Pastasås med lax och citron

4 port

1 purjolök som strimlas 2 vitlöksklyftor som hackas smått , smått.
fräs all lök en stund i olja.
1 ctron som man pressar saften ur, häll det därefter på den frästa löken och låt den puttra ett par minuter.
Häll över 2 dl vispbar grädde
och strö över ett par msk hackad dill färsk eller djupfryst. Jag hade bara fryst hemma...
skiva 400g kallrökt lax i mindre bitar och häll i såsen rör om.
Därefter häll i 250 g djupfrysta ärtor och låt puttra på mkt svag värme i ca fem minuter.
Smaka av med salt o peppar.

Till detta serverade jag pastasnäckor!

Minna

Linsgryta

3-4 dl röda linser
lite olja
1 stor röd lök
Lite majs, röd paprika & broccoli (finns fryst)
3 stora potatisar i bitar.
1 liter grönsaksbuljong
paprikapulver
garam masala
salt & svartpeppar
spiskummin
någon ört, t ex timjan
eller basilika

Fräs hackade löken och linserna, i med buljongen, i med resten av ingredienserna och kryddorna, smaka av.
Servera med basmatiris. Och jag hade dessutom sweet chilisås, samt pistou. Låter kanske skumt, men det blev
himlans mumsigt. Grytan ska koka tills potatisen är genomkokt och linserna lite mosiga.

Faktum är, som precis alla människor redan vet, att man tager vad man haver. Linser, lök, lite olja, grönsaksbuljong, kryddor utgör grunden, sen är det bara att slänga ner vad grönsaker huset förmår. Spiskummin tycker jag är ett måste samt vitlök, men eftersom jag skulle ha pistou till så brydde jag mig inte om vitlöken./ Boel

Grönsaksrätt very basic

Grönsaksgratäng, liknande grekisk Briam:
Massor av potatis, squash, lite purjo, tomater, paprika, salt, peppar,
paprikapulver, rosmarin, olivolja att ringla över. En halv pressad citron.
In i ugnen en timme, täck över med folie tills mot slutet. ca 225 grader.

Pistou: några soltorkade tomater,
ca 5 vitlöksklyftor, ca 1 dl rapsolja, 1 kruka basilika, 1 påse riven pecorino.
Kör några varv med en stavmixer. Färdigt.

Lägg upp grönsakerna på en tallrik, klicka på lite pistou.
Den som vill kan ha kött till. Förstås. Men not moi, för jag
äter inte kött för tillfället.

Enkelt och supergott. /Boel

Svamplasagne

1 påse nedanstående svampmix
Plussa på med färska champinjoner (100g)
500 g krossade tomater
2 dl crème fraiche
500 g lasagneplattor
1 valfri lök, gul, röd, purjo...
3 dl riven ost
svartpeppar, salt
Olivolja

Fräs hackad lök och svamp, blanda i tomat, crème fraiche, koka ihop.
Salta och peppra efter smak.
Varva i en form med lasagneplattor, lite riven ost mellan varven and
on the top. Ringla eventuellt lite olivolja över hela
anrättningen.
In i 200 graders ugn ca 40 min med aluminiumfolie över.
Ta bort folien de sista 10 minuterna.
Detta är världens godaste vegetariska lasagne./Boel

Meny för lata med begränsad ekonomi

Nu kan man förstås inte vara alltför lat om ekonomin är begränsad, lite måste man anstränga sig. Jag är inne i en halvinspirerad period vad gäller mat, så idag är det halvfabrikat, varvat med egentillverkning, som gäller. Men vi är fyra personer som ju måste äta. Alla växer fortfarande. Några på längden och andra på bredden :). Bakar just nu FRALLOR till frukost. De blir suveräna OCH billiga. Till lunch blir det en tonfisksallad inspirerad av sallade Nicoise men förenklad. Middag fiskpinnar, med remouladsås (hemlagad) och kokt potatis. Har redan skalat potatisen. Citronklyftor till det.

