor. Den fina gröna mossan var täckt av dessa dyrgripar. Det blev till en oerhört god söndagmiddag. Kyckling i lergryta med hasselbackspotatis och svampsås med äkta vispgrädde!

Kycklingen fick en marinad med vitlök, smält smör, olivolja, salt, peppar och lite honung, rött paprikapulver.

Potatisen skars enligt konstens alla regler, dvs halvera och strimla sedan men inte enda ner i botten utan halvorna ska hålla ihop. Dutta över smält smör. Men jag använder inte ströbröd, som det är i de flesta recept till denna klassiska potatisrätt.

Svampen fick puttra ur sitt spad i en het stor panna, och sedan fräste jag den i smör, saltade och pepprade försiktigt och hällde på vispgrädde och lät det puttra en lagom stund. Jag tycker nog att svart trumpetsvamp är den godaste matsvamp jag ätit. Förutom tryffel förstås. Kantareller är gott men kommer inte riktigt upp i den här ligan. Jag serverade med svart vinbärsgelé, icke att förglömma. Jag åt denna måltid med någon som jag älskar och det gör det inte mindre gott. Idag har jag ätit upp resterna och det var minst lika gott om inte godare./Boel


Svart trumpetsvamp, även kallad skogens svarta guld.

Raggmunk på östgötska

1 kg potatis
2 ägg
0,5 dl mjöl
1dl mjölk


Färskt stekfläsk
Lingonsylt
Smör att steka i
Vispgrädde
Salt och peppar

Blanda mjölk, mjöl och ägg. Låt stå en stund.
Riv under tiden potatisen, pressa ut överflödig vätska.
Blanda i potatisen i smeten. Salta försiktigt.

Stek fläsket krydda med salt och peppar
Stek sedan raggmunkarna (måste vara äkta smör)
Lägg upp på tallrik
Toppa med lingonsylt och vispgrädde.

Lite halvjobbigt att steka raggisarna, det blir ganska varmt och flottigt, men belöningen gör mödan värd!/Boel

Stekt salt sill

Historiens vingslag viner återigen i mitt kök. Hur länge, hur ofta, hur mycket salt sill har den svenska populationen stoppat i sig under århundradena egentligen?

Koka (gärna färsk-) potatis i saltat vatten med dill.
Stek en hackad gul lök i äkta smör på lagom värme tills löken är glansig och mjuk.
Vattna ur sillen om nödvändigt. Vänd i mjöl, doppa i ägg, vänd i ströbröd, stek frasigt gyllenbruna i äkta smör.

Lägg upp potatis, sill och lök på en tallrik, toppa rejält med lingonsylt och häll äkta vispgrädde över.

Mer autencitet får man leta efter!/Boel

Entrecote med Briam och så vidare

Idag har jag haft ett högt tempo. Spretig dag med mycket att göra. Så jag bestämde mig redan i förmiddags att lyxa till det. Ringde en kompis som egentligen skulle komma i morgon men nu var det akut behov av vardagslyx.

Såhär långt har jag förberett. Köttet vilar med basilikablad, en salladsdressing som får en att studsa uppåt mot himmelen... Citron, dijonsenap, olivolja smaksatt med oregano, aromsalt, fusk - jag vet men det blir så jädrans gott - innehåller smakförstärkare, dvs glutamat, inte nyttigt! Gjorde en improviserad Briam, dvs grönsaker i ugn, potatis, zucchini, rödlök, tomater i skivor, salt och olivolja. Samt ett kryddsmör med oregano, timjan, vitlök och lite citron. Nyttigare än bilden nedan, som är från mitt och Sus manusmöte förra fredagen. Jag är den senaste tiden ständigt på jakt efter extrapris på Entrecote, fick en fling efter att kinesiske doktorn sa att jag måste äta mycket kött och fisk för att bli pigg. Det hade han rätt i. Nu ska jag gå och sätta mig i solskenet en stund. Dödstrött. Briamen står i ugnen. Allt annat är klart. Salladen ligger i kylen. Och köttet gör jag ju sist. Det ska vara rosa innuti och går fort. Endast salt och peppar. Inga konstigheter. Bearnaisesås finns också för den som vill -Lomanders färdiga, så god. Det var en farbror i affären som tipsade mig att den var absolut bäst. Och det var den./Boel

Sus och min middag förra fredagen, med hemmagjorda frittar, mindre nyttigt än dagens Briam. Eller kanske inte... Hemmagjorda frittar är nog inte så onyttiga?

