Västerbottenpaj

 Klassisk svennemat när den är som bäst, som gjord för den svenska sommarnatten.

Sätt ugnen på 200 grader.


Pajdegen: 3 dl vetemjöl, 125 gram smör, 3 msk kallt vatten. Blanda allt till en deg, tryck ut i pajformen, ställ in i frysen tio minuter.  Förgrädda pajskalet i fem minuter.

Fyllningen: blanda ihop 150 gram riven västerbottenost, 3 ägg, 2 dl vispgrädde. En nypa salt och vitpeppar. Häll i pajskalet.  Grädda i ca 25-30 min längst ner i ugnen, eller till fyllningen "stannat". Garnera med t ex färsk timjan.

Jag tror faktiskt jag tänker servera denna paj med pistou, det verkar gott.
(Vitlök, rapsolja, ett par cocktailtomater, basilika och parmesan mixat... INTE pesto, utan pistou...)/Boel