LUNCH:
Sallad Nicoise på svenskt vis:
2 portioner ris, två hårdkokta ägg, en halv påse findus frysta "majs, ärtor, paprika", en halv finhackad gul lök, 1 burk tonfisk i vatten (eller två) lite citronsaft, salt och peppar.

Koka riset och låt svalna, låt under tiden den finhackade löken dra i vinäger, vilken vinäger som helst går bra, jag använder i dag äppelcidervinäger.
Hacka äggen.
När riset svalnat blanda alla ingredienter i en stor skål. Pressa i lite citronsaft, salta och peppra efter smak.

Serveras med en klick hemgjord MAJONÄS, eller SAUCE AU PISTOU. Jag ska göra en citronmajonäs, för jag har ingen basilika hemma som krävs till pistoun.

MIDDAG:
Koka potatis, stek fiskpinnar, klyfta en citron, koka några brysselkål och gör Remouladsåsen så här:
Finhacka rejält med cornichons och några teskedar kapris, blanda med majonäs. Krydda med lite dragon.

Mängder med grönt te under dagens gång. Dricker för närvarande THÉ VERT DE CHINE - SPECIAL GUNPOWDER, som jag köper i orientbutiken i stan. Om man smaksätter med Grönmynta blir det ett klassiskt nordafrikanskt "Thé à la menthe". Inte dumt alls. Läs om grönt te på svenska Wikipedia HÄR.

Skulle tro att hela dagens mat kostar under hundringen för fyra storätare. Man har ju ofta många av de här basic varorna hemma, som dijonsenap, ägg, potatis, ris, vinäger osv.

Så är ännu en söndag räddad.

foton©boelZ

På bilderna:
Egentillverkade frallor.
Tekanna.
Kinesiskt grönt te.
Lite smått och gott inklusive tonfisksallad och remouladsås.
Hemmagjord majonäs.

Fransk kyckling med citron

Festlig rätt med pikant citronsmak.

1 färsk kyckling ca 1kg
5 dl vispgrädde
5 msk fransk senap
2 msk potatismjöl
rivet skal av en halv citron
1 tsk salt
några kryddmått svartpeppar.

Ugn 200 grader

Dela kycklingen i mindre bitar o lägg dem i en smord ugnssäker form.

Blanda vispgrädde, potatismjöl, senap, salt och peppar. Häll blandningen över kycklingen.
Stek i ugn ca 1 tim.

Servera med kokt potatis eller ris och en grönsallad.

/Minna


Denna maträtt blir endast ännu bättre av gott sällskap, förbannat gott var det, rätten liksom smälter i munnen på ett trevligt vis. Inmundigades i Minnas hemtrevliga kök först som elegant lördagsmåltid och sen som läcker söndagslunch, då det gonat ihop sig och blivit ännu mumsigare, fast man knappt trodde det var möjligt. Ett gott rödvin till var inte så tokigt heller. Inte tokigt alls./Boel

Köttfärslimpa med soltorkade tomater

Traditionell maträtt på nytt fantasifullt sätt, med smak av sydligare nejder.

500g köttfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 1/2 tsk salt
3 msk riven lök
1 kryddmått peppar
2dl vatten
2-3 vitlöksklyftor finhackade
1 påse ca 8 st soltorkadetomater mkt finhackade

Låt ströbrödet svälla i vattnet i tio minuter
blanda i alla övriga ingredienser och forma till en limpa.

In i ugen på en smord plåt på 175 grader i 50-60 minuter.

Serveras med kokt potatis och kantarellsås. /Minna

Förmedlat via Boel som ätit detta hemma hos Minna. Det var otroligt gott. Sådär att man inte ville bli mätt utan bara fortsätta att stoppa in tugga efter tugga i evighet.

Äkta hembakta frallor

Lömskt gott och oerhört lättbakat franskbröd. Avnjut med lite smör och en god ost. Vill man lyxa till det investerar man i en Gamle Ole eller Svarta Sara, förutsatt att man gillar starka danska ostar. Toppa osten med en god marmelad.


