Frankrikeresenärernas kyckling!

(Vin i kyckling)

2 st hela färska kycklingar
2 stora gula starka lökar
3 stora morötter
1 stor purjolök
4 stora tomater
dela kycklingen
i mindre bitar
salta peppra
skiva alla grönsaker
täck en ugnsplåt med den ös på olja röttvin gärna sådannt som du provsmakat själv på en vingård.
salta peppra leta fram en skum flaska med brunt innehåll dutta på. Lägg kycklingdelarna överst in i ugen på X antal grader sätt på gasen bara undervärmen annars luktar det plast. behåll rätten inne i ugnen till du med säkerhet vet att kycklingen är klar skär ett snitt i en del av bitarna och kolla så att köttet inte är blodigt.
Ät med fransk baguette och inhemskt vin, Volia nu har ni tillagat vin i kyckling àla frankrike resenärerna./Minna

Gå ut och fånga några grodor 2

Tolv st Grodlår - mao måste sex stycken grodor infångas
två Schalottenlökar
två vitlöksklyftor
Etthundrafemtio gram smör
Två msk timjan
salt
peppar


Salta, peppra och strö timjan på grodlåren.
Skala och finhacka löken.

Värm lite smör i stekpanna på medelvärme och fräs löken mjuk 5 min utan att bränna.

Tillsätt resten av smöret och höj till medelhög värme. Lägg i grodlåren och 
stek ca 15 min tills låren fått fin brynt yta.
Vänd dem då och då i pannan.

Ps. Recepten på grodlår tillägnas denna blogs frankrikeresenärer som ätit grodlår á la den högre skolans gastronomi i PROVENCE alldeles nyligen. Så det så./Boel

foto©minna2007

Gå ut och fånga några grodor 1

Ingredienser och tillagning

Till 1 portion behövs
6 Grodlår
1 msk Ostronsås
1 Finskivad vitlöksklyfta
1 msk Grovkrossad vitpeppar
1 msk Fisksås
1 msk Röd vinäger
1 msk Socker
1 msk Hackad färsk mynta
1 msk Hackad färsk koriander
1 Skivad färsk chilifrukt

Marinera grodlåren i ostronsås i minst 1 timme.

Stek grodlåren i oljad wok i 5 minuter. Vänd då och då. Skjut dem åt sidan och rosta vitlöken tills den blir lätt brun.

Tillsätt vitpeppar, fisksås, vinäger och socker. Rör om och låt allt koka ihop med grodlåren i 2 minuter. Späd med ett par matskedar vatten om det börjar bli torrt i pannan.

Lägg slutligen i örter och färsk chili och rör om. Tag av värmen.

Arrangera grodlåren på en tallrik. Häll över steksåsen med alla kryddorna

Receptet kommer från East.

Eget örtsalt!

Det är väldigt enkelt att göra ett smakrikt och väldoftande örtsalt. Glöm alla eventuella recept du läst där det ska malas och stötas och blötas, det här är både roligare och vackrare.

Ingredienter: havssalt, färska örter och blommor.
I mitt salt har jag timjan, rosmarin, lite gräslök, en liten liten dillkvist, blåklint, ringblomma samt några andra blommor som jag inte vet vad de heter, som fanns i en fröpåse; som faktiskt hette "ätliga blommor". Där ingår också solros, luktärt mm.

Man måste inte ha i en massa blommor. Jag kan tänka mig att timjan, rosmarin, gräslök och pyttelite dill räcker långt. Eller så tar man helt andra örter om man vill det. När man blandat salt och örter måste det stå utan lock i ett par dagar tills allt torkat till. Då och då bör man röra om så att det inte klumpar sig. Snart kryper örtsaromen ut och ger rejält med smak åt saltet. Det är dessutom en fin "gå-bort-present", som ett stycke sommar att värma sig med i vintermörkret./Boel










En fin "gå-bort-present"
foton©boel2007

MATBLOGGARNA!

NU har vi gått med i MATBLOGGARNA. Vilket bra intitiativ! Klicka på länkarna här vid sidan och surfa in hos andra matbloggare, både proffs och amatörer med detta gemensamma intresse - mat! Vi som skriver här, uppnår en samlad ålder på flera hundra år och vår matlagnings- erfarenhet är därefter. Som kvinnor har vi rört i mången god gryta. Och i några mindre goda under lagandets gång. Inte för att det skulle vara vår lott utan för att vi tycker det är roligt att laga mat (och ibland även baka förstås). Våra råvaror när vi lagar mat är lyckligtvis inte lika gamla som vår samlade ålder, utan dagsfärska helst.

Fotot ovan är från en av våra träffar, då vi satt oss till bords efter ridtur, bad i tunna och bastu. Lägg märke till vår gröna klubbjacka, designad av Lotta. Vi kommer från hela Sverige och brukar försöka träffas i mitten någonstans. Att laga mat är som att måla eller skulptera - man behöver "go lite wild". Så: Go genast lite wild och behandla recepten med den respekt eller eventuella disrespekt de förtjänar. Lägg till, dra ifrån eller gör precis som det står.
Ät och njut!

