Salade Nicoise med ris

Jag har förberett söndagslunchen, ett försök att återskapa den underbara
Salade Nicoise som Sophie gjorde. Äkta provencalsk. Fast alla grälar om hur
en äkta Salade Nicoise ska göras. Men eftersom Sophie bor i Provence så kan
det väl knappast bli mer äkta än såhär?

Ingredienser:
4 portioner kokt ris
1 dl kokta haricoverts
5 Hårdkokta ägg
2 burkar tonfisk i vatten eller olja
(jag tog en av varje)
1 burk majs
Några finhackade tomater
1 finhackad liten gul lök eller några charlottenlökar
vinäger (jag använde balsamvinäger idag)
Svartpeppar
Salt
Cayennepeppar
Citron
Olivolja

Lägg den finhackade löken i några matskedar vinäger, så att löken täcks och drar åt sig vinägerns smak. Blanda löken, vinäger och majs med avsvalnat ris. Blanda försiktigt i tonfisken. Krydda, droppa över citron och ringla över lite olivolja och blanda försiktigt runt. Lägg upp på ett serveringsfat. Gör ett hål i mitten och där lägger du finhackad tomat och haricoverts. Dekorera med ägg- och citronklyftor och servera med hemlagad majonäs och pistou. /Boel

Ps. Majonäsen blev för tunn. Tror jag var för ivrig när jag hällde i oljan. Nåja den får serveras som en sås till.

Glöggkladdkaka

Glöggkladdkaka(10 bitar)
Ingredienser:200 g smör
200 g mörk blockchoklad
4 ägg
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk vinglögg
ev. florsocker
Tillvägagångssätt:Sätt ugnen på 200°.Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg chokladen i smöret och rör
tills den smälter.Vispa ägg och socker pösigt.Rör ner smörblandningen, mjölet och glöggen.Häll smeten i en
smord och bröad form, gärna med löstagbar kant (23 cm i diameter). Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 25-30
minuter.Den ska fortfarande vara lös i mitten.Låt kakan kallna. Sikta ev. över lite florsocker. Servera med
vispad grädde.

Jag har inte provat, men det låter gott!
/Åsa

Sjömansgryta Casablanca

Några skivor kött att dela i lagoma bitar, typ
grytbitar... (jag använde tre ganska stora karrékotletter och skar
bort benen.)
4-5 stora potatisar skivade i ganska tunna skivor.
2-3 små hackade gula lökar eller 1 stor.
2-3 morötter i slantar
olivolja
salt & peppar
milt paprikapulver
mycket spiskummin
koriander
1 torkat lagerblad
lite lite kanel
valfria färska örter
1 grönsaksbuljongtärning
1 skvätt balsamvinäger (kan uteslutas)
1 dutt soja (kan uteslutas, men helt inte)
lite cayennepeppar eller lite chilipasta (kan uteslutas)


Varva kött, potatis, morötter och lök i en stor gryta. Stek stek stek tills det är nästan färdigt, krydda under tiden. Häll på vatten och stoppa i grönsaksbuljongtärningen och örterna. Smaka av och krydda mer om det behövs. Vi hade fullkornscouscous "on the side". Det blir jättemycket mat av hyfsat lite och billiga råvaror. Inte konstigt att det kallas sjömansgryta. Casablanca fick den heta dels för att man i Marocko lagar mat på samma vis. Ofta är det stora stora familjer och alla ska kunna äta sig mätta. Och så kryddorna; spiskummin, koriander mm är ju sådana kryddor som man har i nordafrikansk mat.

Detta åt vi en kväll i förra veckan. Jag blev otroligt populär och fortsatte att vara det hela den kvällen, så jag tänkte att jag nog måste föreviga receptet här på bloggen./Boel


Trots att det redan är mitten av november så lever örterna i trädgården. Idag åker de ner i en köttfärssås
som ska vara till spaghetti. Rosmarin, timjan, salvia och oregano, har jag stoppat i såsen. Mumma så gott!

Gräddkola (eller chokladkola)

3dl vispgrädde
3 dl strösocker
50 g smör
1½ dl ljus sirap
1,5 msk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull. Häll i de andra ingredienserna, koka under omrörning ca 25 min, eller till smeten ser kolaaktig ut. Gör kola prov genom att ta lite kolasmet på en tesked och håll under rinnande kallt vatten.
När den stelnar är den färdig.

Häll kolasmeten i en form täckt med bakplåtspapper som du oljat in. Vänta tills svalnat, skär i rutor, slå in smörpapper de kolor du inte vräkt i dig genast. Kolakok på yngsta familjemedlemmens begäran.

För chokladkola tillsätt 0,5 dl kakao, men det har vi inte provat./Boel

Baconpannkaka i ugn

Ingredienser:
4 ägg
3 dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl vatten
1 tsk salt
vitpeppar
2 pkt bacon

Vispa ihop smeten och stek baconet separat i klippta bitar. Häll allt i en form och grädda i ugn till pannkakan stelnat och fått färg. Ca 25 min i 18o graders varmluftsugn. Ärligt talat vet jag inte hur länge pannkakan befann sig i ugnen. Jag höll på med annat och tittade till den med jämna mellanrum. Servera med lingonsylt.

Det här är förstås en variant på den klassiska fläskpannkakan. Gjord på beställning av vår yngsta familjemedlem. Jag gör smeten efter ett recept på pannkakor, eller egentligen crepes som jag fick i Montreal för många år sedan. Mot slutet hällde jag av lite av fettet från baconen som hade lagt sig på toppen av pannkakan. Den liknade för övrigt en sufflé, men efter en stund utanför ugnen antog den normalt "fläskpannkakeutseende". Och ja, det var gott! Mycket gott. Jag gjorde också en sallad till med ruccola, solrosfrön, skvätte över lite balsamicovinäger och ringlade olivolja on the top. Salt and pepper, sorry för svengelskan. Förresten, bytte en liten liten del vatten mot vispgrädde i pannkakssmeten, bara en skvätt. Men det är inte nödvändigt. Det var bara för att jag råkade ha grädde hemma. :)/Boel