50 g jäst
1-2 tsk salt
1 msk socker
7,5 dl fingervarmt vatten
vetemjöl så att det blir en lagom fast deg. Inte jättefast, inte heller lös.
1 ägg
0,3 dl rapsolja eller annan olja utan utpräglad smak.

Blanda ihop alltsammans och rör tills degen är smidig, jag använder en hushållsassistent, där slänger jag i alla ingredienserna och blandar ihop tills degen är lagom i konsistensen. Täck med handduk och låt jäsa i ca 1 timme. Baka sedan ut degen till bullar eller dela upp i formar för formbröd (2 bröd blir det då). Låt jäsa i 45 minuter. In med bröden i den föruppvärmda ugnen 230 grader sätt ner värmen till 175. Häll samtidigt in ett halvt glas vatten i ugnen. Bröden eller bullarna är klara när de är lätt gyllenbruna. Ta ut och pensla genast med kallt vatten.
Frallorna håller sig fräscha i två dagar. Det är också fruktansvärt gott att rosta. Hemligheten är förstås ägget. Det är det som gör det till "frallor". Det är svårt att äta "köpebröd" efter denna upplevelse. Det blir smuligt så småningom. Det är enda nackdelen./Boel

Rosmarinsdoftande revbensspjäll med vitlök och honung

Tjocka spjäll
Många vitlöksklyftor
Några matskedar raps- eller olivolja
Några matskedar kinesisk soja
Acaciahonung 3-4 msk
2 tsk Salt
Vitpeppar
Färska rosmarinskvistar

Fräs grovt krossad vitlök i en kastrull i lite olja, häll i honung, soya salt och vitpeppar. Jag har ett röksalt som jag gjort av hickory rökvätska som jag droppat några droppar av i vanligt bordssalt. Men det måste man ju inte ha. Häll marinaden över köttet. Lägg kvistar av rosmarin på köttet och linda in i folie. Låt stå i ugn i 1,5 - 2 timmar på låg värme (120 grader i varmluftsugn)
Servera med till exempel potatismos och brysselkål. Man kan ta av folien mot slutet för att förbättra stekytan. Det blir jättegott. Mört och örtdoftande och med vitlökssmak. Luktar gott i köket gör det också. Det gör inget om köttet är lite fryst när man ställer in det i ugnen. Fast då får man lägga till mer stektid. Det här är bra och billig festmat, förutsatt att man hittar revbensspjäll till hyfsat pris. Om man inte har färsk rosmarin så gör det förstås inget. Det går nog bra ändå. Jag har rosmarin i min örtagård, som lustigt nog är vintergrön, detta året. I alla fall hitintills./Boel

Klippkantshängarens apelsinpaj

Här kommer apelsinpajen jag lovade att bjuda på. Här får den bli i receptform. En varning bör även utformas: Man äter mer av den än vad man planerat, den är GRYM!!!

Pajskal: 175 g smör, 1 dl socker, 3 dl vetemjöl, 3 dl havregryn

Rör smör och socker poröst. Tillsätt havregrynen och mjölet och arbeta ihop till en deg. Låt vila kallt en timme. Klä en smord form som har löstagbar botten med pajdegen, se till att degen går upp på kanterna. Grädda i 225 grader, 15 minuter. Låt svalna.

Fyllning: 3 apelsiner, 100 g smör, 2 dl florsocker, 3 ägg.

Pressa apelsinerna och tag vara på saft och fruktkött. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör ned apelsinsaft och fruktkött. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 20 minuter. Servera avsvalnad med grädde (som jag inte alls tycker behövs).

Yvonne

Janssons frestelse

8-10 medelstora potatisar
1 burk ansjovis filéer
2 små gula lökar (eller 1 stor)
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Ströbröd
3-4 msk smör
Vitpeppar

Skala potatisen och riv grovt.
Finhacka löken och fräs den mjuk i en stekpanna.
Varva potatisen, löken och ansjovisfiléerna i
en ugnsform.
Potatis underst, sedan lök, därefter ansjovisen,
Täck med potatis.
Blanda mjölk, grädde och hälften av ansjovisspadet som
är kvar i konservburken. Häll över och peppra lite grann.
Strö över ströbrödet. Klicka på lite smör.
Grädda i ugn 30-40 minuter i ugnen (ca 200 grader). Eller
tills den ser klar ut.
Jag låter först formen vara insvept i aluminiumfolie, sista
kvarten tar jag bort folien.
Servera ljummen. Mmmmm. Så gott!