Hälsar
Glada Ryttarna!

Cupcakes

Dessa gjorde min dotter och de är jätte goda!

Muffinsarna

Ingredienser
Grundrecept:
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
skal av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:

Grundrecept:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
6. Fyll med valfri fyllning, se nedan.

Frostingen
Ingredienser

100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
300 gram (1pkt) florsocker
Saft av ½ citron

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
2. Vispa i Philadelphiaosten.

3. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
4. Bred den på cupcaksen och garnera med strössel.

Hälsningar Marja och Petra

Kålpudding och äppelpaj!

Ibland måste man bara laga en riktigt bastant höstmiddag med efterrätt. Så blev det idag. Kålpudding och äppel/blåbärspaj med hemmagjord vaniljsås. Kålpuddingen serverades som synes med kokt potatis och lingonsylt.

Kålpudding:
Blandfärs ca 800 gram
1 vitkålshuvud
1 liten purjolök
lite sirap
kalvfond
ett par msk mjöl
5 dl vatten
2.5 dl mjölk
kinesisk soja
salt
svartpeppar

Strimla och förväll kålen i ca 10 min
Fräs köttfärs och en strimlad purjolök (inkl det gröna)
Blanda med kålen.
Häll på mjöl
kalvfond
kinesisk soja
lite sirap
Smaka av och med salt och svartpeppar
Späd vid behov
Baka i ugn i ca 1 timme 180 grader (160 i varmluftsugn)

Äppelkaka med lite blåbär:
Skala och skiva 6-7 äpplen
Blanda ner lite blåbär (kan uteslutas)
Ringla över ett par matskedar sirap
Gör smuldeg av 1 dl havregryn, 2 dl mjöl, 125 g smör, 1 dl råsocker
Smörj en form lägg frukten och bären underst och fördela smuldegen ovanpå.

Vaniljsås:
1 ägggula
3,5 dl mjölk
1 msk råsocker
en halv msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret och värm under omrörning i en kastrull till såsen tjocknar, lyft av och rör i vaniljsockret.

Voìla klart!
Nu är vi proppmätta vill jag lova och hösten lyser snällt gul utanför mitt fönster./Boel

copyrightade bilder förstås

Laxpasta

Lax i gräslökssås med pasta (4 pers)

500 g skinn- och benfri lax
1 schalottenlök
1,5 dl vitt vin (jag brukar ta matlagningsvin)
1 fiskbuljongtärning
nymald peppar
2 dl creme fraiche
1 knippa finskuren gräslök (numera brukar jag lägga i
spenat istället)
4 portioner nykokt pasta

Skär laxen i kuber. Hacka löken och koka den mjuk i
vitt vin och buljongtärning. Tillsätt peppar och vispa
i creme fraiche. Lägg i laxbitarna och sjud i ca 2
minuter. Vänd ner gräslöken och servera på het pasta.
Klart!

Fast jag tar som sagt spenat istället för gräslök och
den behöver nog få koka med ett tag, har ingen riktig
koll på hur länge jag brukar låta den vara i. Enkelt
och gott!

/Karin

Morotssoppa

I kväll åt vi en morotssoppa. Det var ett recept ur senaste Allt om
Mat fast jag måste alltid greja lite med recepten. Så här gjorde jag:

Skalade 1 kg morötter, skalade och slantade. Ner i gryta. Skalade och
skar två rödlökar i halva skivor. Ner med tre hela vitlöksklyftor. I
med en röd snackpaprika. Fräste allt i olivolja i ca fem minuter.
Hällde över kycklingfond, lite örtsalt, nymalen vitpeppar och så en
liter vatten, samt lite olja från tomaterna som ni kan läsa om längre
ned. Kokade tills alla grönsaker var mjuka, ca trettio minuter.
Mixade lite grovt med en stavmixer. På spisen igen och ca en
halvliter vatten till.

Serverade med knäckebröd och ost, samt marinerade tomater som man
kunde köpa i plasttråg. Dem lade vi i soppan. Alla i familjen var
överens att den soppan var en höjdare. Den kommer att hamna på
matbordet igen.

Yvve

Tsatsiki!

En tredjedels gurka, 4 vitlöksklyftor, en halv tsk havssalt, 3-4 dl grekisk yoghurt. Olivolja.

Skala gurkan och riv den. Pressa vitlöksklyftorna, blanda med yoghurten. Salta, ringla olivolja över. Ca 4-5 msk. Rör om och servera som tillbehör till mat eller ha som dipsås.

Det är den grekiska yoghurten som är den stora hemligheten. Den är så himla krämig. Mums. Jag brukar ha en skål i kylen och använda till allt möjligt. Nyttigt att få i sig färsk vitlök dessutom./Boel