Linsgryta

3-4 dl röda linser
lite olja
1 stor röd lök
Lite majs, röd paprika & broccoli (finns fryst)
3 stora potatisar i bitar.
1 liter grönsaksbuljong
paprikapulver
garam masala
salt & svartpeppar
spiskummin
någon ört, t ex timjan
eller basilika

Fräs hackade löken och linserna, i med buljongen, i med resten av ingredienserna och kryddorna, smaka av.
Servera med basmatiris. Och jag hade dessutom sweet chilisås, samt pistou. Låter kanske skumt, men det blev
himlans mumsigt. Grytan ska koka tills potatisen är genomkokt och linserna lite mosiga.

Faktum är, som precis alla människor redan vet, att man tager vad man haver. Linser, lök, lite olja, grönsaksbuljong, kryddor utgör grunden, sen är det bara att slänga ner vad grönsaker huset förmår. Spiskummin tycker jag är ett måste samt vitlök, men eftersom jag skulle ha pistou till så brydde jag mig inte om vitlöken./ Boel

Grönsaksrätt very basic

Grönsaksgratäng, liknande grekisk Briam:
Massor av potatis, squash, lite purjo, tomater, paprika, salt, peppar,
paprikapulver, rosmarin, olivolja att ringla över. En halv pressad citron.
In i ugnen en timme, täck över med folie tills mot slutet. ca 225 grader.

Pistou: några soltorkade tomater,
ca 5 vitlöksklyftor, ca 1 dl rapsolja, 1 kruka basilika, 1 påse riven pecorino.
Kör några varv med en stavmixer. Färdigt.

Lägg upp grönsakerna på en tallrik, klicka på lite pistou.
Den som vill kan ha kött till. Förstås. Men not moi, för jag
äter inte kött för tillfället.

Enkelt och supergott. /Boel

Svamplasagne

1 påse nedanstående svampmix
Plussa på med färska champinjoner (100g)
500 g krossade tomater
2 dl crème fraiche
500 g lasagneplattor
1 valfri lök, gul, röd, purjo...
3 dl riven ost
svartpeppar, salt
Olivolja

Fräs hackad lök och svamp, blanda i tomat, crème fraiche, koka ihop.
Salta och peppra efter smak.
Varva i en form med lasagneplattor, lite riven ost mellan varven and
on the top. Ringla eventuellt lite olivolja över hela
anrättningen.
In i 200 graders ugn ca 40 min med aluminiumfolie över.
Ta bort folien de sista 10 minuterna.
Detta är världens godaste vegetariska lasagne./Boel