"Den hemlige kocken"

Här är tillvaron något förändrad sedan jag läst Den hemlige kocken av Mats-Eric Nilsson. Boken handlar om manipulerandet av det vi äter och livsmedelsindustrins tillsatshysteri. Ut åkte genast en rad halvfabrikat jag hade i skåpen. Som vaniljpuddingspulver, chokladpuddingspulver, balsamvinäger (som inte var balsamvinäger), grillkrydda. En del annat åts och dracks medan vi förfasade oss över innehållsförteckningen, såsom apelsinläsk. Sedan jag läste ut boken har inget bröd inhandlats. Och jag har läst nästan alla innehållsförteckningar på matvaror som jag köpt. Tur att jag är en snabbläsare - annars hade jag fått bosätta mig i mataffären.

Jag varken kan eller vill bojkotta all mat med tillsatser vare sig de är sk naturliga eller syntetiska. Men när magkänslan säger stopp så litar jag på den. Det var sådant jag redan kände mig misstänksam mot som först åkte i sophinken. Imorgon blir det födelsedagskalas här med hembakta hamburgerbröd. Det önskades köpebröd, men för det första var de som fanns i affären urgamla - och inga nya kommer till affären förrän i kommande vecka om ens då (vidrigt) - och för det andra är bröddisken är ett skämt. Det har jag tyckt länge men nu har jag fått vatten på min kvarn. På hälften av bröden finns bara bäst före datum, men ingen bakdatum. Jag vet inte hur många gånger jag klämt och vänt och tryckt på alla "må-bra","sunt och nyttigt", "härligt grovt" och allt vad bröden heter, och sedan gått ifrån bröddisken utan ett endaste bröd. Bäst tycker jag om att handla bröd på "Orienten" i stan. Där har de dagsfärskt grekiskt, turkiskt, bosniskt med mera, med mera, sockerfritt bröd. Här var jag bor på landet finns knappast ens en färsk bulle att uppbringa. Jo, nere i caféet på byn. Där har de färska frallor i veckorna. Endast där. Bake-off äter jag inte sedan länge. Avskyr den där så kallade baguetten som smakar som salt skumgummi.

Den ökade medvetenheten har också lett till minskade antalet matvaror. Min älskade Findus köttfärssås - originalet som alltid fått bo i skåpet, som reservmat, får inte längre det. Eftersom den innehåller smakförstärkare och färgämnen. Så var det med den saken./Boel

Fiannas musligodis

Återigen min student Fiannas recept. Hon skriver att hon höftar måtten. Så man måste prova sig fram. Det var hursomhelt jättegott!!! Och troligen inte alldeles onyttigt. Perfekt klipprumstilltugg, när man i många timmar koncentrerar sig och behöver höja blodsockerhalten och humöret.

"1,5 dl havregryn (jag tog hälften havregryn och hälften dinkelflingor)
3 dl nötter och frö (jag hade i solrosfrö, sesamfrö, hampafrö, pumpakärnor, valnötter och kokos)
2 msk linfrö
1 dl russin och abrikos (eller vilken torkad frukt man vill)
100 gr smör (jag hade iofs hälften smör och hälften extra virgin kokosolja men tror det blir lika bra med bara smör)
0.5 dl honung
2 msk rårörsocker (jag hade i lite dadelsirap istället)

Låt smör, honung och socker puttra en bra stund i en kastrull. Rosta under tiden havregryn och nötter och frön i en stekpanna. Linfrö och russin ska in när man rostat klart. Blanda ihop allt och lägg blandningen på ett bakplåtspapper i en form, den behöver inte vara stor, det beror på hur tjockt man vill ha godiset. Lägg bakplåtspapper på och tryck ut tills man har en kompakt massa. Låt svalna. Bäst går det att skära efter en stund, när det har svalnat lite men inte har stelnat färdigt", skrev Fianna./Boel

Fiannas pepparkaksbrytbröd

Här kommer ett recept på ett saftigt, grovt och spännande bröd, som en av mina filmstudenter; Fianna bjöd på. Hon har ofta med sig godsaker och verkar vara en fena på att baka och laga mat. Faktum är att man jobbar bättre med lite gott i magen!