Vildsvinsgryta i gräddsås med enbär och lingon

Hittade vildsvinsskav i frysdisken och tänkte att det kanske kan vara gott. En söndagsmiddag blev det. Stek med lök och svamp, kinesisk soya, en tsk dijonsenap, crème fraiche, späd ev med vatten. Peppar men ev inte salt. Soyan och dijonsenapen är salt nog. Timjan och några enbär hade jag i också. Lite äppelcidervinäger därtill. Helt klart ätbart, även om jag inte hoppade högt först. Troligen för att jag är ovan vid viltsmaken. Men ja ganska gott. Skulle nog kunna lära mig att tycka om viltsmaken. Hade kokt potatis och lingonsylt till./Boel

Huevos Rancheros

En klassiker i mitt hem sedan Lisskulla, som bott i Mexiko, en gång lagade det hemma hos mig. Mexikansk frukost, eller som idag, brunch med en väninna. Supergott i all sin enkelhet. Man kan variera förstås, göra en enklare eller en mer komplicerad salsa. Eller servera med chorizo, men jag tycker inte det behövs. De mosade stekta bönorna är som balsam i själen./Boel

Recept hittar du HÄR

Pasta på en tisdag

Man kan också göra en gratängvariant av denna rätt. Så gjorde jag till idag när jag skulle bjuda folk på lunch. Laga som nedan och sedan på med lite ost och in i ugnen en stund. Sallad on the top. Det bästa med denna rätt är att den sköter nästan sig själv. Lättlagad minst sagt.


Valfritt fläskkött i bitar.

Fräs köttet i lagoma bitar, samt valfri hackad lök (jag använde färsk lök), häll på en burk krossade tomater, krydda med vitlök, peppar, timjan och rejält med oregano. Och gärna en tsk sambal oelek. asta.jpg" border="0" Salta efter smak. Lite soya kan man ha i också. Koka pastan tills den är nästan färdig, men inte helt. Dutta ner pastan i tomat- köttsåsen och låt koka klart. Smula över fetaost. Smaka gärna av i sista stund och komplettera ev med mer kryddor. Ska ha gäster imorgon och provlagade denna rätt för att vara på den säkra sidan.

Tror på en lite annorlunda pasta till denna rätt. I det här fallet var det ngn slags extra stor penne. Skulle tro att en vegetarisk variant, där man bara utesluter köttet skulle bli helt OK också.

Enkelt men väldigt gott!/Boel

Vad göra med fläskkött när gäst kommer på middag?

Jag grubblade verkligen halvt ihjäl mig. Vad skulle jag göra till K, som älskar så mycket att komma hem till mig och äta middag. Kunde just inte göra henne besviken. Samtidigt är jag lite trött så det fick inte vara något betungande.

Gjorde snabbmat: dela kött typ revbensspjäll, och några valfria lökar. Jag använde färsk lök. Krydda med spiskummin, peppar, salt förstås, ingefära, lite cayennepeppar, vitlökskross, timjan och oregano. In i en stor form i ugnen, efter en halvtimme släng in ett gäng cocktailtomater. Samtidigt koka ris i buljong. Jag föredrar faktiskt hönsbuljong. Numera finns det inte en höna att köpa, men fortfarande hönsbuljong. Var tog hönorna vägen?

Lägg upp allt i en stor form. Gör mer buljong, faktiskt behövs lite till serveringen. Servera med färdiga såser, t ex sweet chili, som jag ville ha det. K. ville ha majonäs. Man kan också tänka sig en currymajonäs/Boel

Rödvinsbrässerad skinkstek i lergryta

1 kg skinstek - jag hade bogstek
2 gula lökar i klyftor
2 dl rött vin
Gnid in köttet med salt och peppar,
lägg ner i en genomfuktig lergryta
Lägg i lökklyftorna, häll vinet över, in i en kall ugn.
Sätt temperaturen på 250 grader.
Steken är klar efter 1 timme och 45 minuter.

Jag hade kokt potatis, kokta morötter, hemmagjord gräddsås med 3 msk lingonsylt i.
Jättegott!

Minna

Sus smörgåstårta

Den här smörgåstårtan brukar min kompis Sus prata om lyriskt. Idag beslöt jag att göra den, eftersom jag ska lunchgäster.

