Meny för lata med begränsad ekonomi

Nu kan man förstås inte vara alltför lat om ekonomin är begränsad, lite måste man anstränga sig. Jag är inne i en halvinspirerad period vad gäller mat, så idag är det halvfabrikat, varvat med egentillverkning, som gäller. Men vi är fyra personer som ju måste äta. Alla växer fortfarande. Några på längden och andra på bredden :). Bakar just nu FRALLOR till frukost. De blir suveräna OCH billiga. Till lunch blir det en tonfisksallad inspirerad av sallade Nicoise men förenklad. Middag fiskpinnar, med remouladsås (hemlagad) och kokt potatis. Har redan skalat potatisen. Citronklyftor till det.

LUNCH:
Sallad Nicoise på svenskt vis:
2 portioner ris, två hårdkokta ägg, en halv påse findus frysta "majs, ärtor, paprika", en halv finhackad gul lök, 1 burk tonfisk i vatten (eller två) lite citronsaft, salt och peppar.

Koka riset och låt svalna, låt under tiden den finhackade löken dra i vinäger, vilken vinäger som helst går bra, jag använder i dag äppelcidervinäger.
Hacka äggen.
När riset svalnat blanda alla ingredienter i en stor skål. Pressa i lite citronsaft, salta och peppra efter smak.

Serveras med en klick hemgjord MAJONÄS, eller SAUCE AU PISTOU. Jag ska göra en citronmajonäs, för jag har ingen basilika hemma som krävs till pistoun.

MIDDAG:
Koka potatis, stek fiskpinnar, klyfta en citron, koka några brysselkål och gör Remouladsåsen så här:
Finhacka rejält med cornichons och några teskedar kapris, blanda med majonäs. Krydda med lite dragon.

Mängder med grönt te under dagens gång. Dricker för närvarande THÉ VERT DE CHINE - SPECIAL GUNPOWDER, som jag köper i orientbutiken i stan. Om man smaksätter med Grönmynta blir det ett klassiskt nordafrikanskt "Thé à la menthe". Inte dumt alls. Läs om grönt te på svenska Wikipedia HÄR.

Skulle tro att hela dagens mat kostar under hundringen för fyra storätare. Man har ju ofta många av de här basic varorna hemma, som dijonsenap, ägg, potatis, ris, vinäger osv.

Så är ännu en söndag räddad.

foton©boelZ

På bilderna:
Egentillverkade frallor.
Tekanna.
Kinesiskt grönt te.
Lite smått och gott inklusive tonfisksallad och remouladsås.
Hemmagjord majonäs.

Fransk kyckling med citron

Festlig rätt med pikant citronsmak.

1 färsk kyckling ca 1kg
5 dl vispgrädde
5 msk fransk senap
2 msk potatismjöl
rivet skal av en halv citron
1 tsk salt
några kryddmått svartpeppar.

Ugn 200 grader

Dela kycklingen i mindre bitar o lägg dem i en smord ugnssäker form.

Blanda vispgrädde, potatismjöl, senap, salt och peppar. Häll blandningen över kycklingen.
Stek i ugn ca 1 tim.

Servera med kokt potatis eller ris och en grönsallad.

/Minna


Denna maträtt blir endast ännu bättre av gott sällskap, förbannat gott var det, rätten liksom smälter i munnen på ett trevligt vis. Inmundigades i Minnas hemtrevliga kök först som elegant lördagsmåltid och sen som läcker söndagslunch, då det gonat ihop sig och blivit ännu mumsigare, fast man knappt trodde det var möjligt. Ett gott rödvin till var inte så tokigt heller. Inte tokigt alls./Boel

Köttfärslimpa med soltorkade tomater

Traditionell maträtt på nytt fantasifullt sätt, med smak av sydligare nejder.

500g köttfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 1/2 tsk salt
3 msk riven lök
1 kryddmått peppar
2dl vatten
2-3 vitlöksklyftor finhackade
1 påse ca 8 st soltorkadetomater mkt finhackade

Låt ströbrödet svälla i vattnet i tio minuter
blanda i alla övriga ingredienser och forma till en limpa.

In i ugen på en smord plåt på 175 grader i 50-60 minuter.

Serveras med kokt potatis och kantarellsås. /Minna

Förmedlat via Boel som ätit detta hemma hos Minna. Det var otroligt gott. Sådär att man inte ville bli mätt utan bara fortsätta att stoppa in tugga efter tugga i evighet.