"500 gr fullkornsdinkelmjöl
25 gr pepparkakskryddar
10 gr gäst
10 gr salt
1 dl russin
3 ägg
1 dl vatten
2 dl äpplejuice (med fruktkött)

Blanda jästen med vattnet, tillsätt 2 ägg, värm äpplejuicen lite och låt russinen ligga i det tills de blir mjuka och saftiga. Blanda nu ihop allting, saltet ska in sist. Låt stå och jäsa i 45 min. Forma små bollar och ha i en sån rund form som man brukar ha till pajer (vet inte vad det heter) pensla med en blandning av ägggula, lite vatten och kanel.

Grädda:35-40 min 200 grader."
receptet förmedlat via Boel

Linssoppa med indisk touch

Enkelt, nyttigt och skitbilligt.
1 par dl bruna linser.
4-5 vitlöksklyftor
rapsolja
1 riven morot
1 finhackad röd paprika
1 lagerblad
1 halv grönsaksbuljongtärning
Garam masala
Spiskummin
Peppar och salt
1 msk tomatpuré

Fräs grönsakerna samt krossad vitlök i olja. Lägg i linserna (men skölj dem först), täck med vatten. Ungefär dubbelt så mycket vatten som linser, Lägg i buljongtärning och dutta eventuellt i en matsked med tomatpuré. Salta, peppra krydda med garam masala, spiskummin och lägg i lagerblad. Låt puttra på låg värme tills linserna är mjuka. Rör om då och då. Det kan ta upp emot en timme beroende på linserna. Smaka av. Servera.

Denna soppa går förstås att göra med t ex röda linser. Då blir koktiden kortare./Boel

Salade Nicoise med ris

Jag har förberett söndagslunchen, ett försök att återskapa den underbara
Salade Nicoise som Sophie gjorde. Äkta provencalsk. Fast alla grälar om hur
en äkta Salade Nicoise ska göras. Men eftersom Sophie bor i Provence så kan
det väl knappast bli mer äkta än såhär?

Ingredienser:
4 portioner kokt ris
1 dl kokta haricoverts
5 Hårdkokta ägg
2 burkar tonfisk i vatten eller olja
(jag tog en av varje)
1 burk majs
Några finhackade tomater
1 finhackad liten gul lök eller några charlottenlökar
vinäger (jag använde balsamvinäger idag)
Svartpeppar
Salt
Cayennepeppar
Citron
Olivolja

Lägg den finhackade löken i några matskedar vinäger, så att löken täcks och drar åt sig vinägerns smak. Blanda löken, vinäger och majs med avsvalnat ris. Blanda försiktigt i tonfisken. Krydda, droppa över citron och ringla över lite olivolja och blanda försiktigt runt. Lägg upp på ett serveringsfat. Gör ett hål i mitten och där lägger du finhackad tomat och haricoverts. Dekorera med ägg- och citronklyftor och servera med hemlagad majonäs och pistou. /Boel

Ps. Majonäsen blev för tunn. Tror jag var för ivrig när jag hällde i oljan. Nåja den får serveras som en sås till.

Glöggkladdkaka

Glöggkladdkaka(10 bitar)
Ingredienser:200 g smör
200 g mörk blockchoklad
4 ägg
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk vinglögg
ev. florsocker
Tillvägagångssätt:Sätt ugnen på 200°.Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg chokladen i smöret och rör
tills den smälter.Vispa ägg och socker pösigt.Rör ner smörblandningen, mjölet och glöggen.Häll smeten i en
smord och bröad form, gärna med löstagbar kant (23 cm i diameter). Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 25-30
minuter.Den ska fortfarande vara lös i mitten.Låt kakan kallna. Sikta ev. över lite florsocker. Servera med
vispad grädde.