4 hårdkokta ägg
1 dl majonäs
1,5 dl crème fraiche
2 hackade rödlökar
örtsalt
peppar
hackad dill
2 burkar tonfisk i vatten
1 pkt polarbröd
pressad citron efter smak

Till garnering:
citronklyftor
några dillkvistar

Blanda alla ingredienserna och mosa ihop med en gaffel. Lägg polarbröden kant mot kant så att du får en rund tårta. Smöra eventuellt. Bred tonfiskmojet på brödet. Och fortsätt i två lager till. Toppa med räkor, citronklyftor och några dillkvistar.
Tårtan vinner enligt Sus på att göras dagen innan. Men det hann jag inte. Nu hinner den i alla fall gona till sig i två timmar. Spännande!/Boel

Kycklinggryta à la Marocaine

1 fryst kyckling
Morötter
Lök
Potatis
Krossade tomater
Olivolja
Oliver
1 citron
3 dl kycklingbuljong
Salt
Svartpeppar
Färsk koriander
Spiskummin
lite cayennepeppar

Tina kycklingen. Skala grönsakerna och fördela allt i en tagine, eller annan lergryta. Allt utom citronen.
Sätt in i kall ugn, värm ugnen till 200 grader, låt stå i en till en och en halv timme. Ta ut skiva citronen dekorera med halva och pressa andra halvan över hela anrättningen, salta ev lite till om det behövs, strö mer färsk koriander över. Koriandern, citronens syra och sältan är en oslagbar kombination. I originalreceptet används de inlagda citronerna. Men har man inte det funkar det här också.

Vill man lägga in citroner så finns recept HÄR/Boel

Lammgryta med nudelbulgur

Idag var det snöstorm igen, trots att det redan är mars. Jag kände mig trött och hängig och var tvungen att hitta på något kul. Som att laga lammgryta.


Ingredienser

Knappt 1 kg lammbog, styckdelade, finns i välsorterade
butiker samt i "orientbutiker"
1 par dl bruna linser (de pyttesmå linserna)
1 burk krossad tomat
2 grovhackade gula lökar
1 2 stora morötter i bitar
3-4 potatisar
2,5 dl spenat
rapsolja

Kryddor

svartpeppar
cayenneppar
timjan
mkt spiskummin
ev curry
lagerblad
en nypa kanel
salt
vitlökskross

Tilllagning

Fräs köttet och löken i rapsolja, blanda i övriga ingredienser utom potatisen.
Krydda och häll på vatten i en kastrull (jag använder tryckkokare), så att det täcker köttet.
Låt koka länge. I en tryckkokare tar det ca 1 timme. I en vanlig kastrull 2-3 timmar. Köttet ska vara alldels mört. Rör om då och då och smaka av, krydda och salta mer om det behövs. Den här grytan blir ju godare ju längre den kokat, så bekymra dig inte om den inte är så mustig i början, det kommer när alla smakerna fått flyta in i varandra. När köttet är nästan klart, dela den nu skalade potatisen i lagoma bitar lägg i grytan.

Rosta nudlarna i lite olja i en stekpanna. Koka bulgur enligt anvisningar, men lite mer vatten, eller i buljong, det gjorde jag idag. I med nudlarna i samma kastrull efter ca 7 min. Jag duttade också några matskedar sweet chilli och en tsk tomatpure. Låt det svälla tills du vet att bulguren är färdig, dvs när den är mjuk men inte kletig.

Vill det sig väl är det nu en mustig, ganska het lammgryta med sälta i. När grytan kombineras med bulgurens mjukhet uppstår något liknande en smaksensation. Detta är mat för frusna vintersjälar som botar det mesta. Jag har skrivit om denna gryta för inte alls särskilt länge sedan. Men så som jag gjorde idag överträffade det mesta. /Boel

Morotsmarmelad med tomat & örter

Superenkel att göra:

Riv tre stora morötter
hacka ett par kvisttomater, men ta bort kvisten och änden där den suttit på tomaten.
I med rubbet i en gryta, pressa i citronsaft från en citron. I med en kanelstång.
Valfria örter. Jag använde basilika idag. Inte så mycket, det får inte ta överhanden, häll
i ca 1,5 dl vatten. Stormkoka 15 min. Häll i en tredjedels paket eller lite mindre: "syltsocker", stormkoka
i max 15 min. Värm burkarna i ugnen till ca 70 grader samt locken, ta ut låt svalna. Ta av kastrullen, ta ur
kanelstången men låt marmeladen svalna något innan den hälls i burkarna, annars kan de spricka.
Det blev två burkar denna gång.

En sofistikerad lätt rinnig marmelad för finsmakaren. Läckert syrlig och lite örtig till sin karaktär. En höjdare på rostat bröd./Boel

Fish & Chips

Det här är nästan hemligt. Man får inte äta sådan mat. Den är farlig, den är onyttig och man dör i förtid. Men jag var så sugen.