Jag har inte provat, men det låter gott!
/Åsa

Sjömansgryta Casablanca

Några skivor kött att dela i lagoma bitar, typ
grytbitar... (jag använde tre ganska stora karrékotletter och skar
bort benen.)
4-5 stora potatisar skivade i ganska tunna skivor.
2-3 små hackade gula lökar eller 1 stor.
2-3 morötter i slantar
olivolja
salt & peppar
milt paprikapulver
mycket spiskummin
koriander
1 torkat lagerblad
lite lite kanel
valfria färska örter
1 grönsaksbuljongtärning
1 skvätt balsamvinäger (kan uteslutas)
1 dutt soja (kan uteslutas, men helt inte)
lite cayennepeppar eller lite chilipasta (kan uteslutas)


Varva kött, potatis, morötter och lök i en stor gryta. Stek stek stek tills det är nästan färdigt, krydda under tiden. Häll på vatten och stoppa i grönsaksbuljongtärningen och örterna. Smaka av och krydda mer om det behövs. Vi hade fullkornscouscous "on the side". Det blir jättemycket mat av hyfsat lite och billiga råvaror. Inte konstigt att det kallas sjömansgryta. Casablanca fick den heta dels för att man i Marocko lagar mat på samma vis. Ofta är det stora stora familjer och alla ska kunna äta sig mätta. Och så kryddorna; spiskummin, koriander mm är ju sådana kryddor som man har i nordafrikansk mat.

Detta åt vi en kväll i förra veckan. Jag blev otroligt populär och fortsatte att vara det hela den kvällen, så jag tänkte att jag nog måste föreviga receptet här på bloggen./Boel


Trots att det redan är mitten av november så lever örterna i trädgården. Idag åker de ner i en köttfärssås
som ska vara till spaghetti. Rosmarin, timjan, salvia och oregano, har jag stoppat i såsen. Mumma så gott!

Gräddkola (eller chokladkola)

3dl vispgrädde
3 dl strösocker
50 g smör
1½ dl ljus sirap
1,5 msk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull. Häll i de andra ingredienserna, koka under omrörning ca 25 min, eller till smeten ser kolaaktig ut. Gör kola prov genom att ta lite kolasmet på en tesked och håll under rinnande kallt vatten.
När den stelnar är den färdig.

Häll kolasmeten i en form täckt med bakplåtspapper som du oljat in. Vänta tills svalnat, skär i rutor, slå in smörpapper de kolor du inte vräkt i dig genast. Kolakok på yngsta familjemedlemmens begäran.

För chokladkola tillsätt 0,5 dl kakao, men det har vi inte provat./Boel

Baconpannkaka i ugn

Ingredienser:
4 ägg
3 dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl vatten
1 tsk salt
vitpeppar
2 pkt bacon

Vispa ihop smeten och stek baconet separat i klippta bitar. Häll allt i en form och grädda i ugn till pannkakan stelnat och fått färg. Ca 25 min i 18o graders varmluftsugn. Ärligt talat vet jag inte hur länge pannkakan befann sig i ugnen. Jag höll på med annat och tittade till den med jämna mellanrum. Servera med lingonsylt.

Det här är förstås en variant på den klassiska fläskpannkakan. Gjord på beställning av vår yngsta familjemedlem. Jag gör smeten efter ett recept på pannkakor, eller egentligen crepes som jag fick i Montreal för många år sedan. Mot slutet hällde jag av lite av fettet från baconen som hade lagt sig på toppen av pannkakan. Den liknade för övrigt en sufflé, men efter en stund utanför ugnen antog den normalt "fläskpannkakeutseende". Och ja, det var gott! Mycket gott. Jag gjorde också en sallad till med ruccola, solrosfrön, skvätte över lite balsamicovinäger och ringlade olivolja on the top. Salt and pepper, sorry för svengelskan. Förresten, bytte en liten liten del vatten mot vispgrädde i pannkakssmeten, bara en skvätt. Men det är inte nödvändigt. Det var bara för att jag råkade ha grädde hemma. :)/Boel

Falukorv och kokt potatis

Kok potatis i lättsaltat vatten.
Stek falukorven i skivor - INTE i ugnen, utan i ett stekjärn :-)
Finhacka en liten gul lök.
Servera korven och potatisen med en klick smör och
den finhackade löken.

Den gula löken neutraliserar smöret och korven och
bara nyttigheterna stannar kvar inuti kroppen.
Så det så!
Det här är snäll och nyttig mat för den frusne
och hungrige/Boel

Lycklig över en liten sak!

Historiens vingslag dånar över mitt kök i kväll, ty jag har gjort pistou, nej inte pesto utan pistou, som är provensalsk dialekt, och betyder "krossad" på provensalska.

Redan den romerske poeten Virgil skrev, för drygt tvåtusen år sedan, om denna delikatess bestående av just olivolja, vitlök och basilika. I Genua utvecklades sedan den italienska pesto med nötter som vi köper i affärerna numera. I södra Frankrike utvecklades det åt ett annat håll, dvs inga nötter. Pistou! Nu har jag då gjort pistou, precis som jag lärde av min vän Sophie från Provence att göra den. Behövs ingen dyr parmesan eller dito, ta den färdigmalda i påse för typ tio kronor. Funkar utmärkt.
Varning: beroendeframkallande.


Pistou:
3 vitlöksklyftor
En kruka  basilikablad
En påse färdigriven parmesan, eller pecorini, billigaste sorten går bra,
Lagoma med olja.
1 liten färsk tomat, cocktailtomat eller whatever.

Mixa allt med stavmixer till slät smet. Släng ner lite flingsalt.

GOTT.

Servera till allt möjligt./ Boel

Även här kommer snabbmat

Ibland blir det snabblunch. Och då är det här en riktig höjdare. Både snabb och nyttig.

Fräs morötter i slantar och så purjolök. Rapsolja är bra att fräsa i. Häll sedan på cayennepeppar och paprikapulver, lite tomatpuré, salt, peppar, och en aning kycklingfond. Så vatten på. Sen en förpackning blandade bönor från GoGreen, eller gröna linser av samma fabrikat. Eller torkade linser som får koka med. Kikärtor på burk borde funka också, eller vilka bönor som helst.

Ser ni att även jag är lite inspirerad av Provence? Just det, tabletten under soppskålen är directly importet från Provence.

Yvonne

Pumpasoppa à la Sophie

(soupe de courge)

Ingredienser:
pumpa, urkärnad och i bitar
2-3 potatisar i bitar
Ett par charlottenlökar (inte för mycket)
vatten
ev en buljongtärning
vitpeppar
havssalt
crème fraiche
bacontärningar (kan uteslutas)

Koka grönsakerna i 10-15 minuter i vatten. De ska vara precis täckta av vattnet, inte mer. Kör sedan i mixer till en slät soppa. Blanda i en stor klick crème fraiche. Salta och peppra efter smak. Jag hade dessutom i en buljongtärning. Det blev en mild och krämig soppa som är garanterat barnvänlig. Man kan även ha i frästa bacontärningar mot slutet. Vi åt den som förrätt/Boel

Uppdatering: Gjorde samma soppa men bytte pumpa till squash. Funkade hur bra som helst.

Majonäs, aioli och rouille

1 äggula
1 knapp tsk dijonsenap
olja till lagom tjocklek ca 1,5 dl.

Bäst lär det bli om alla ingredienserna har samma temperatur. Rör ihop äggulan och dijonsenapen i en liten skål. En tesked går bra att röra med. Droppa i lite olja, rör som attan, droppa i lite mer olja, och fortsätt röra. Så där håller man på, mot slutet hällde jag i rätt friskt med olja. Bli inte rädd om den först inte tjocknar. Det kommer. När den har lagom konsistens är det klart.

Smaksätt med vitlök, citron eller saffran. Med saffran blir det en rouille, som används till fiskrätter, inte minst till Bouillabaisse, den världsberömda fisksoppan från Marseille.
/Boel