När jag var väldigt liten så åt jag denna rätt i England när jag reste med min mamma som pluggat där och titt som tätt ville åka dit. Rätten serverades i tidningspapper och dröp av fett. Har svårt att tänka mig att de fortfarande säljer Fish & Chips i tidningspapper. Ibland har jag fösökt beställa rätten i en svensk korvmoj, men det går inte. Fish & Chips i en svensk korvmoj är inte Fish & Chips. Sista gången jag försökte smakade det mest som friterat toalettpapper. Så idag gjorde jag själv. Förenklade som vanligt.

Pommes Frites:
Delade små rödskaliga potatisar i lagoma bitar och friterade dem i rapsolja.

Remouladsås:
Hackade saltgurka, blandade med majonäs och la i en rejäl dutt med riktig indisk curry. Den jag köper i en plåtburk från orienten, som smakar min barndoms currysås.

Fisken:
Tinade de frysta rödspättefiléerna, vände dem i mjöl, doppade i ett uppvispat ägg, vände dem i ströbröd, stekte i olja. Saltade och pepprade.


Lent och gott och en måltid som la ett tättslutande lock på den existensiella ångesten. Stekte några små tomater till./Boel

Linneas Valentine-fisk

Detta hittade jag på helt själv. Därför är alla mått lite huxflux, ta den mängd ni tycker passar :-)

Valfri Fisk-filé (torsk är gott!)
2 msk Olivolja
1 msk Kapris
2 tsk persilja
1 stor vitlöksklyfta
Tomater
Citron
Potatis
Grädde/mjölk
Smör
Muskot

Skär filéen i "lagom" bitar.
Häll olja, kapris, persilja, vitlök och lite salt & peppar i en ugnsfast form. Blanda. Vänd fisk-filéerna i blandningen, så de blir täckta på alla sidor av kryddor/olja.
Låt den ligga en stund och gotta sig i oljan!
Ta ur filéerna, täck botten i formen med skivade tomater. Lägg fisken ovanpå. Täck varje filé-bit med citronskivor.
Inn i ugnen, ca 200 grader, 20-30 minuter beroende på mängd och storlek på fiskbitarna.
Koka potais och gör en hemmgjord potatismos! Nam nam! Rikligt med smör och en slatt grädde, kryddas med lite nyriven muskotnöt.
Kanske inte direkt smalmat, men hey... Valentines day ska firas med smör och kärlek!
/Linnea

Oxfilé med kall dillyoghurtsås

Denna är så lättlagad att man kan svänga ihop den en måndagskväll. Och absolut god nog till att servera när man vill impa på några snobbiga vänner.. :-)

ca 400 g oxfilé
1 röd paprika
1 tomat
2 Smör eller olja
1 msk tomatpuré
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk kalvfond
Sås:
3 dl turkisk matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1/2 dl hackad dill

Rör ihop såsen, yoghurt, vitlök, salt och dill. Låt den stå en stund.
Skär köttet i stora bitar. Kärna ur paprikan. Skär paprika och tomat i små tärningar. Bryn köttet i smör eller olja i en stekpanna. Rör i paprika och tomat. Rör i tomatpuré, salt, peppar och fond. Låt allt fräsa 1 min under omrörning. Servera med ris, bulgur eller couscous.
/Linnea

lammgryta och bulgur

Äntligen lyckades jag hämta min tryckkokare och det första jag gjorde var att skynda till orientbutiken och köpa djupfryst lamm, i form av styckad framdel. Det enda som krävs är tid och kärlek så att man duttar ner kryddorna andaktsfullt, smakar av, sniffar med näsan hur gott det luktar och sen rör man tålmodigt i grytan då och då. Det här är en gryta som kan få ögonen att tåras när den är färdig och köttet lossnar från benen och nästan smälter i munnen.

Fräs 1-2 hackade gula lökar samt köttet i matolja (jag använder rapsolja), skala några morötter och slanta i, i med lite krossad tomat (inte nödvändigt), lite tomatpuré (önskvärt), täck med vatten och låt puttra. I tryckkokaren tar det cirka en timme. I vanlig kastrull tar det nog tre. Köttet ska vara mycket mört, och nästan falla sönder. Denna gång hade jag kikärtor i, andra gånger använder jag linser. Eller inget av det.

Krydda efter egen smak. Jag använder just nu, torkad krossad vitlök, peppar, timjan, oregano, spiskummin, paprikapulver och gärna en tesked sambal oelek. Salt efter smak. När lammet kokat klart har man en mustig och välsmakande buljong att koka bulguren i. En del bulgur, två delar buljong en matsked tomatpuré. Jag kokar upp buljongen, i med bulgur och sen får det ett hastigt uppkok. Därefter får bulgur stå och svälla tills det är klart.

Detta är suverän bjudmat och roligt helgkok eftersom det i princip inte kan misslyckas, bara lammet får koka tillräckligt länge och man är nöjd med sin egen kryddning. Det blir inte ofta något kvar av denna gryta. Köttet är oemotståndligt och om man är några köttälskare till bords, visar det sig nästan alltid att man skulle ha gjort en större gryta med mer kött i. Man kan förstås också servera grytan med pasta, couscous eller ris. Riset kokar jag på exakt samma sätt som bulgur./Boel

Löksoppa

Busenkelt, värmande och gott!

3 st gula lökar
3 msk smör
1 msk timjan
3 st lagerblad
salt
peppar
8 dl oxbuljong
2 dl vitt vin
4 skivor bröd
riven ost

Sätt ugnen på 250 grader övervärme.
Skala och skiva löken.
Fräs den mjuk och blank i smöret, tillsätt timjan och lagerblad.
Häll på vin och buljong.
Smaka av med salt och peppar. Eftersom buljongen är salt, brukar jag inte ha i mer salt, men det är en smaksak.
Låt småkoka i 20 minuter.
Häll soppan i en skål, lägg på en skiva bröd. Jag brukar rosta brödet först, så tar det lite längre tid innan mackan blir sliskigt mjuk.
Strö ost på brödet. In i ugnen till osten smält.
Servera och njut!

Soppan är minst lika god dagen därpå!
/Linnea

Ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping

400 gram torskfilé, tinad
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ask cocktailtomater
salt och peppar
1 kruka basilika
200 gram fetaost

Tillagning
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite olivolja och placera torsk ovanpå.

2. Skär zucchinin i små bitar, hacka löken och vitlöken. Stek löken. Tillsätt zucchinin och när den mjuknat, tomater, basilika, salt och peppar. Lägg toppingen på fisken och smula över fetaosten.

3. Gratinera i 20 minuter i nedre delen av ugnen.
/Åsa

Het Korv Stroganoff med pasta

Snabb het falukorvspasta:
1-2 gula lökar
1 rejäl bit falukorv
Pressad vitlök, eller krossad torkad vitlök
1 burk hela tomater
Vatten
Tomatpuré
Kinesisk soja
Torkad piri piri eller Harissa
Oregano
Timjan
Valfri peppar (jag använder just nu en grovmalen pepparblandning med rödpeppar i dessutom. Gott)
Grovt havssalt, eller salt i alla fall
Crème Fraiche (kan uteslutas)

Faktum är att det mesta kan uteslutas ur denna gryta. Men tråkigare blir den för varje ingrediens som utesluts. Mycket smakligare än vad man tror om en såhär enkel rätt. Och den ska vara HET, tycker jag. Brännas lite.
Hacka lök och fräs. Dela korven i fyrkanter, fräs. Häll över tomaterna + lika mycket vatten, i med tomatpurén.
Häll över en burk hela tomater, pressa i några vitlöksklyftor, häll i en slatt kinesisk soja. Smula i en torkad piri piri, eller om du har i en skvätt Harissa. Krydda med oregano, timjan och salta efter behov. Detta är mycket gott. Servera med pasta och parmesan on the top. Idag ska jag ha vanlig spaghetti till./Boel

Orientalisk Ärtsoppa

Det är enkelt, det är billigt, det är nyttigt. Egentligen är det kryddningen som skiljer från vanlig svensk ärtsoppa, och så inget fläskkött. Jag använder faktiskt aldrig kött till den här rätten.

Vegetarisk buljong, eller kyckling och hönsbuljong
Gula blötlagda ärtor
Hackad gul lök
Morötter
Potatis
Vitlökskross
Sambal Oelek
Havssalt (gärna grovt eller flingsalt)
Oregano
Timjan
Vitpeppar eller annan valfri peppar
Ett lagerblad
En näve ris, eller typ så
Lite Curry, indisk curry - den där plåtburken...
Spiskummin

Fräs lök, häll på buljong (jag brukar göra en liter) Lagoma med gula ärtor. I med grönsakerna delade i lagoma bitar, krydda,
låt puttra så länge som möjligt. Smaka av, krydda mer vid behov. Snåla inte på spiskumminen.

Ät och njut. Godare än vad man kan föreställa sig./Boel